Niezależnie od tego, czy jest jedwabiście gładka i wędzona na zimno, podawana na obwarzankach wysmarowanych kremowym serem, czy jako wędzony na gorąco, bogato łuszczący się różowo różowy rdzeń talerza wędlin, wędzony łosoś to kulinarna przyjemność, którą można łatwo kupić regularnie sklepy spożywcze, a także specjalistyczne sklepy spożywcze. Podczas gdy łosoś jest pożywnym i zdrowym wyborem białka, łosoś wędzony zwiększa zawartość sodu w rybach.
Łosoś Wędzony Na Zimno
Luksusowo teksturowany łosoś wędzony na zimno, znany również jako lox, jest nadal bogaty w wiele składników odżywczych, chociaż ma wysoką zawartość sodu. Łosoś wędzony na zimno powstaje w wyniku powolnego wędzenia łososia o temperaturze między 70 a 90 stopni Celsjusza. Cały proces może potrwać od jednego dnia do trzech tygodni. Według National Nutrient Database z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, 3 uncje porcji zawierają 99 kalorii i 1700 miligramów sodu. Bogate źródło fosforu i potasu, odpowiednio 139 miligramów i 149 miligramów, łosoś wędzony na zimno nadal ma ponad połowę dziennego zalecanego spożycia sodu dla dorosłych, który wynosi 2300 miligramów.
Łosoś Wędzony Na Gorąco
Łosoś wędzony na gorąco wytwarza ryby, które są całkowicie ugotowane. Proces, który zachodzi między 120 a 180 stopni Fahrenheita, trwa od sześciu do 12 godzin. W przeciwieństwie do łososia wędzonego na zimno, płatki łososia wędzonego na gorąco i najczęściej są sprzedawane w postaci filetów zamiast plastrów lub boków. 3 uncja porcji łososia wędzonego na gorąco zawiera 99 kalorii na porcję, ale tylko 571 miligramów sodu. Zawiera tę samą ilość fosforu i potasu, co łosoś wędzony na zimno.
Podział tłuszczu
Oba rodzaje wędzonego łososia są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, znane również jako tłuszcze wielonienasycone. Według University of Maryland Medical Center, kwasy tłuszczowe omega-3 są związane ze zmniejszoną częstością chorób serca, niższym ryzykiem zapalenia stawów, poprawą zdrowia sercowo-naczyniowego i poprawą funkcji poznawczych. 3 uncja porcji łososia wędzonego na zimno lub wędzonego na gorąco zawiera prawie 1 gram tłuszczów wielonienasyconych, ponad 1, 7 grama tłuszczów jednonienasyconych, mniej niż 0, 8 grama tłuszczów nasyconych i tylko 20 miligramów cholesterolu.
Zużycie sodu
Zbyt dużo sodu jest związane ze złym zdrowiem sercowo-naczyniowym, a amerykańska dieta ogólnie zawiera więcej sodu niż jest to konieczne. Zalecane dzienne spożycie sodu wynosi 2300 miligramów dziennie, ale spada ono do 1500 miligramów dla osób z historią wysokiego ciśnienia krwi, powyżej 51 lat lub pochodzenia afroamerykańskiego. Osoby z zastoinową niewydolnością serca lub ciężką chorobą serca mogą potrzebować spożywać jeszcze mniej - porozmawiaj z lekarzem w celu ustalenia zalecanego spożycia. Jeśli chcesz jeść więcej łososia ze względu na inne korzyści zdrowotne, zastanów się nad jedzeniem łososia gotowanego z niewielką ilością tłuszczu lub soli, ponieważ ma on naturalnie wysoką zawartość sodu.
