Tuńczyk, sklasyfikowany jako tłusta ryba, obejmuje kilka różnych gatunków, z których najbardziej znanym jest tuńczyk albacore. Niezależnie od tego, czy jesz świeże steki z tuńczyka, czy tuńczyk w puszce dostępnej jako albakor lub lekki, jedzenie tuńczyka przyczynia się do zdrowej diety. Pomimo tego, że tuńczyk, wraz z innymi organizmami morskimi, zawiera rtęć, spożywany z umiarem tuńczyk dostarcza białka, witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe omega-3 o bardzo małej zawartości tłuszczów nasyconych.
Źródło białka
Tuńczyk stanowi doskonałe źródło białka. Białko tuńczyka jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje ludzki organizm. Każde 100 gramów tuńczyka zawiera od 23 do 27 gramów białka, w zależności od tego, czy tuńczyk jest świeży czy konserwowany. Dziesięć do 35 procent wszystkich kalorii powinno pochodzić ze źródeł białka, więc jedzenie tuńczyka przyczynia się do zdrowej diety.
Zapewnia dobry tłuszcz
Ciało ludzkie potrzebuje tłuszczu, aby zapewnić długotrwałą energię, wytwarzać hormony, wspierać mózg i układ nerwowy oraz przenosić witaminy. Istnieją cztery główne rodzaje tłuszczów dietetycznych: jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i trans. Tłuszcze nasycone i trans przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób serca. Nienasycone tłuszcze pomagają jednak kontrolować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Tuńczyk dostarcza wielonienasycone tłuszcze o bardzo małej zawartości tłuszczów nasyconych, dzięki czemu stanowi zdrowy element diety.
Zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, które promują zdrowy wzrost i rozwój. Jak podaje University of Maryland Medical Center, kwasy tłuszczowe omega-3, które muszą być spożywane w pokarmach, zmniejszają stany zapalne, poprawiają funkcje poznawcze i behawioralne mózgu oraz obniżają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca. Dlatego American Heart Association zaleca jedzenie dwóch 3, 5 uncji. porcje tłustych ryb, takich jak tuńczyk biały, na tydzień.
Witaminy i minerały
Tuńczyk zawiera kilka niezbędnych witamin i minerałów. Służy jako znaczące źródło niacyny, znanej również jako witamina B3. Niacyna pomaga ciału przetwarzać i przekształcać żywność w energię. Tuńczyk zawiera również witaminę A, która wspiera zdrowe zęby, skórę i kości. Tuńczyk przyczynia się do codziennego przyjmowania zarówno potasu potrzebnego do wspierania sygnalizacji nerwowej, jak i fosforu, który pomaga budować mocne kości i zęby.
Zawartość rtęci
Rtęć, pierwiastek ciężki, może powodować uszkodzenie mózgu lub nerek, a także uszkodzenie rozwijającego się płodu. Rtęć zanieczyszcza powietrze przez zanieczyszczenia przemysłowe. Rtęć gromadzi się następnie w rzekach i strumieniach. Mikroskopijne organizmy w wodzie i glebie przekształcają rtęć w metylortęć. Podczas jedzenia ryb i skorupiaków kumuluje się w nich metylortęć. Niektóre ryby zawierają wyższy poziom rtęci niż inne. Tuńczyk albakorowy zawiera więcej rtęci niż tuńczyk w puszkach. Food and Drug Administration informuje, że można bezpiecznie jeść do 12 uncji. lekkiego tuńczyka w puszce na tydzień, ale w celu ograniczenia spożycia tuńczyka albacore do 6 uncji. na tydzień.
