Podczas gdy jedzenie w restauracjach typu fast food lub wybieranie paczkowanych posiłków w sklepie spożywczym może wydawać się wygodne, na dłuższą metę nie będzie pomocne dla zdrowia. Wybór fast-foodów o niskiej zawartości sodu wymaga nieco pracy, ale zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nadciśnienia.
Informacje o wartościach odżywczych sodu
Jako kluczowy elektrolit wymagany przez organizm, sód jest niezbędny do wykonywania podstawowych funkcji, takich jak poruszanie mięśniami i utrzymywanie regularnego ciśnienia krwi. Jednak Centrum Informacyjne Mikroskładników Odżywczych Linus Pauling Institute wyjaśnia, że większość sodu w diecie nie występuje naturalnie w żywności.
Większość dorosłych otrzymuje około 75 procent sodu z paczkowanej żywności z dodatkiem soli jako środka konserwującego lub aromatyzującego na etapie przetwarzania żywności. Powoduje to znacznie wyższe spożycie sodu niż jest to absolutnie konieczne dla większości zdrowych osób dorosłych.
Zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2015-2020 zalecana dzienna dawka sodu, zarówno dla dorosłych mężczyzn, jak i dorosłych kobiet, wynosi 2300 miligramów. Jednak średnie spożycie dla ludzi w Stanach Zjednoczonych jest często znacznie wyższe - dla dorosłych mężczyzn wynosi 4240 miligramów dziennie, podczas gdy dorosłe kobiety średnio 2980 miligramów sodu.
Z czasem nadmiar sodu może prowadzić do przewlekłego nadciśnienia tętniczego, co prowadzi do podwyższonego poziomu ciśnienia krwi, co z kolei powoduje uszkodzenie nerek i naczyń krwionośnych. American Heart Association (AHA) wyjaśnia, że większość dorosłych powinna, najlepiej, spożywać mniej niż zalecana dzienna dawka.
Ograniczenie spożycia sodu do zaledwie 1500 miligramów dziennie może mieć znaczący wpływ na obniżenie wysokiego ciśnienia krwi i poprawę problemów sercowo-naczyniowych. Według AHA nadmiar sodu może również powodować gromadzenie się płynu, co prowadzi do przyrostu masy ciała i nadmiernego wzdęcia.
Zalecenia fast-food o niskiej zawartości sodu
Jednym z krytycznych sposobów ograniczenia spożycia sodu podczas jedzenia poza domem jest świadomość opcji fast-food o niskiej zawartości sodu, które istnieją podczas spożywania posiłków. Najlepsze niskokaloryczne zdrowe opcje fast foodów będą również miały niską zawartość sodu. Opcje fast foodów o niskiej zawartości soli mogą obejmować chude piersi z kurczaka i łososia jako preferowane mięso z wyboru.
Filet z łososia 6 uncji oferuje około 95, 2 miligrama lub 4 procent dziennej dawki sodu. Podobna 6-uncja piersi z kurczaka oferuje jeszcze mniej sodu - 79, 9 miligramów lub zaledwie 3 procent dziennego limitu dawki.
Według Harvard Health Publishing, niektóre rodzaje kuchni, takie jak potrawy włoskie i azjatyckie, często mają wyższy poziom sodu w oparciu o sosy, wędliny i sery. W tych restauracjach najlepsze niskokaloryczne, zdrowe opcje fast foodów obejmowałyby wybór sosów sojowych o niskiej zawartości sodu i pizzy z serem lub warzywami zamiast pepperoni.
Czytanie etykiety z wartościami odżywczymi przy wyborze fast-foodów o niskiej zawartości sodu jest kluczem do zmniejszenia spożycia sodu. Tabela sodu dla fast foodów różni się w zależności od restauracji, a także wybranego posiłku.
Naukowcy odpowiedzialni za badanie z czerwca 2019 r. Opublikowane w czasopiśmie Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics odkryli, że w ciągu ostatniej dekady nastąpił wzrost o 4, 6 procent średniej ilości sodu obecnego w przystawkach w restauracjach typu fast food.
Według badań opublikowanych we wrześniu 2019 r. W American Journal of Preventative Medicine , większość posiłków w amerykańskich sieciach restauracji przekraczała zalecane poziomy sodu. Tylko jeden podwójny cheeseburger McDonald's ma 1040 miligramów sodu, a jedno taco wołowe z serem i sałatą z Taco Bell ma 571 miligramów sodu.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca wybór lekkich lub o niskiej zawartości soli przypraw fast food, ponieważ zawartość sodu może szybko się sumować. Wybór sosów do sałatek z oliwą i octem jest preferowaną opcją w przypadku posiłków fast-food o niskiej zawartości soli. Lepiej jest też poprosić o podawanie sosów z boku, abyś mógł kontrolować swój rozmiar mżawki.
