Niektóre rzeczy, takie jak pamiątki rodzinne i stare fotografie, są przekazywane z pokolenia na pokolenie i mają być pielęgnowane. Ale kiedy te rzeczy są mitami kulinarnymi, zasługują na całkowite zepsucie. Niektóre opowieści wydają się cykliczne - jak ta o węglowodanach dobrych lub złych. Lub gruby jest dobry lub zły. Lub sól. Lub są takie, które słyszałeś jako dziecko i uważałeś je za prawdziwe, ponieważ zaufany dorosły powiedział ci to samo.
Powiedz NIE bajkom o jedzeniu. Czas na poważne obalenie mitów. Zapoznaj się z dziewięcioma najbardziej irytującymi kłamstwami dotyczącymi żywności i napojów i dowiedz się raz na zawsze prawdziwą prawdę, gdy zagłębimy się w fakty.
Źródło: KucherAV / iStock / GettyImagesNiektóre rzeczy, takie jak pamiątki rodzinne i stare fotografie, są przekazywane z pokolenia na pokolenie i mają być pielęgnowane. Ale kiedy te rzeczy są mitami kulinarnymi, zasługują na całkowite zepsucie. Niektóre opowieści wydają się cykliczne - jak ta o węglowodanach dobrych lub złych. Lub gruby jest dobry lub zły. Lub sól. Lub są takie, które słyszałeś jako dziecko i uważałeś je za prawdziwe, ponieważ zaufany dorosły powiedział ci to samo.
Powiedz NIE bajkom o jedzeniu. Czas na poważne obalenie mitów. Sprawdź dziewięć najbardziej irytujących kłamstw dotyczących żywności i napojów i dowiedz się raz na zawsze prawdziwej prawdy, gdy zagłębimy się w fakty.
Mit 1: Gum potrzebuje 7 lat na trawienie
Wszyscy słyszeliśmy ostrzeżenie, że ludzkie ciało potrzebuje siedmiu lat na trawienie gumy, ale nie jest jasne, kiedy i jak zaczął się ten mit. Ale z przyjemnością dowiesz się, że jeśli przypadkowo połkniesz gumę do żucia, przejdzie ona ten sam proces trawienia, w tym samym tempie, jak wszystko inne, co jesz: enzymy rozkładają większość, a reszta będzie wyłączony. Więc jeśli jesteś tylko sporadycznym połykaczem gumy, bez szkody, bez faulu.
Kluczem jest tutaj „sporadyczny”. Według American Academy of Pediatrics zdarzało się kilka rzadkich przypadków, w których małe dzieci cierpiały na dolegliwości jelitowe z powodu niedrożności spowodowanej przez gumę, ale tylko po regularnym połykaniu gumy do żucia przez krótki okres czasu. Podsumowując: Nie rób gumy do żucia swoim ulubionym daniem, ale połknięcie okazjonalnego kawałka nie jest niebezpieczne dla zdrowych ludzi.
Wszyscy słyszeliśmy ostrzeżenie, że ludzkie ciało potrzebuje siedmiu lat na trawienie gumy, ale nie jest jasne, kiedy i jak zaczął się ten mit. Ale z przyjemnością dowiesz się, że jeśli przypadkowo połkniesz gumę do żucia, przejdzie ona ten sam proces trawienia, w tym samym tempie, jak wszystko inne, co jesz: enzymy rozkładają większość, a reszta będzie wyłączony. Więc jeśli jesteś tylko sporadycznym połykaczem gumy, bez szkody, bez faulu.
Kluczem jest tutaj „sporadyczny”. Według American Academy of Pediatrics zdarzało się kilka rzadkich przypadków, w których małe dzieci cierpiały na dolegliwości jelitowe z powodu niedrożności spowodowanej przez gumę, ale tylko po regularnym połykaniu gumy do żucia przez krótki okres czasu. Podsumowując: Nie rób gumy do żucia swoim ulubionym daniem, ale połknięcie okazjonalnego kawałka nie jest niebezpieczne dla zdrowych ludzi.
