Surowe stalówki kakaowe to kawałki fasoli z rośliny kakaowej. Ziarno jest źródłem kakao w proszku i masła kakaowego w czekoladzie. Komercyjne tabliczki czekolady powstają poprzez prażenie ziaren kakaowych i podgrzewanie pasty czekoladowej powyżej 118 stopni Fahrenheita. Aby zakwalifikować się jako surowa, żywność nie może być podgrzewana powyżej tej temperatury, co oznacza, że komercyjna czekolada jest niedostępna dla osób stosujących dietę surową. Możesz tworzyć własne surowe tabliczki czekolady z surowymi stalówką kakao, które są dostępne w sklepach specjalizujących się w żywności ekologicznej i surowej.
Krok 1
Umieść płytkę młynka na robocie kuchennym. Dodaj stalówki kakaowe i orzechy nerkowca do robota kuchennego i zmiel je na drobny proszek. Przenieś proszek do małej miski.
Krok 2
Dodaj surowy proszek kakaowy do stalówki kakaowej i proszku nerkowca. Odstaw miskę na bok.
Krok 3
Wyczyść robot kuchenny i zmień talerz na przystawkę do tarki do sera. Zetrzyj masło kakaowe.
Krok 4
Dodaj gorącą wodę z kranu do większej miski i włóż drugą małą miskę do środka. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby przejść po bokach mniejszej miski bez przelewania się.
Krok 5
Przenieś masło kakaowe do gorącej miski, wewnątrz większej miski. Mieszaj masło kakaowe, aż się rozpuści, używając średniej silikonowej szpatułki.
Krok 6
Dodaj olej kokosowy i mieszaj, aż stopi się z masłem kakaowym. Wymieszaj słodzik z masłem kakaowym.
Krok 7
Mieszaj kakao w proszku, powoli, aż do całkowitego wymieszania. Jeśli to konieczne, odśwież gorącą wodę w większej misce, aby zachować miękkość masła kakaowego. Kontynuuj ubijanie mieszanki czekoladowej przez pięć minut.
Krok 8
Wlać mieszaninę do formy batonika. Pozostaw w lodówce na maksymalnie godzinę. Owinąć gotowe paski w papier woskowany i przechowywać w plastikowych torebkach.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Surowe stalówki kakaowe
Orzechy nerkowca
Robot kuchenny
Ceramiczne misy
Jedna duża miska
Surowe masło kakaowe
Olej kokosowy
Średnia silikonowa szpachelka
Surowy proszek kakaowy
Surowy nektar z agawy lub słodzik do wyboru
Forma batonika
Papier woskowany
Plastikowe torby
Wskazówka
Zminimalizuj dodatkowe spożycie cukru, używając najmniejszej możliwej ilości środka słodzącego. Alternatywnie spróbuj osłodzić tabliczkę czekolady naturalnym niskokalorycznym środkiem słodzącym, takim jak stewia.
