Ludzie nadal reklamują wiele korzyści zdrowotnych octu jabłkowego (ACV) - od leczenia problemów skórnych po odpieranie szkodliwych bakterii - ale jak prawdziwe są te twierdzenia?
Alternatywnym lekarstwem z czasów starożytnych, ACV jest sfermentowany napój zrobiony z soku z pokrojonych jabłek i dodanych bakterii, który przekształca naturalne cukry soku w alkohol i, ostatecznie, kwas octowy.
„To właśnie ten kwas nadaje ACV charakterystyczny cierpki, kwaśny smak” - mówi Erin Palinski-Wade, RD, CDE, autorka 2-dniowej diety diabetologicznej . „W rzeczywistości słowo„ ocet ”oznacza po francusku„ kwaśne wino ”.”
Niektóre wersje kupionych w sklepie ACV mają na etykiecie termin „z matką”. Chociaż ten typ ACV ma brązowy, a nawet brudny wygląd, nie ma się czego obawiać: mętne pasma unoszące się w butelce są w rzeczywistości prozdrowotnymi enzymami, białkami i probiotykami.
Mówiąc ogólnie, ocet zawiera polifenole, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc chronić organizm przed uszkodzeniem i chorobami komórkowymi, wyjaśnia Palinski-Wade. Jednak pomimo szumu zdrowotnego wokół ACV, badania naukowe są ograniczone, a badania na dużą skalę z udziałem ludzi jeszcze się nie odbyły. Jednak niektóre badania dotyczące zdolności ACV do leczenia niektórych dolegliwości są zachęcające.
Ocet jabłkowy na infekcje drożdżowe
Według studium przypadku opublikowanego w International Journal of Dentistry and Oral Health w maju 2018 r. 69-letniej osobie dorosłej z cukrzycą typu 2 podawano ACV dwa razy dziennie przez tydzień jako alternatywne leczenie zakażenia drożdżakami jamy ustnej (doustnie kandydoza, częste powikłanie cukrzycy). Zakażenie kandydujące zmniejszyło się o 94 procent, co prowadzi do wniosku, że ACV ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze.
W innym studium przypadku wzięła udział 32-letnia kobieta, która cierpiała na infekcję drożdżaków pochwy od pięciu lat. Stan ten spowodował u pacjenta różne objawy, w tym nieprzyjemny zapach, swędzenie, ból w pachwinie i bezpłodność. Podczas gdy tradycyjne metody leczenia nie wyleczyły jej infekcji, ACV tak, według badań przeprowadzonych w grudniowym wydaniu Alternative Therapies in Health and Medicine.
W 2018 r. Naukowcy z Middlesex University w Londynie stwierdzili, że ACV ma „wielokrotny potencjał przeciwdrobnoustrojowy”, ponieważ wykazano, że płyn zmniejsza aktywność przeciwbakteryjną i przeciwgrzybiczą u niektórych zarazków, w tym wysoce zakaźnych bakterii paciorkowców, zwanych strep, według badań ze stycznia 2018 r. W Raporty naukowe . „Tak więc ACV może również zapewniać ochronę przed zakaźnymi infekcjami paciorkowców”, zauważa Palinski-Wade.
Ocet jabłkowy i żylaki
Badacze medyczni z Turcji podzielili 120 pacjentów z nadwagą i otyłością na dwie grupy w badaniu opublikowanym w styczniowym wydaniu „ Medycyny komplementarnej i alternatywnej opartej na dowodach naukowych” . Osoby z grupy eksperymentalnej zostały poinstruowane, aby zastosować ACV w określonym obszarze nogi dotkniętym żylakami dwa razy dziennie przez 30 dni, podczas gdy w grupie kontrolnej nie podano żadnego leczenia.
Pod koniec miesiąca wszyscy uczestnicy zostali ponownie oszacowani przez lekarzy. Osoby z grupy ACV doświadczyły mniej objawów fizycznych, w tym skurczów, obrzęków, swędzenia, pigmentacji i tak zwanej „ciężkiej nogi”. Uczestnicy ci zgłaszali również, że w rezultacie odczuwają mniejszy niepokój związany z wyglądem społecznym. Te fizyczne i emocjonalne korzyści zdrowotne pojawiły się przy zerowych skutkach ubocznych związku octu.