Mit 2: Pij 8 szklanek wody dziennie
Jasne, śmiało i staraj się pić osiem szklanek H20 każdego dnia. Napój zero kalorii gasi pragnienie i odgrywa istotną rolę w utrzymywaniu temperatury ciała, usuwaniu odpadów i wielu innych. Ale picie ośmiu filiżanek wody dziennie to tylko przybliżony szacunek, a nie reguła. Potrzeby na płyny różnią się w zależności od wieku, płci, masy ciała, poziomu aktywności i klimatu oraz będą się zmieniać z dnia na dzień. Ponadto możesz zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na płyn, używając więcej niż zwykłej wody.
Według National Academies of Engineering and Sciences większość zdrowych ludzi może zaspokoić codzienne potrzeby związane z nawodnieniem, pozwalając, by kierowało nimi pragnienie. Raport przedstawił także ogólne wytyczne dla kobiet, aby codziennie spożywały około 91 uncji (około 11, 5 szklanek) całkowitej ilości wody ze wszystkich napojów i potraw. Dla mężczyzn? Staraj się pić około 125 uncji (około 15, 5 szklanki) dziennie. Jeśli jesz dużo produktów, wiedz, że ma wysoką zawartość wody i przyczynia się do ogólnego celu. Więc jedz dobrze i pij, gdy jesteś spragniony, a jeszcze lepiej, zanim będziesz spragniony.
: 10 śniadań o niskiej zawartości węglowodanów, które Cię napełnią
Źródło: stocksy / Studio FirmaJasne, śmiało i staraj się pić osiem szklanek H20 każdego dnia. Napój zero kalorii gasi pragnienie i odgrywa istotną rolę w utrzymywaniu temperatury ciała, usuwaniu odpadów i wielu innych. Ale picie ośmiu filiżanek wody dziennie to tylko przybliżony szacunek, a nie reguła. Potrzeby na płyny różnią się w zależności od wieku, płci, masy ciała, poziomu aktywności i klimatu oraz będą się zmieniać z dnia na dzień. Ponadto możesz zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na płyn, używając więcej niż zwykłej wody.
Według National Academies of Engineering and Sciences większość zdrowych ludzi może zaspokoić codzienne potrzeby związane z nawodnieniem, pozwalając, by kierowało nimi pragnienie. Raport przedstawił także ogólne wytyczne dla kobiet, aby codziennie spożywały około 91 uncji (około 11, 5 szklanek) całkowitej ilości wody ze wszystkich napojów i potraw. Dla mężczyzn? Staraj się pić około 125 uncji (około 15, 5 szklanki) dziennie. Jeśli jesz dużo produktów, wiedz, że ma wysoką zawartość wody i przyczynia się do ogólnego celu. Więc jedz dobrze i pij, gdy jesteś spragniony, a jeszcze lepiej, zanim będziesz spragniony.
: 10 śniadań o niskiej zawartości węglowodanów, które Cię napełnią
Mit 3: Gotowanie warzyw niszczy składniki odżywcze
Myślisz o wypróbowaniu diety surowej? Okazuje się, że nie zawsze jest to najlepszy sposób na maksymalne wykorzystanie warzyw, przynajmniej marchewki i pomidorów. Znaczna ilość składników odżywczych jest zatrzymywana w warzywach podczas całego procesu gotowania, w niektórych przypadkach gotowanie sprawia, że składniki odżywcze są bardziej dostępne, a nie mniej.
Badanie przeprowadzone przez National Center of Biotechnology Information sugeruje, że gotowanie na parze marchewki, aż średnia firma może zwiększyć beta-karoten o 40 procent. Inne badanie wykazało, że podgrzewanie (lub obróbka termiczna) pomidorów może zwiększyć ich zawartość likopenu. Dzieje się tak, ponieważ ciepło niszczy ściany komórkowe, które zazwyczaj „wychwytują” składniki odżywcze, takie jak beta karoten i likopen. Dolna linia? Jedz także gotowane (think al dente, nie papkowate) warzywa i surowe warzywa.
