Dekstryna pszenna to wszechstronny produkt stosowany przede wszystkim w przemyśle tekstylnym, klejowym i spożywczym oraz jako błonnik pokarmowy poprawiający trawienie. Skrobia pszenna jest przetwarzana chemicznie w celu wytworzenia dekstryny pszennej. Jest stosowany na całym świecie i ma wiele zastosowań komercyjnych, a także różne korzyści zdrowotne.
Proces chemiczny
Dekstryna to zhydrolizowana skrobia wytworzona z różnych skrobi, takich jak ziemniak, kukurydza, tapioka, ryż, śliwka lub pszenica. Skrobia pszenna jest produktem ubocznym ekstrakcji glutenu z pszenicy. Skrobię pszeniczną opryskuje się kwasem podczas mieszania, a następnie zawiesza w wodzie przez kwasy lub enzymy. Po dojrzewaniu skrobia pszenna jest suszona w piecu, w którym jest stale podgrzewana i mieszana. Przekształcona dekstryna jest następnie pobierana z pieca i chłodzona. Przed zapakowaniem jest nawilżany, aby dekstryna nie stała się zbrylona lub pieniła się. Czasy ogrzewania i kwasy różnią się w zależności od producenta i przeznaczenia produktu końcowego.
Używa
Dekstryna pszenna jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz żywności w opakowanych zupach, sosach, słodyczach, żywności dla niemowląt oraz jako zamiennik tłuszczów w żywności o obniżonej kaloryczności. Dekstryna pszenna jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Dekstryna pszenna jest jedną z wielu dekstryn wykorzystywanych w przemyśle tekstylnym do drukowania tkanin bawełnianych. Jest również stosowany jako klej do substancji porowatych, w pastach na kopertach, klejach do etykietowania, znaczkach pocztowych, taśmie gumowanej i wielu innych zastosowaniach klejowych.
Korzyści zdrowotne
Dekstryna pszenna jest rozpuszczalnym w wodzie błonnikiem, który może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, wzmocnić funkcję odpornościową, poprawić wchłanianie minerałów i pomóc w redukcji nadmiaru tkanki tłuszczowej, zgodnie z recenzją opublikowaną w wydaniu „The Journal of International Medical Research” z 2009 roku. Dekstryna pszenna poprawia wchłanianie i zatrzymywanie przez organizm minerałów i składników odżywczych, jednocześnie poprawiając układ odpornościowy, jak wynika z badań przeprowadzonych w 2004 r. W „European Journal of Nutrition”. Dziesięciu pacjentom karmiono dekstryną pszenną przez 31 dni. Badanie wykazało, że dekstryna pszenna przyczyniła się do poprawy zaburzeń trawiennych, takich jak zaparcia, oraz do poprawy wchłaniania i zatrzymywania wapnia i magnezu.
Środki ostrożności
Dekstryna pszenna stosowana jako błonnik pokarmowy może powodować lekki ból brzucha, wzdęcia lub gazy. Podczas gdy dekstryna pszenna jest uważana za skrobię bezglutenową zgodnie z definicją FDA, niewielkie ilości pszenicy mogą być trawione lub produkt może zawierać resztki glutenu. Osoby z celiakią powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem jakiegokolwiek produktu zawierającego dekstrynę pszenną.
