Mimo nazwy orzeszki ziemne nie są orzechami ani groszkiem. Należą do rodziny roślin strączkowych, która obejmuje soczewicę, ciecierzycę i fasolę. W przeciwieństwie do orzechów rosnących na drzewach, orzeszki ziemne zaczynają rosnąć na ziemi i ostatecznie zakopywać pod ziemią, gdzie dojrzewają.
Orzeszki ziemne są gęste pod względem odżywczym; w rzeczywistości masło orzechowe jest często pokarmem wybieranym podczas wypraw polarnych, ponieważ ma wysoką zawartość białka i kalorii i nie wymaga gotowania ani przygotowywania. Co ciekawe, podczas gdy orzeszki ziemne są bogate w tłuszcz, zawarty w nich tłuszcz jest zdrowy dla serca.
Orzeszki ziemne i zdrowie serca
Orzeszki ziemne mogą być częścią diety zdrowej dla serca, a nawet zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Składniki odżywcze w orzechach i orzeszkach ziemnych, które mogą być odpowiedzialne za te efekty, obejmują białko, błonnik, niezbędne minerały, w tym magnez i inne korzystne związki roślinne, zwane fitonutrientami. Orzeszki ziemne mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą być szkodliwe dla zdrowia serca i są całkowicie wolne od tłuszczów trans.
W 2003 r. Food and Drug Administration wydało zastrzeżone oświadczenie, które dowody naukowe sugerują - ale nie dowodzą - że spożywanie 1, 5 uncji orzeszków ziemnych dziennie w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto w przeglądzie 29 badań opublikowanym w 2016 r. W BMC Medicine stwierdzono, że spożycie orzeszków ziemnych wiąże się z ogólnym spadkiem ryzyka chorób serca.
Zawartość przeciwutleniacza
Skórki orzechowe są bogate w przeciwutleniacze, związki, które chronią twoje komórki przed uszkodzeniem przez utleniacze występujące naturalnie w środowisku, a także te wytworzone przez człowieka, takie jak dym i zanieczyszczenie powietrza.
Dieta bogata w przeciwutleniacze może poprawić zdrowie serca poprzez zmniejszenie ryzyka choroby. Badanie opublikowane w 2018 r. W International Food Research Journal wykazało, że prażone skórki orzechowe mają wyższą zawartość przeciwutleniaczy niż nieprażone skórki.
Orzeszki ziemne zawierają również resweratrol, związek fenolowy, który najlepiej znany jest z czerwonego wina. Nie musisz pić, aby uzyskać korzyści z resweratrolu. Przegląd badań opublikowanych w 2017 r. W NPJ Precision Oncology zauważył, że badania kliniczne wykazały, że resweratrol miał pozytywny wpływ na choroby sercowo-naczyniowe.
Słowo o masle orzechowym
Masło orzechowe jest często uważane za niezdrowe, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i sodu, co ogólnie uważa się za szkodliwe dla ryzyka chorób serca. Jednak stosunek tłuszczu nasyconego do tłuszczu nienasyconego masła orzechowego - 3, 3 grama do 12, 3 grama - jest mniej więcej taki sam jak w przypadku oliwy z oliwek i można go spożywać z umiarem.
Masło orzechowe zawiera również błonnik i potas, które pomagają przeciwdziałać szkodliwym skutkom zawartości sodu. Pamiętaj jednak, że jedna porcja masła orzechowego to tylko 2 łyżki stołowe - nie cały słoik, jedzony łyżką.