: 10 koktajli, które nie zwiększą poziomu cukru we krwi
Źródło: Ogdum / iStock / GettyImagesMyślisz o wypróbowaniu diety surowej? Okazuje się, że nie zawsze jest to najlepszy sposób na maksymalne wykorzystanie warzyw, przynajmniej marchewki i pomidorów. Znaczna ilość składników odżywczych jest zatrzymywana w warzywach podczas całego procesu gotowania, w niektórych przypadkach gotowanie sprawia, że składniki odżywcze są bardziej dostępne, a nie mniej.
Badanie przeprowadzone przez National Center of Biotechnology Information sugeruje, że gotowanie na parze marchewki, aż średnia firma może zwiększyć beta-karoten o 40 procent. Inne badanie wykazało, że podgrzewanie (lub obróbka termiczna) pomidorów może zwiększyć ich zawartość likopenu. Dzieje się tak, ponieważ ciepło niszczy ściany komórkowe, które zazwyczaj „wychwytują” składniki odżywcze, takie jak beta karoten i likopen. Dolna linia? Jedz także gotowane (think al dente, nie papkowate) warzywa i surowe warzywa.
: 10 koktajli, które nie zwiększą poziomu cukru we krwi
Mit 4: Siarczyny w winie powodują bóle głowy
Czy twoja pulsująca głowa jest wynikiem tego kieliszka (lub kieliszków) wina, które wypiłeś ostatniej nocy? Podczas gdy w winie występują naturalnie chemikalia związane z bólami głowy, nie można winić siarczynów. (Siarczyny mogą wywoływać duszność lub inne objawy alergii u osób wrażliwych na siarczyny. W takim przypadku poszukaj win organicznych z certyfikatem USDA bez dodatku siarczynów (NSA); będą one zawierać mniej niż 10 części na milion siarczynów.) Ale jeśli narzekasz na bolącą głowę, prawdziwym winowajcą wina mogą być garbniki, które występują naturalnie w pestkach winogron, skórkach i łodygach. Alternatywnie wino może powodować uwalnianie histaminy przez organizm, co może prowadzić do objawów podobnych do alergii i bólów głowy. I nigdy nie zapominaj, że alkohol działa jako środek rozszerzający naczynia i naturalny środek moczopędny. Łagodne odwodnienie po nocy nadmiernego napoju alkoholowego może również powodować bóle głowy.
: Przewodnik odnowy biologicznej LIVESTRONG w 2018 r
Źródło: Kerkez / iStock / GettyImagesCzy twoja pulsująca głowa jest wynikiem tego kieliszka (lub kieliszków) wina, które wypiłeś ostatniej nocy? Podczas gdy w winie występują naturalnie chemikalia związane z bólami głowy, nie można winić siarczynów. (Siarczyny mogą wywoływać duszność lub inne objawy alergii u osób wrażliwych na siarczyny. W takim przypadku poszukaj win organicznych z certyfikatem USDA bez dodatku siarczynów (NSA); będą one zawierać mniej niż 10 części na milion siarczynów.) Ale jeśli narzekasz na bolącą głowę, prawdziwym winowajcą wina mogą być garbniki, które występują naturalnie w pestkach winogron, skórkach i łodygach. Alternatywnie wino może powodować uwalnianie histaminy przez organizm, co może prowadzić do objawów podobnych do alergii i bólów głowy. I nigdy nie zapominaj, że alkohol działa jako środek rozszerzający naczynia i naturalny środek moczopędny. Łagodne odwodnienie po nocy nadmiernego napoju alkoholowego może również powodować bóle głowy.
