Malutkie i gładkie siemię lniane jest wypełnione niezbędnymi składnikami odżywczymi i dobroczynnymi fitochemikaliami. Dzięki wysokiemu poziomowi kwasów tłuszczowych alfa-linolenowych i omega-3, lignanów i błonnika pokarmowego, to ziemiste małe ziarno promuje prawidłowy poziom cholesterolu, chroni zdrowie sercowo-naczyniowe i pomaga zapobiegać zaparciom.
Zawartość kalorii
2-łyżka stołowa porcji siemienia lnianego ma około 75 kalorii, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Te kalorie składają się z 2, 6 gramów białka, 4 gramów węglowodanów - z których prawie wszystkie zawierają błonnik - i 6 gramów tłuszczu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3, stanowią około dwóch trzecich tłuszczu z nasion lnu.
Współczynnik świeżości
Podobnie jak oleje roślinne, orzechy i inne nasiona, wysoka zawartość tłuszczu w siemieniu lnianym powoduje, że psuje się on szybko. Siemię lniane pachnące farbą olejną jest zjełczałe, co oznacza, że jej oleje zaczęły się utleniać. Proces ten może przekształcić korzystne nienasycone tłuszcze w toksyczne - i prawdopodobnie rakotwórcze związki. Całe siemię lniane trwa znacznie dłużej niż odmiana mielona i należy przechowywać zarówno w szczelnych pojemnikach.
Podawanie sugestii
Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne, użyj młynka do kawy lub robota kuchennego, aby zmielić całe, świeże siemię lniane według potrzeb. Posyp go makaronem, złóż w jogurt lub wymieszaj w płatki owsiane.
