Odpowiednia temperatura pieczenia w garnku zapewnia delikatny, wilgotny i przemiły posiłek. Złe ustawienie temperatury pieczenia w garnku może spowodować twardy, nadający się do żucia posiłek lub, co gorsza, zatrucie pokarmowe. Aby pomóc Ci to zrobić dobrze, wykres temperatury pieczonej wołowiny może się przydać podczas gotowania.
Tabela temperatur pieczonej wołowiny
USDA opublikowało tabelę temperatur pieczonej wołowiny, do której możesz się odwoływać podczas gotowania. Tabela zawiera także przybliżone czasy gotowania różnych pieczeni wołowych.
Zgodnie z tabelą USDA wołowiny nie należy gotować w temperaturze poniżej 325 stopni Fahrenheita. Możesz gotować w wyższej temperaturze, jeśli chcesz. Przestrzegaj poniższych wskazówek dotyczących gotowania innych mięs:
- Żebra w kości (od 4 do 6 funtów): 23 do 25 minut na funt w temperaturze 325 stopni F.
- Żeberka bez kości (od 4 do 6 funtów): 28 do 33 minut na funt w temperaturze 325 stopni F.
- Pieczeń okrągła lub zadowa (2, 5 do 4 funtów): 30 do 35 minut na funt w temperaturze 325 stopni F.
- Pieczeń z polędwicy (4 do 6 funtów): łącznie 45 do 60 minut w temperaturze 425 stopni F.
Po ugotowaniu mięsa USDA zaleca użycie termometru żywności, aby sprawdzić, czy zostało zrobione. Temperatura wewnętrzna pieczeni w garnku wołowym powinna przekroczyć 145 stopni, aby uznać ją za bezpieczną do spożycia, a pieczeń powinna odpoczywać przez co najmniej trzy minuty.
Przepis na pieczeń wołową
USDA sugeruje łatwy przepis na pieczeń wołową, który można zastosować. W przepisie stosuje się ziele angielskie, pieprz i sok pomarańczowy, aby przyprawić pieczeń; możesz jednak zamienić te składniki na inne zioła i przyprawy, które wolisz.
Będziesz potrzebować:
- 2 1/2 funta pieczonej wołowiny bez kości
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 kostka bulionu wołowego
- 2 łyżki wody
- 2 szklanki gorącej wody
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/8 łyżeczki pieprzu
Oto, co musisz zrobić, aby zrobić pieczeń:
- Zrób sos: Włóż kostkę bulionową do miski z 2 filiżankami gorącej wody. Mieszaj, aż kostka całkowicie się rozpuści, tworząc bulion wołowy. Dodaj rosół, pieprz i sok pomarańczowy do bulionu i dobrze wymieszaj.
- Gotuj cebulę: umieść 2 łyżki wody na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
- Brązowa pieczeń wołowa: Dodaj pieczeń wołową do patelni. Gotuj, aż ze wszystkich stron będzie brązowy.
- Gotuj pieczeń: Możesz gotować pieczeń nad płytą kuchenną, dodając do niej sos i gotując na wolnym ogniu przez dwie godziny. Możesz też ugotować go w piekarniku, zgodnie z temperaturami pieczenia w garnku wołowym podanym dla rodzaju pieczenia, który gotujesz.
- Sprawdź, czy zostało to zrobione: użyj termometru żywności, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna pieczeni przekroczyła 145 stopni. Chociaż może Cię kusić pominięcie tego kroku, ważne jest, aby go wykonać. Jeśli wewnętrzna temperatura pieczeni nie przekroczy 145 stopni, jedzenie może wywołać zachorowanie.
Według USDA 3-uncja porcji pieczonej wołowiny zapewnia 110 kalorii, 15 gramów białka, 6 gramów tłuszczu i 50, 4 miligrama cholesterolu.
Wybierając pieczeń wołową, Mayo Clinic zaleca wybranie chudego lub chudego mięsa, ponieważ mają niższy poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a zatem są lepsze dla twojej wagi i zdrowia.
Podczas gdy czerwone mięso ma tendencję do łuszczenia się, małe badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition w styczniu 2012 r. Wykazało, że spożywanie chudej wołowiny może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i poprawić inne wskaźniki chorób serca, pod warunkiem, że ogólna dieta jest serce zdrowe i nie zawiera dużo tłuszczów nasyconych.
