Nie ma sensu mielenie słów - siekanie drobiu na coraz drobniejsze kawałki dla mielonego kurczaka może być trudne. Jeśli jesteś naprawdę zręczny w pracy z tasakiem, z całą pewnością rób swoje własne rozdrabnianie ręcznie. Ale ponieważ mięso drobiowe stawia większy opór niż chrupiące warzywa, mielenie kurczaka jest trudniejsze niż, powiedzmy, drobno siekające szalotki. W razie wątpliwości zwróć się do zaufanego robota kuchennego, aby przejąć zadania rozdrabniania.
Krok 1
Opłucz kawałki kurczaka pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Usuń skórkę, ścięgna i tłuszcz z kawałków kurczaka. Jeśli używasz ciemnego mięsa lub białego mięsa z kością, odetnij mięso od kości.
Krok 3
Połóż skórkę i przycięte kawałki kurczaka na desce do krojenia. Pokrój mięso kurczaka w 2-calowe kostki, które są możliwie najbardziej jednolite.
Krok 4
Włóż kilka garści kostek kurczaka do robota kuchennego. Pulsuj kurczakiem w krótkich seriach, aż kawałki dojdą do mielonego mięsa, które jest albo gruboziarniste, albo cienkie, w zależności od twoich preferencji. Unikaj nadmiernego przetwarzania kurczaka do mielonej konsystencji.
Krok 5
Powtórz z każdym pozostałym kurczakiem. Praca w małych partiach zapewnia równomierne rozdrobnienie.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Papierowe ręczniki
Deska do krojenia
Tasak lub nóż szefa kuchni
Robot kuchenny ze stalowym ostrzem
Wskazówka
Dla wygody bezkostne i pozbawione kości piersi i uda są najlepszym wyborem do robienia mielonego kurczaka. Jednak samodzielne skórowanie i odkostnianie surowych kawałków kurczaka jest często bardziej ekonomicznym wyborem.
Użyj mielonego kurczaka w przepisach na kebab. Rodzaj indyjskiego klopsika powstaje przez zmieszanie mielonego kurczaka z bułką tartą, jajkiem i przyprawami, a następnie umieszczane na szaszłykach i pieczone.
Mielonego kurczaka można również szybko usmażyć z warzywami, pieczarkami, chińskimi przyprawami i chińskimi sosami, a następnie nadziać na liście sałaty lub kapusty.
Ostrzeżenie
Nie używaj tej samej deski do krojenia lub noży do innych składników po posiekaniu kurczaka. Szkodliwe bakterie w surowym kurczaku mogą pozostać na sprzęcie, chyba że zostaną umyte w gorącej wodzie z mydłem.
Ze względu na bakterie w surowym kurczaku najlepiej mielić kurczaka na końcu, jeśli będziesz również potrzebować robota kuchennego do krojenia lub mieszania innych potraw.
