Tarczyca jest gruczołem w kształcie motyla, który znajduje się w pobliżu strun głosowych i wytwarza hormony T3 i T4, które kontrolują metabolizm. Aby wytworzyć te hormony, twoje ciało używa jodu - około 80 procent spożywanego jodu jest zużywane przez tarczycę. Jeśli w diecie brakuje jodu lub masz niedoczynność tarczycy, znaną jako niedoczynność tarczycy, spożywanie surowych warzyw krzyżowych, takich jak kapusta, może dodatkowo osłabić funkcję hormonów tarczycy.
Funkcja tarczycy
Twoja tarczyca wytwarza dwa odrębne hormony, T3 i T4, które regulują tempo zużycia energii i tlenu przez twoje ciało, które są dwoma składnikami twojego metabolizmu. Jeśli tarczyca nie wytwarza wystarczającej ilości hormonów, metabolizm zwalnia, co prowadzi do przyrostu masy ciała, wolniejszej akcji serca i zwiększonej wrażliwości na zimno. Najczęstszą przyczyną niedoczynności tarczycy jest zaburzenie autoimmunologiczne, ale niedobór jodu może również spowolnić produkcję hormonów tarczycy. Niedobory jodu występują rzadko w Stanach Zjednoczonych, ponieważ sól jest jodowana specjalnie w celu zapobiegania niedoczynności tarczycy.
Warzywa Cruciferous
Wole to powiększona tarczyca, która wskazuje na niedoczynność tarczycy. Goitrogenny pokarm zawiera substancję, która może wpływać na tarczycę, spowalniając produkcję hormonów. Warzywa krzyżowe zawierają goitrogeny. Obejmują one wszystkie rodzaje kapusty, takie jak kapusta napa, bok choy i brukselka; brokuły, kalafior i jarmuż; i Collard, musztarda i rzepa. Jeśli masz normalną czynność tarczycy i spożywasz odpowiednią ilość jodu, związki te nie będą miały wpływu na twoją tarczycę. Instytut medycyny ustalił zalecaną dietę (RDA) dla jodu w ilości 150 mcg dziennie. Jedna łyżeczka. soli kuchennej zawiera 400 mcg jodu.
Goitrogeny
Na szczęście związki goitrogeniczne w warzywach krzyżowych są niszczone przez ciepło. Gotowanie tych warzyw zapewni, że nie wpłyną one na twoją tarczycę. Istnieją różne rodzaje goitrogenów; te w surowej kapuście i innych warzywach krzyżowych to izotiocyjaniany, które blokują enzym, który pozwala twojemu tarczycy używać jodu. Inne produkty zawierające goitrogeny to soja, szpinak, truskawki, brzoskwinie i orzeszki ziemne. Fermentacja soi powoduje wyłączenie izoflawonów goitrogennych w produktach sojowych. Możesz także ograniczyć spożycie niektórych pokarmów, aby uniknąć efektu goitrogennego.
Niedobór jodu
W krajach rozwijających się niedobór jodu jest główną przyczyną niedoczynności tarczycy. W latach dwudziestych jod dodano do soli w Stanach Zjednoczonych, aby zapobiec problemom z tarczycą. Jeśli stosujesz dietę niskosodową, inne źródła jodu to ryby morskie, skorupiaki, wodorosty, jajka, ser, lody, jogurt, mleko, chleb i sos sojowy. Możesz również codziennie przyjmować multiwitaminę, aby zapewnić odpowiednie spożycie jodu. Zarówno za mało, jak i za dużo jodu może powodować problemy z tarczycą. W rzadkich przypadkach zwiększone spożycie jodu może prowadzić do nadczynności tarczycy - nadczynności tarczycy.