Ocet jabłkowy i egzema
Chociaż nie ma znaczących badań, które wskazywałyby, że ACV może poprawić to przewlekłe zapalenie skóry, Narodowe Stowarzyszenie Wypryskowe (NEA) oferuje teorię, dlaczego może zminimalizować suchą i swędzącą skórę. Wyjaśniają, że zdrowa skóra ma poziom pH poniżej 5, 0 i jest chroniona barierą kwasową. (W chemii poziom pH jest skalą w zakresie od 0 do 14 i służy do określenia, jak kwaśna lub zasadowa jest substancja.) Osoby z wypryskiem mogą jednak mieć wyższe poziomy pH, co oznacza barierę kwasową skóry nie chroni ich tak, jak powinno, pozwalając na podrażnienia i bakterie, powodując jednocześnie wydostawanie się wilgoci.
ACV ma pewną kwasowość (większość rodzajów, takich jak Bragg, ma poziom pH od 3, 2 do 3, 5 przy poziomie kwasu octowego 5, 14), więc NEA sugeruje, że nakładanie tego płynu na skórę (na przykład dodanie dwóch filiżanek ACV do letnia kąpiel) może pomóc zrównoważyć poziom pH skóry, a następnie usunąć infekcje skórne. Jednak NEA zaleca skonsultowanie się z lekarzem przed zastosowaniem ACV jako produktu do stosowania miejscowego.
Ocet jabłkowy na refluks kwasowy
Choroba refluksowa przełyku, inaczej GERD - zwana także refluksem kwasowym i zgagą - jest stanem, w którym kwas i inne treści żołądka wracają z powrotem do przełyku, ponieważ mięsień zwany dolnym zwieraczem przełyku (LES) jest słaby, według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Ta reakcja powoduje pieczenie w okolicy gardła i klatki piersiowej z powodu kwasu żołądkowego.
Mimo że ACV jest kwaśny, niektórzy spożywają go, aby powstrzymać GERD. Wydaje się to sprzeczne z intuicją, ale może faktycznie działać. „Istnieje teoria stwierdzająca, że tym, co kontroluje LES, jest kwasowość żołądka”, pisze Marcelo Campos, MD, lekarz i wykładowca Harvard Medical School. „Jeśli z jakiegoś powodu żołądek nie wytwarza wystarczającej ilości kwasu, mięśnie wokół LES rozluźniłyby się, powodując więcej refluksu”. Innymi słowy, więcej kwasu w żołądku może oznaczać mniejszy refluks.
Nie ma twardych danych potwierdzających tę teorię, ale eksperci w Cleveland Clinic twierdzą, że skoro ten domowy lek na GERD jest obarczony niskim ryzykiem, może być wart wysiłku. Ich sugestia? „Użyj niewielkiej ilości, takiej jak łyżeczka octu jabłkowego i rozcieńczyć w kubku ciepłej wody przed posiłkiem lub po nim”.
Dolna linia
Jeśli planujesz włączyć ACV do swojego codziennego schematu, należy pamiętać o kilku środkach ostrożności. „Powolny i stały wygrywa wyścig i zapewnia bezpieczeństwo - więc zawsze, zawsze, zawsze rozcieńcz ACV w pełnej szklance wody” - mówi Palinski-Wade. Sugeruje także spożywanie go z posiłkiem, niezależnie od tego, czy dodasz jedną porcję ACV do wody, sos sałatkowy, marynatę czy koktajl.
Co więcej, badania opublikowane przez University of Washington zalecają spożywanie nie więcej niż dwóch łyżek ACV dziennie. Powód: Z powodu wysokiej kwasowości ACV może powodować negatywne skutki uboczne, w tym próchnicę zębów, rozstrój żołądka i uszkodzenie przełyku.
„ACV nie jest magicznym lekarstwem na wszystko” - mówi Palinski-Wade. „Ale to jedna z tych potraw, których spróbowanie nie zaszkodzi. Więc nie mam problemu z zaleceniem, aby ktoś spróbował tego nawet przez trzy miesiące”.
