Olej palmowy może być dwóch odmian: olej palmowy, wytwarzany z owoców palmowych lub olej z ziaren palmowych, wytwarzany z nasion w owocach. Oba rodzaje mają bogaty smak i są powszechne w klimacie tropikalnym, na przykład w Indiach i Malezji. Olej roślinny, oba rodzaje oleju palmowego są bogate w kalorie - są czystym tłuszczem - a także zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych. Jednak olej z ziaren palmowych zawiera również pewne zdrowe tłuszcze nasycone w postaci trójglicerydów o średniej długości łańcucha. Umiarkowane spożycie oleju palmowego może być bezpieczne, chociaż jego regularne stosowanie może znacznie zwiększyć spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Bogate w kalorie i tłuszcze
1 łyżka stołowa oleju palmowego ma 120 kalorii, podczas gdy ten sam rozmiar porcji oleju z ziaren palmowych ma 117 kalorii. Oba rodzaje oleju mają 13, 6 gramów tłuszczu na porcję. Departament Rolnictwa USA zaleca nie więcej niż 5 do 7 łyżeczek oleju dziennie, w tym oleje naturalnie występujące w żywności, takiej jak orzechy i nasiona. American Heart Association zaleca, aby nie więcej niż 25 do 35 procent codziennych kalorii pochodziło z tłuszczów - w tym wszystkich olejów, tłuszczów znajdujących się w żywności i tłuszczów stałych, takich jak masło. Dla osoby stosującej dietę 2000 kalorii dziennie jest to od 50 do 70 gramów tłuszczu dziennie.
Może zwiększyć poziom cholesterolu
Chociaż ani olej palmowy, ani olej palmowy nie zawierają cholesterolu w diecie, dieta bogata w tłuszcze nasycone zwiększa ryzyko chorób serca, ponieważ sprzyja tworzeniu się płytki nazębnej w ścianach tętnic. Każda łyżka oleju palmowego zawiera 7 gramów tłuszczów nasyconych - to prawie połowa dziennego limitu w diecie 2000 kalorii. Jeśli spożywasz olej palmowy oprócz innych źródeł tłuszczów nasyconych - takich jak nabiał, mięso i przetworzona żywność - możesz przekroczyć swój limit.
Może powodować przyrost masy ciała
Olej palmowy naturalnie zawiera kwas palmitynowy, kwas tłuszczowy, który może zwiększać szanse na zwiększenie masy ciała i otyłość. Numer „American Journal of Clinical Nutrition” z 2005 r. Zawierał badanie dotyczące ogólnego wpływu diety bogatej w kwas palmitynowy u zdrowych młodych dorosłych. Badanie wykazało, że wzrost spożycia kwasu palmitynowego doprowadził do zmniejszenia szybkości utleniania tłuszczu i zmniejszenia metabolizmu. W rezultacie naukowcy doszli do wniosku, że dieta bogata w kwas palmitynowy może zwiększać ryzyko otyłości i insulinooporności.
Wybierz zdrowsze tłuszcze
Według dr Waltera Willetta z Harvard School of Public Health i Amy Myrdal Miller, zarejestrowanej dietetyka, obaj piszący dla Harvard Health Publications, olej palmowy jest dla ciebie mniej niezdrowy niż tłuszcze uwodornione, które są bogate w tłuszcze trans w wyniku proces produkcji. Jednak olej palmowy, ponieważ nadal ma dużo tłuszczów nasyconych, jest uważany za mniej zdrowy wybór niż oleje roślinne, które są naturalnie płynne w temperaturze pokojowej, takie jak oliwa z oliwek lub niewodorniony olej słonecznikowy.