: Przewodnik odnowy biologicznej LIVESTRONG w 2018 r
Mit 5: umyj kurczaka, aby usunąć bakterie
To prawdopodobnie coś, co widziałeś, jak robiła mama lub tata, a może była to babcia. W rzeczywistości ta rada istnieje od dziesięcioleci - to znaczy przepłukuje kurczaka pod bieżącą wodą przed gotowaniem. Ale to jeden raz, kiedy możesz powiedzieć babci lub rodzicom, że robią to wszystko źle. Po pierwsze, woda nie zmyje bakterii; gotowanie kurczaka lub innego drobiu do odpowiedniej temperatury wewnętrznej (165 ° F) jest jedyną rzeczą, która się go pozbywa. Po drugie, zmywanie kurczaka może spowodować, że „złe” bakterie z niegotowanego drobiu rozpryskają się na blaty i nie tylko. Wszystko, co znajduje się w odległości trzech stóp od zlewu, jest uczciwą grą. Ten zwyczaj płukania zwiększa prawdopodobieństwo chorób przenoszonych przez żywność z powodu zanieczyszczenia krzyżowego, które występuje, gdy na przykład gotowa żywność ma kontakt z niegotowanym drobiem, mięsem lub rybami. Badania z Drexel University wspierają to bezpieczniejsze podejście „bez płukania”. Szkoła wydała nawet „Don't Wash Your Chicken!” kampania.
Źródło: OksanaKiian / iStock / GettyImagesTo prawdopodobnie coś, co widziałeś, jak robiła mama lub tata, a może była to babcia. W rzeczywistości ta rada istnieje od dziesięcioleci - to znaczy przepłukuje kurczaka pod bieżącą wodą przed gotowaniem. Ale to jeden raz, kiedy możesz powiedzieć babci lub rodzicom, że robią to wszystko źle. Po pierwsze, woda nie zmyje bakterii; gotowanie kurczaka lub innego drobiu do odpowiedniej temperatury wewnętrznej (165 ° F) jest jedyną rzeczą, która się go pozbywa. Po drugie, zmywanie kurczaka może spowodować, że „złe” bakterie z niegotowanego drobiu rozpryskają się na blaty i nie tylko. Wszystko, co znajduje się w odległości trzech stóp od zlewu, jest uczciwą grą. Ten zwyczaj płukania zwiększa prawdopodobieństwo chorób przenoszonych przez żywność z powodu zanieczyszczenia krzyżowego, które występuje, gdy na przykład gotowa żywność ma kontakt z niegotowanym drobiem, mięsem lub rybami. Badania z Drexel University wspierają to bezpieczniejsze podejście „bez płukania”. Szkoła wydała nawet „Don't Wash Your Chicken!” kampania.
Mit 6: Sól jest dla ciebie zła
Sól z natury nie jest dla ciebie niebezpieczna. W rzeczywistości jest zasadniczo dobry. Po pierwsze, wiedz, że sól kuchenna zawiera sód. Jedna łyżeczka soli zawiera 2300 miligramów sodu. Twoje ciało potrzebuje sodu do kontrolowania objętości krwi, regulacji ciśnienia krwi i utrzymania prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Istotne jest, aby ludzkie ciało działało.
Dlaczego więc sól ma tak zły rap? Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom mówi, że Amerykanie często spożywają go w nadmiarze - ponad 3400 miligramów sodu dziennie. Nadmiar sodu w diecie może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi i zwiększyć ryzyko udaru i chorób serca. Według American Heart Association około 70 procent tego sodu pochodzi z przetworzonych i restauracyjnych potraw. Ogólnie rzecz biorąc, „Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020” zalecają spożywanie mniej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Więc sól nie jest dla ciebie zła - ale może być za dużo soli.
Źródło: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesSól z natury nie jest dla ciebie niebezpieczna. W rzeczywistości jest zasadniczo dobry. Po pierwsze, wiedz, że sól kuchenna zawiera sód. Jedna łyżeczka soli zawiera 2300 miligramów sodu. Twoje ciało potrzebuje sodu do kontrolowania objętości krwi, regulacji ciśnienia krwi i utrzymania prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Istotne jest, aby ludzkie ciało działało.
