Najważniejszą sztuczką do wypieku czerwonego aksamitnego ciasta z pudełka jest ukrycie pudełka i przekazanie go jako własnego. Złożenie tego dekadenckiego ciasta z maślanki, proszku kakaowego i dużej dawki czerwonego barwnika wymaga własnej delikatnej troski - równie dobrze możesz uzyskać pomoc od ulubionej marki ciasta. Upewnij się, że twoje ciasto smakuje domowej roboty, poświęcając trochę więcej uwagi szczegółom.
Niech czekolada zabłyśnie
Mieszanki do ciast zawierają konserwanty, które mogą wyciszyć smaki poszczególnych składników. Czekoladowy smak czerwonego aksamitnego ciasta jest dość subtelny - pochodzi z suchego proszku kakaowego - więc dodaj dodatkowe smaki, aby wzmocnić czekoladowy smak. Na przykład przed rozłożeniem ciasta na patelnię dodaj 1 do 2 łyżeczek proszku espresso lub kawy rozpuszczalnej lub 1 do 1 1/2 łyżeczki białego octu lub octu balsamicznego.
Uaktualnienie do tekstury
Wiele mieszanek do ciast wymaga dodania oleju roślinnego, wody i jajek do suchych składników. Aby uzyskać bogatszy smak, zastąp olej równymi ilościami stopionego masła. Dodanie dodatkowego jajka to jeden ze sposobów na zwiększenie gęstości. Zastąp wodę równymi częściami mleka lub, w przypadku ciasta z czerwonego aksamitu, maślanki. Lub zamień pół części wody i pół części kwaśnej śmietany. Aby uzyskać bogatą konsystencję, pamiętaj o równomiernym włączeniu tych składników do ciasta, najlepiej za pomocą miksera elektrycznego. Dodatkowe produkty mleczne mogą wyciszyć smak czekolady.
Lekko stąpać
Cook's Illustrated zaleca lekko niedopieczone ciasta czekoladowe dla uzyskania bogatej konsystencji i żywego smaku. Nie mieszaj i nie inwestuj w termometr piekarnika. Jeśli wykałaczka lub tester smaku umieszczony na środku ciasta wyjdzie z wilgotnymi okruchami, wyjmij ciasto z piekarnika i umieść patelnię na drucianym stojaku chłodzącym na około 10 minut. Obficie posmarowana masłem patelnia jest twoim najlepszym przyjacielem, gdy nadszedł czas, aby odwrócić ciasto.
Dodaj osobisty dotyk
Spraw, aby ciasto w pudełku było wyjątkowe dzięki domowemu lukierowi. Łatwo jest zrobić siebie, a wiele odmian zakupionych w sklepie ma intensywnie słodki i ogólny smak. Aby zrobić tradycyjny lukier serowy, użyj 3/4 części masła na 1 1/2 części cukru cukiernika na każdą część sera śmietankowego. Śmietanę masło i ser śmietankowy dodać mżawkę ekstraktu waniliowego. Stopniowo dodawaj cukier cukiernika, aż wszystko zostanie włączone. Udekoruj prażonym kokosem, prażonymi kawałkami migdałów lub mżącą stopioną białą czekoladą.
