Soczewica to rośliny strączkowe zbierane z strąków i zwykle suszone i przechowywane do użycia w gulaszach, curry i potrawach z zupą. Soczewica jest bogata w węglowodany i białko, z większą ilością białka na filiżankę niż ryż. Według krajowej bazy danych składników odżywczych amerykańskiego Departamentu Rolnictwa soczewica ma również mniej tłuszczu na porcję niż ryż, z 0, 75 g do 1, 62 g znajdującego się w brązowym ryżu. Wegetarianie lub diabetycy często zastępują soczewicę ryżem, aby uzyskać większą zawartość składników odżywczych na porcję.
Krok 1
Przeczytaj przepis, aby zobaczyć, ile ryżu jest wymagane. Jedna szklanka suszonej soczewicy daje prawie 2 szklanki gotowanej soczewicy; Tymczasem 1 szklanka niegotowanego ryżu daje od 3 do 4 filiżanek, informuje strona internetowa Federacji Ryżu USA. Dlatego należy użyć 1 1/2 do 2 szklanek suszonej soczewicy na każdą filiżankę suszonego ryżu wymaganą w przepisie.
Krok 2
Wydłuż czas gotowania w przypadku zamiany receptur z soczewicy o pięć do 40 minut. Ryż zwykle gotuje się w ciągu 20 do 30 minut; brązowy ryż długoziarnisty jest wyjątkiem, gotowanie przez 40 do 45 minut. Podczas gdy soczewica jest gotowana w ciągu 15 do 20 minut, stają się najbardziej delikatne po 40 do 60 minut. Jeśli wolisz bardziej twardą soczewicę, nie jest wymagana korekta czasu.
Krok 3
Wybieraj soczewicę zamiast ryżu, gdy szukasz wyższej zawartości białka lub większej zawartości błonnika. Brązowy ryż zawiera 4, 52 g białka i 3, 5 g błonnika na 1 szklankę porcji, podczas gdy soczewica zawiera 17, 86 g białka i 15, 6 g błonnika za jedyne 12 kalorii na porcję.
Wskazówka
Soczewica czerwona gotuje się szybciej niż soczewica zielona i brązowa - 25 minut w porównaniu do 45 minut. Starsze soczewicy wymagają dłuższego czasu gotowania w porównaniu z świeżo suszoną soczewicą. Degustacja soczewicy 15 minut przed przewidywanym czasem zakończenia pomaga ustalić, czy są prawie gotowe. Rozgotowana soczewica staje się papkowata.
