Ostre i słodkie właściwości octu balsamicznego sprawiają, że jest to elastyczny składnik, ale jest także siłą odżywczą. Ocet odkryto po raz pierwszy 10 000 lat temu przez przypadek. Wino, które fermentowało zbyt długo w beczkach, wytwarzało kwaśny, aromatyczny produkt, który był również stosowany ze względu na swoje właściwości lecznicze. To, co sprawia, że odmiana balsamiczna jest wyjątkowa, polega na tym, że ocet jest mieszany z winogronami, tworząc produkt o dobrym smaku i dobry dla Ciebie.
Odmiany octu balsamicznego
Cała produkcja octu rozpoczyna się od fermentacji winogron. Dodatek „moszczu”, ugotowanej porcji winogron, do octu nadaje mieszance balsamicznej jej kolor i smak. Istnieją dwa podstawowe rodzaje octu balsamicznego: tradycyjny i domowy.
Tradycyjne octy balsamiczne pochodzą z dwóch określonych regionów we Włoszech: Reggio i Modena. Tradycyjna produkcja octu balsamicznego wymaga długich i złożonych procesów. Niektóre tradycyjne octy starzeją się przez dziesięciolecia, tworząc słodki i bogaty smak, ale te octy mają ograniczoną ilość i są drogie. Domowe octy balsamiczne są produkowane w Stanach Zjednoczonych i są szerzej dostępne po niższych kosztach.
Podstawowe składniki odżywcze Balsamic
Ocet balsamiczny jest komplementarną przyprawą do wielu potraw, nadając mu duży smak, ale mało kalorii. Łyżka octu balsamicznego zawiera 14 kalorii i zero gramów tłuszczu i białka. Każda łyżka stołowa zawiera około 2 gramów węglowodanów i cukru. Skład odżywczy octu balsamicznego sprawia, że jest on pożądaną alternatywą dla wysokotłuszczowych i wysokokalorycznych przypraw oraz stanowi pożywny dodatek do każdego zdrowego planu żywieniowego.
Dodano korzyści zdrowotne
Winogrona użyte do produkcji octu balsamicznego mają kilka zalet odżywczych. Ocet balsamiczny zawiera elektrolity, w tym wapń, magnez, cynk, fosfor, potas i sód.
Najważniejszą zaletą octu balsamicznego jest fitoskładnik, flawonoidy zawarte w winogronach. Flawonoidy to przeciwutleniacze, które pomagają chronić zdrowie serca i mózgu oraz służą do usuwania z organizmu szkodliwych dla komórek wolnych rodników. Spożywanie octu balsamicznego koreluje również z poprawą kontroli cukru we krwi. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały związek spożycia octu z obniżeniem poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
Gotowanie Z Balsamicznym
Sos sałatkowy może znajdować się na szczycie listy najczęstszych zastosowań octu balsamicznego. Jednak lekko kwaśny owocowy smak octu balsamicznego dobrze nadaje się do pikantnych marynat i sosów. Posyp balsamicznie świeże owoce, takie jak truskawki i brzoskwinie, aby uzyskać odrobinę cierpkości. Balsamiczny zredukuje się do syropu po podgrzaniu na patelni i może dodać zaskakujący element do słodkiego dania.
