Czy to tylko my, czy teraz wszyscy są bezglutenowi? Założymy się, że znasz kilka osób z twojego kręgu, które stosują tę popularną dietę, a może sam sam niszczyłeś gluten. Tak czy inaczej, od bezglutenowego chleba po bezglutenowy szampon, wydaje się, że tak jest bezglutenowe. Albo to jest?
Zgodnie z artykułem New York Times, w 2016 r. Prognozowano sprzedaż produktów bezglutenowych w wysokości 15 miliardów dolarów w porównaniu ze sprzedażą w 2013 roku w wysokości 10, 5 miliarda dolarów. Nawet organizacja skautów wskoczyła na pokład, gdy w 2014 r. Wydała bezglutenowe ciastko kruche z kawałkami czekolady.
Czym jest nietolerancja glutenu i dlaczego wszyscy ją mają?
Gluten jest białkiem występującym w produktach żytnich, jęczmiennych i pszennych, używanych do utrzymywania razem żywności, dzięki czemu zachowuje swoją strukturę - rodzaj kleju. Nietolerancja glutenu występuje wtedy, gdy ciało, szczególnie jelito, nie jest w stanie właściwie trawić glutenu. Ale sam składnik jest naturalny.
W 2014 roku William Davis, MD, autor bestsellerowego „Wheat Belly”, pomógł zwrócić uwagę na nietolerancję glutenu, pokazując, że wrażliwość na gluten waha się od bardzo małej do poważnej, zmieniającej życie diagnozy celiakii. Od tego czasu ideologia bezglutenowa pojawiła się w całym kraju i znalazła się w kręgu gwiazd Hollywood.
Czy powinieneś zapisać się na dietę bezglutenową? Najpierw zacznijmy od dotknięcia objawów związanych z nietolerancją glutenu.
Znaki, że możesz być nietolerancyjny na gluten
Według Gluten nietolerancji School, niesamowitego zasobu dla wszystkich rzeczy bezglutenowych, oto niektóre z najczęstszych objawów związanych z nietolerancją glutenu:
- Częste wyczerpanie i zmęczenie
- Wahania nastroju
- Nudności
- Problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak skurcze, biegunka, zaparcia i gazy
- Migreny
- Ciało boli kości, mięśnie i tkanki łączne
- Zawroty głowy, utrata równowagi
Jednak najskuteczniejszym sposobem ustalenia, czy jesteś uczulony na gluten, jest wizyta u lekarza w celu przeprowadzenia właściwego testu alergicznego.
5 teorii otaczających wzrost nietolerancji glutenu
Istnieje wiele sprzecznych teorii dotyczących nietolerancji glutenu, a zwłaszcza jej wzrostu w Ameryce. Oto najpopularniejsze teorie dotyczące tematu.
Teoria nr 1: Utrata kontaktu z hipotezą „starych przyjaciół”
Uważa się, że jako dziecko potrzebujesz pewnej ekspozycji na określone drobnoustroje, aby zbudować odpowiednią odporność, aby zwalczyć je w późniejszym życiu. Brzmi szalenie? Może nie być.
Niektórzy uważają, że nietolerancja glutenu jest wynikiem utraty kontaktu z bakteriami - które teoretycy nazywają „starymi przyjaciółmi”. Według dr McCombsa, twórcy Planu Candida, utrata kontaktu ze Starymi Przyjaciółmi oznacza: „Stopniowo utraciliśmy kontakt z drobnoustrojami, takimi jak bakterie, pasożyty, grzyby itp., Z którymi ewoluowaliśmy”.
W krajach słabo rozwiniętych nadal występują pasożytnicze robaki i organizmy występujące w niefiltrowanej wodzie, a także sfermentowane warzywa i gleba. Choć to brzmi paskudnie, zaskakująco, nie wydają się walczyć z alergiami, z którymi zmagają się kraje rozwinięte. Według teoretyka Starych Przyjaciół powoduje to teraz spustoszenie w naszych systemach.
W badaniu opublikowanym w wydaniu Australasian Science z 2015 r. Pacjenci, u których zdiagnozowano celiakię (chorobę autoimmunologiczną reagującą na gluten), otrzymali terapię przeciw robakom (celowo zainfekowanym nicieniem). Naukowcy odkryli, że uczestnicy byli w stanie spożywać gluten bez szkodliwego wpływu na ich układ odpornościowy.
Badacze stwierdzili: „Wyniki tego małego badania klinicznego opartego na zasadzie dowodu były bardzo zachęcające, ponieważ dają realistyczną nadzieję, że robaki lub jakiś czynnik uwalniający robaki do organizmu, mogą być potencjalną nową terapią w leczeniu celiakii. „
Czy potrzebujemy więcej robaków w naszych brzuszkach? To może być trudne do zniesienia, ale jest prawdopodobne.
Teoria nr 2: W amerykańskiej diecie jest za dużo pszenicy
Pszenica jest głównym składnikiem większości żywności, którą Amerykanie jedzą dzisiaj. Kiedy ludzie byli typem łowców-zbieraczy, w ich diecie nie było dużo pszenicy, ponieważ mogli uzyskać znacznie więcej białka i składników odżywczych z innych rzeczy. Dziś aż nazbyt łatwo jest zdobyć wygodne, ale wysoko przetworzone produkty spożywcze w sklepie spożywczym, które są pełne glutenu pszennego.