Dlaczego więc sól ma tak zły rap? Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom mówi, że Amerykanie często spożywają go w nadmiarze - ponad 3400 miligramów sodu dziennie. Nadmiar sodu w diecie może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi i zwiększyć ryzyko udaru i chorób serca. Według American Heart Association około 70 procent tego sodu pochodzi z przetworzonych i restauracyjnych potraw. Ogólnie rzecz biorąc, „Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020” zalecają spożywanie mniej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Więc sól nie jest dla ciebie zła - ale może być za dużo soli.
Mit 7: Sok Owocowy To Woda Cukrowa
Poncz owocowy i inne napoje owocowe to najczęściej gloryfikowana woda ze sztucznymi owocowymi kolorami, smakami i dodatkiem cukrów. Czasami są całkowicie wolne od owoców. Na szczęście w 100% prawdziwy sok owocowy zawiera tylko owoce i tylko owoce! Aby uzyskać pełne korzyści zdrowotne, wybierz 100 procent prawdziwego soku owocowego, a nie coś z etykietą żargon, na przykład „zawiera 5 procent soku owocowego”.
Podczas gdy jedzenie całych owoców jest najlepszym wyborem zalecanym przez specjalistów od żywienia, picie 100% soków owocowych również liczy się jako porcja owoców. Być może nie wiesz, że niektóre firmy przetwarzają cały owoc na sok, więc zyskujesz również na skórkach owocowych. Na przykład hesperydyna zawiera znaczną ilość w 100 procentach soku pomarańczowego. Hesperidin jest silnym polifenolem występującym w dużych ilościach w skórkach pomarańczowych i błonach; oferuje potencjalne korzyści dla zdrowia serca i funkcji poznawczych.
Źródło: Rohappy / iStock / GettyImagesPoncz owocowy i inne napoje owocowe to najczęściej gloryfikowana woda ze sztucznymi owocowymi kolorami, smakami i dodatkiem cukrów. Czasami są całkowicie wolne od owoców. Na szczęście w 100% prawdziwy sok owocowy zawiera tylko owoce i tylko owoce! Aby uzyskać pełne korzyści zdrowotne, wybierz 100 procent prawdziwego soku owocowego, a nie coś z etykietą żargon, na przykład „zawiera 5 procent soku owocowego”.
Podczas gdy jedzenie całych owoców jest najlepszym wyborem zalecanym przez specjalistów od żywienia, picie 100% soków owocowych również liczy się jako porcja owoców. Być może nie wiesz, że niektóre firmy przetwarzają cały owoc na sok, więc zyskujesz również na skórkach owocowych. Na przykład hesperydyna zawiera znaczną ilość w 100 procentach soku pomarańczowego. Hesperidin jest silnym polifenolem występującym w dużych ilościach w skórkach pomarańczowych i błonach; oferuje potencjalne korzyści dla zdrowia serca i funkcji poznawczych.
Mit 8: Unikaj jedzenia żółtek jaj
Jedzenie białka bez żółtka jest jak noszenie spodni, ale zapomnienie o bluzce - jest raczej niepełne. Po co jeść całe jajko? Otrzymujesz wysokiej jakości białko w białkach jaj; ale w żółtku dostaniesz kilka przyjaznych dla serca składników odżywczych, takich jak cholina, luteina, zeaksantyna, kwasy omega-3, a nawet trochę więcej białka. I tak, cholesterol dostaje się tylko w żółtku. Ale według Biura ds. Zapobiegania i Promocji Zdrowia cholesterol z pożywienia nie ma znaczącego wpływu na cholesterol LDL („zły”) we krwi; tłuszcze nasycone i trans w diecie mogą mieć wpływ. W rzeczywistości nie ma już limitu cholesterolu w diecie wynoszącego 300 miligramów dziennie w wytycznych dietetycznych dla Amerykanów na lata 2015-2020. Wysoki poziom cholesterolu we krwi jest często kojarzony z „złymi” genami w połączeniu z czynnikami stylu życia, takimi jak niezdrowe wzorce żywieniowe, brak ćwiczeń fizycznych, palenie tytoniu lub nadwaga.
