Piekarze, rzemieślnicy piwa i wina oraz osoby z alergią mogą wytworzyć przeciwciała przeciwko drożdżom piwowarskim, co spowoduje reakcję alergiczną na Saccharomyces cerevisiae, pleśń drożdżową często stosowaną w pieczeniu i warzeniu. Wrażliwość na inne pleśnie może skomplikować tę alergię. Osoby podejrzewające, że mają alergię na drożdże, powinny przejść badania medyczne w celu potwierdzenia diagnozy.
Oczy i skóra
Administracja ds. Bezpieczeństwa i Higieny Pracy zauważa, że osoby pracujące z drożdżami piwowarskimi mogą mieć objawy alergii kontaktowej. Kiedy małe cząsteczki unoszące się w powietrzu docierają do oczu, osoby z alergią na drożdże mogą odczuwać swędzenie i zaczerwienienie błon śluzowych lub spojówek oczu. Ci, którzy dotykają drożdży lub jedzą je w pokarmach, mogą dostać swędzące pokrzywki na skórze.
Usta i gardło
Objawy alergii mogą rozpocząć się w momencie wdychania lub spożycia, a osoby cierpiące mogą odczuwać swędzenie i obrzęk warg, ust, języka i gardła. Może to powodować problemy z połykaniem.
Kanały nosowe
Ponieważ stan zapalny obejmuje górne drogi oddechowe, oddychanie może być utrudnione przez katar, wyciek z nosa i przekrwienie. Każdy z powyższych objawów alergii może rozwinąć się natychmiast po ekspozycji na drożdże piwne.
Przewód pokarmowy
Wpływ alergii na drożdże na trawienie występuje bardziej stopniowo, ale zwykle w ciągu godziny lub dwóch kontaktu. Gdy alergeny dostają się do żołądka, pacjenci mogą odczuwać mdłości i ból oraz doświadczać niekontrolowanych skurczów i wymiotów. Gdy jelita zostaną zaatakowane, mogą wystąpić dalsze skurcze i biegunka. Czas wystąpienia objawów jest związany z tempem trawienia, przy czym poprawia się zdrowie, ponieważ układ trawienny w końcu wydala alergeny pokarmowe w odpadach.
Serce i płuca
Anafilaksja stanowi znacznie poważniejszą reakcję alergiczną. Ten potencjalnie śmiertelny stan może wynikać z alergii na drożdże nagle i w dowolnym momencie. Jeśli wystąpią objawy nierównomiernego tętna, świszczącego oddechu, zawrotów głowy lub duszności, należy natychmiast uzyskać pomoc medyczną. Niskie ciśnienie krwi i niedrożność dróg oddechowych mogą prowadzić do zatrzymania oddechu i serca.