Według Donalda D. Kasardy, naukowca z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, Stany Zjednoczone potroiły ilość spożywanego glutenu pszennego w ciągu ostatnich 40 lat. To kolejna hipoteza, dlaczego zauważamy więcej przypadków nietolerancji glutenu: po prostu jemy za dużo, a ciało dosłownie choruje.
Obecnie nie ma żadnych wymiernych danych naukowych na poparcie tej hipotezy, ale jak większość rzeczy w życiu, zbyt wiele dobrych rzeczy niekoniecznie jest dobre.
Teoria nr 3: Nadużywanie antybiotyków
Nie ma argumentów, że lekarze są obecnie przepracowani - ludzie mogą dostać antybiotyk przepisany im przez telefon.
W badaniu z 2014 r. Opublikowanym w JAMA naukowcy odkryli, że lekarze przepisywali więcej antybiotyków, gdy pracowali na dłuższych zmianach. Po zaledwie czterech godzinach pracy pacjentom wydano więcej recept - niezależnie od tego, czy były one potrzebne, czy nie. Zdarzają się sytuacje, w których konieczne jest przyjmowanie antybiotyków w celu zwalczania chorób, ale badania pokazują, że nie tak często, jak są one przepisywane.
FamilyDoctor.org oferuje pewne solidne rady: „Nie oczekuj, że antybiotyki wyleczy każdą chorobę. Nie bierz antybiotyków na choroby wirusowe, takie jak przeziębienia lub grypę. Często najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to pozwolić na przeziębienie i grypę oczywiście. Czasami może to potrwać dwa tygodnie lub dłużej ”.
Według dr Martina Blasera, autora „Brakujących drobnoustrojów: jak nadużywanie antybiotyków napędza nasze współczesne plagi”, przyczyną większości współczesnych alergii pokarmowych i problemów trawiennych jest także nadużywanie antybiotyków. Większość antybiotyków nie jest w stanie atakować określonych drobnoustrojów problemowych i zamiast tego atakuje wszystkie.
I nie zapominaj, że potrzebujemy drobnoustrojów w naszych jelitach: są one niezbędne dla naszego dobrego samopoczucia i zdrowia. Kiedy te drobnoustroje w jelitach zostaną zniszczone, ciało nie będzie już mogło prawidłowo rozkładać jedzenia - i wywołują alergie pokarmowe i choroby. W rzeczywistości nie występuje wzrost nietolerancji glutenu
Teoria nr 4: W rzeczywistości NIE ma wzrostu nietolerancji glutenu
Istnieje długa lista celebrytów, takich jak Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling, a nawet były prezydent Bill Clinton, którzy są otwarcie bezglutenowi, co daje sławę diecie. Niektórzy teoretycy uważają, że bezglutenowe stają się modną dietą, a według niektórych badań liczba diagnoz nie rośnie.
Niektórzy badacze spekulują, że nie przeprowadza się odpowiednich testów i że występuje nadmierna diagnoza, która może być bardziej szkodliwa niż pożyteczna.
W badaniu z 2016 r. Opublikowanym w Biuletynie Żywieniowym naukowcy stwierdzili: „Jest zatem mało prawdopodobne, aby zdrowie ponad małej części populacji poprawiło się poprzez wyeliminowanie z diety pszenicy lub glutenu. W rzeczywistości może wystąpić odwrotność, ponieważ pszenica jest ważnym źródłem białka, witamin z grupy B, minerałów i składników bioaktywnych. ”
Ponadto uważają, że ich skrupulatne kryteria diagnozowania są potrzebne, aby dokładnie określić, czy występuje wzrost nietolerancji. Po dokładnym przetestowaniu czują, że liczby znacznie spadną.
Teoria nr 5: Może masz inny problem z trawieniem
Dieta bezglutenowa może cię zranić, jeśli nie musisz jej stosować. Celiac Disease Center z University of Chicago Medicine stwierdza: „Dieta bezglutenowa nie przynosi korzyści tym, którzy nie mają medycznego powodu”.
Zmiana normalnej diety na bezglutenową to ogromne przedsięwzięcie. Wymaga determinacji i wiedzy. Dlatego upewnij się, że wykonałeś odpowiednie testy, aby dowiedzieć się, jakie zmiany musisz wprowadzić w codziennej diecie.
Stowarzyszenie Bezglutenowe oferuje autotest, który można wykonać, aby pomóc Ci zidentyfikować objawy. Możesz także poddać się badaniu i skontaktować się z lekarzem na temat poważniejszych chorób, takich jak celiakia lub zespół jelita drażliwego, który jest często mylony z nietolerancją glutenu.
Co myślisz?
Czy jesteś na diecie bezglutenowej, czy kiedykolwiek byłeś na takiej diecie? Czy zauważyłeś, że czujesz się inaczej? Która z tych teorii jest twoją ulubioną? Czy kochasz lub nienawidzisz nowej mody bezglutenowej? Daj nam znać w sekcji komentarzy!
