Szukasz lepszego sposobu na pieczenie wieprzowiny, aby nie była tak sucha? Możesz spróbować wolno gotowanego schabu w piekarniku w temperaturze 250 stopni Fahrenheita. Gotowanie schabu w niskiej temperaturze może potrwać dłużej, ale skończysz na bardziej delikatnej, soczystej pieczeni.
Wskazówka
Aby gotować pieczeń wieprzową odkrytą w piekarniku w temperaturze 250 F, najpierw rozgrzej piekarnik, a następnie osusz pieczeń ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem. Użyj brytfanny ze rusztem i gotuj w piekarniku, aż pieczeń osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F, około 7 do 8 godzin.
Wybór pieczeni wieprzowej
Według National Pork Board pieczenie jest suchą metodą gotowania, która poprawia smak twojego mięsa. Tradycyjnie, gdy piecze się wieprzowinę w piekarniku, gotuje się ją w temperaturze 400 F. Wolno pieczony schab 250 stopni tak naprawdę nie jest pieczeniem, ale jak sama nazwa wskazuje, jest to raczej powolne pieczenie, zauważa National Pork Board.
Krajowa Rada Wieprzowiny zaleca większe kawałki wieprzowiny, gdy wybiera się przygotowanie wieprzowiny w niższej temperaturze. Dobre opcje obejmują schab lub pieczeń z łopatki. Powolne gotowanie pieczeni wieprzowych poprawia zatrzymywanie wilgoci, a jednocześnie pomaga stopić włókna kolagenowe, tworząc pieczeń kruchą, której szukasz.
Pod względem odżywczym schab i pieczeń z łopatki, zwane także tyłkiem z Bostonu, nie różnią się tak bardzo. Schab jest jednak lepszym źródłem białka i ma mniej tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconych. Według USDA 3, 5-uncja porcji surowego schabu ma 132 kalorie, 22 g białka, 4 g tłuszczu całkowitego i 1, 3 g tłuszczu nasyconego, podczas gdy ta sama porcja surowej łopatki wieprzowej ma 132 kalorii, 19 gramów białka, 6 gramów tłuszczu ogółem i 2 gramów tłuszczu nasyconego.
Chociaż różnice są niewielkie, zbyt dużo tłuszczów nasyconych zwiększa poziom cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 6 procent dziennych kalorii. Więc jeśli jesz 2000 kalorii dziennie, powinieneś spróbować utrzymać dzienne spożycie tłuszczów nasyconych do 13 gramów lub mniej.
Przepis na pieczeń schabową bez kości
Schab można znaleźć z lub bez kości. Według National Pork Board, mięso z kością może dodać smaku, ale schab bez kości jest łatwiejszy do rzeźbienia.
Składniki przepisu na schab bez kości:
- Schab bez kości od 2 do 4 funtów
- Sól i pieprz
Kierunki:
- Rozgrzej piekarnik do 250 F.
- Wytrzyj schab bez kości z ręczników papierowych.
- Ostrym nożem naciągnij zewnętrzny tłuszcz w siatkę, uważając, aby nie wbić się w mięso.
- Dopraw pieczeń solą i pieprzem.
- Umieść schab pieczony na ruszcie na brytfannie, a następnie w piekarniku.
- Powoli pieczeń wieprzowinę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F.
- Pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut przed rzeźbieniem.
Czas gotowania schabu może zależeć od wielkości pieczeni, ale może to potrwać od 7 do 8 godzin. Chociaż można powoli gotować pieczeń wieprzową w piekarniku przez noc, może to stanowić zagrożenie bezpieczeństwa. Zawsze należy uważnie obserwować piekarnik, gdy jest on używany.
Niezależnie od wybranej metody pieczenia schabu bez kości, należy użyć termometru, aby sprawdzić podobieństwo. USDA zaleca pieczenie wieprzowiny, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F, aby zabić bakterie i pasożyty prowadzące do chorób przenoszonych przez żywność.
Sugestie dotyczące zdrowego serwowania
Pieczeń wieprzowa to obfite i aromatyczne mięso. Podawaj pieczeń wieprzową ze zdrowymi dodatkami, aby zrównoważyć smak. Pilaw z dzikiego ryżu lub pieczone ziemniaki to pyszna i zdrowa opcja do podania z pieczoną wieprzowiną. Jeśli patrzysz na węglowodany, rozważ pieczony kalafior lub puree z kalafiora.
Pieczona wieprzowina jest często podawana z sosem jabłkowym. Nie ma nic złego w podawaniu sosem jabłkowym ze słoikiem, ale szukaj gotowego soku jabłkowego bez dodatku cukru. Niektóre marki dodają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, aby osłodzić mus jabłkowy. Według Mayo Clinic wysokie spożycie dodanego cukru wiąże się z otyłością, chorobami serca i cukrzycą typu 2.
Możesz również stworzyć własne zdrowe danie z jabłkami, które będzie pasowało do powolnej pieczeni wieprzowej w piekarniku. Jabłka mogą być obrane, podzielone na ćwiartki i duszone w soku jabłkowym na piecu lub z rdzeniem i słodzone suszonymi owocami lub miodem i pieczone w piekarniku.
