Kiedy grillujesz mięso na grillu Weber, zwykle wystawiasz je na intensywne, bezpośrednie ciepło. To bardzo szybko gotuje mięso i dobrze przyrumieni, ale nie pozwala dużo czasu na przeniknięcie ciepła do wnętrza mięsa. W przypadku steku lub kotletów bezpośrednie ciepło nie stanowi problemu. Kawałki są na tyle cienkie, że środek zostaje ugotowany, zanim otoczenie zostanie zwęglone i przesadzone. Nie dotyczy to jednak pieczeni pełnowymiarowej. Dobrą wiadomością jest to, że można gotować pieczeń na grillu Weber za pomocą pośredniego ciepła.
Krok 1
Osusz pieczeń ręcznikami papierowymi, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz pocierać suchą przyprawą lub pastą przyprawową, nadszedł czas, aby to zrobić. Pozostaw pieczeń w temperaturze pokojowej na godzinę, aby się rozgrzała.
Krok 2
Przygotuj grill Weber do gotowania pośredniego. Na grillu węglowym podziel węgle na łóżko po obu stronach grilla, z odstępem między nimi. Umieść tackę ociekową w szczelinie. Na grillu gazowym rozgrzej grill do 325 stopni Fahrenheita, a następnie wyłącz środkowy palnik.
Krok 3
Umieść pieczeń na środku grilla węglowego, nad miską ociekową. Na grillu gazowym umieść jednorazowy piekarnik foliowy na środku i umieść w nim pieczeń na ruszcie. Zakryj pokrywę.
Krok 4
W razie potrzeby dostosuj ciepło, aby utrzymać stały 325 F przez cały czas gotowania. Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wybranego rodzaju pieczeni, ale w większości przypadków dobrą zasadą jest 20 minut na funt.
Krok 5
Przetestuj pieczęć pieczeni za pomocą termometru do mięsa. Gdy pieczeń osiągnie 120 do 125 F, wyjmij ją z grilla. Podnieś grill do najwyższej temperatury i użyj go do pieczenia pieczeni ze wszystkich stron.
Krok 6
Przykryj pieczeń i odstaw na 15–20 minut przed rzeźbieniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 do 5 funtów wołowiny, wieprzowiny lub innej pieczeni
Sól i pieprz
Wytrzyj suche przyprawy (opcjonalnie)
Pasta aromatyzująca (opcjonalnie)
Grill gazowy lub węglowy Weber
Patelnia
Jednorazowy piec do pieczenia
Ruszt do pieczenia
Termometr do mięsa
Wskazówka
Dodaj kilka zwilżonych zrębków do grilla, aby dodać nutę dymu do smaku pieczeni.
W niektórych przypadkach wygodniejsze może być wykończenie i zrumienie pieczeni w pomieszczeniu w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 450 F - i gotuj pieczeń na tym ogniu przez około 15 minut, aby go zrumienić. Pamiętaj, aby odpocząć mięso przez 15 minut przed rzeźbieniem.
Pozwalanie sokom spływać do miski ociekowej pomaga zapobiegać nawrotom, a także daje miskę pełną smacznych soków, z których można zrobić sos.
Ostrzeżenie
Zalecana bezpieczna temperatura wewnętrzna USDA dla pieczeni wynosi 145 F.