Źródło: Derkien / iStock / GettyImagesJedzenie białka bez żółtka jest jak noszenie spodni, ale zapomnienie o bluzce - jest raczej niepełne. Po co jeść całe jajko? Otrzymujesz wysokiej jakości białko w białkach jaj; ale w żółtku dostaniesz kilka przyjaznych dla serca składników odżywczych, takich jak cholina, luteina, zeaksantyna, kwasy omega-3, a nawet trochę więcej białka. I tak, cholesterol dostaje się tylko w żółtku. Ale według Biura ds. Zapobiegania i Promocji Zdrowia cholesterol z pożywienia nie ma znaczącego wpływu na cholesterol LDL („zły”) we krwi; tłuszcze nasycone i trans w diecie mogą mieć wpływ. W rzeczywistości nie ma już limitu cholesterolu w diecie wynoszącego 300 miligramów dziennie w wytycznych dietetycznych dla Amerykanów na lata 2015-2020. Wysoki poziom cholesterolu we krwi jest często kojarzony z „złymi” genami w połączeniu z czynnikami stylu życia, takimi jak niezdrowe wzorce żywieniowe, brak ćwiczeń fizycznych, palenie tytoniu lub nadwaga.
Mit 9: Seler naciowy jest pokarmem o „ujemnej kaloryczności”
Przede wszystkim wiele osób uważa, że seler ma „ujemne” kalorie. Ale według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jedna duża łodyga selera (od 11 do 12 cali) dostarcza 9 kalorii. Jeśli weźmiesz pod uwagę spalone kalorie z powodu całego procesu trawienia, łodyga może zapewnić blisko 8 kalorii. Ale to wciąż nie oznacza, że seler ma „ujemne” lub nawet zerowe kalorie. Co więcej, ponieważ seler ma również jasny kolor i smak, niektórzy zakładają, że korzyści odżywcze są niewielkie. Chociaż seler nie jest jarmużem, to nie jest żart, jeśli chodzi o twoje zdrowie. Ta duża łodyga dostarcza 166 miligramów potasu, co czyni go bogatym w składniki odżywcze źródłem tego minerału, który jest tak ważny dla kontroli ciśnienia krwi. Ponadto zawiera flawonoid zwany apigeniną, który według badań może działać przeciwzapalnie i mieć potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. Łodyga ta zapewnia również dużą satysfakcję z żucia, a także błonnik pokarmowy.
Przede wszystkim wiele osób uważa, że seler ma „ujemne” kalorie. Ale według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jedna duża łodyga selera (od 11 do 12 cali) dostarcza 9 kalorii. Jeśli weźmiesz pod uwagę spalone kalorie z powodu całego procesu trawienia, łodyga może zapewnić blisko 8 kalorii. Ale to wciąż nie oznacza, że seler ma „ujemne” lub nawet zerowe kalorie. Co więcej, ponieważ seler ma również jasny kolor i smak, niektórzy zakładają, że korzyści odżywcze są niewielkie. Chociaż seler nie jest jarmużem, to nie jest żart, jeśli chodzi o twoje zdrowie. Ta duża łodyga dostarcza 166 miligramów potasu, co czyni go bogatym w składniki odżywcze źródłem tego minerału, który jest tak ważny dla kontroli ciśnienia krwi. Ponadto zawiera flawonoid zwany apigeniną, który według badań może działać przeciwzapalnie i mieć potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. Łodyga ta zapewnia również dużą satysfakcję z żucia, a także błonnik pokarmowy.
Co myślisz?
Czy któryś z tych mitów Cię zaskoczył? Czy istnieje inny mit jedzenia, który doprowadza Cię do szaleństwa? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej!
Źródło: Milkos / iStock / GettyImagesCzy któryś z tych mitów Cię zaskoczył? Czy istnieje inny mit jedzenia, który doprowadza Cię do szaleństwa? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej!
