Wraz z kalafiorem, brokułami, brukselką i zieloną papryką ogórki są częstymi sprawcami gazu i niestrawności. Odwiedź swojego lekarza, aby ustalić, czy problemy z trawieniem wynikają ze wspólnej reakcji na czasami gorzkie właściwości ogórków, czy też masz bardziej chroniczny problem, taki jak choroba uchyłkowa. Pomóc może zmniejszenie spożycia ogórków. Jeśli pragniesz chrupiącego warzywa, wybory dokonywane przy zakupie, uprawie lub podawaniu ogórków mogą powodować mniej problemów trawiennych.
Gorzki związek
Drugs.com identyfikuje ogórki jako jedną z głównych żywności powodujących gaz. Substancja zawarta w ogórkach znana jako kaburbitacyna powoduje niestrawność u niektórych osób. Ogórki mogą powodować odbijanie, bóle brzucha i inne objawy niestrawności również smakują gorzko, ponieważ kaburbitacyna powoduje zarówno gorycz, jak i gaz. Hodowcom i kupującym może być trudno przewidzieć, które ogórki mogą powodować gaz, ponieważ zmiany klimatu i gleby mają nieprzewidywalny wpływ na zawartość ogórków w ogórkach.
Choroba uchyłkowa
Opcje podawania
Oregon State University Extension Service zauważa, że cucurbitacin najczęściej występuje w skórce, miąższu zewnętrznym i końcu łodygi ogórka. Aby zmniejszyć szansę na gorzki smak i niestrawność, obierz ogórki przed podaniem, usuwając zarówno skórę, jak i część mięsa tuż pod skórą. Odetnij górny cal ogórka i wyrzuć. Okresowe płukanie noża do obierania podczas obierania i przed pokrojeniem ogórka może również pomóc w zmniejszeniu zawartości ogórkowanych w pokrojonych lub pokrojonych ogórków. Jeśli problem uchyłkowy stanowi problem, posiej ogórki, zbierając nasiona w środku warzywa.
Sugestie dotyczące zakupu i uprawy
Poszukaj ogórków z etykietą „burpless” w supermarkecie lub na stoisku gospodarstwa. Hodowcy opracowują ogórki, aby zmniejszyć lub wyeliminować kaburbitacynę w owocach rośliny ogórkowej. Jeśli hodujesz własne cukry, kup nasiona oznaczone jako „bezkształtne” lub „bez gorzkie”. Goryczka pojawia się także wtedy, gdy rosnące ogórki nie otrzymują wystarczającej ilości wody. Utrzymuj niski poziom cucurbitacin, zwiększając opady deszczu wodą z węża podczas okresów suszy. Chochoł pomaga również zachować wilgoć. Zła gleba powoduje również zestresowanie ogórków, dlatego w razie potrzeby powiększaj plaster ogórka, testując glebę i przestrzegając zaleceń dotyczących zmian gleby, takich jak obornik lub wapno ogrodowe.
