Nie poddawaj się prosa, jeśli usłyszysz, że ktoś odrzuca go jako nasiona ptaków. Proso jest powszechnym składnikiem nasion ptaków, ale jest także zdrową żywnością przeznaczoną do spożycia przez ludzi. Jest to bezglutenowe ziarno i dobre źródło białka. Możesz także liczyć na błonnik i ponad 10 procent zalecanej diety sześciu witamin i minerałów.
Straight Scoop on Millet
Proso odnosi się do rodziny kilku różnych rodzajów drobnoziarnistych ziaren. Chociaż jest to podstawowy składnik diety w różnych regionach na całym świecie, proso nie jest tak powszechne w amerykańskiej diecie. Jego łagodny smak sprawia, że jest to wszechstronny składnik. Możesz zrobić to pikantnym i wymieszać z warzywami, kurczakiem i ulubionymi przyprawami. Działa również dobrze posypany owocami i orzechami, podobnie jak miska płatków owsianych rano. Przygotuj proso, gotując je w wodzie, aż ziarna będą miękkie. Jeśli tostujesz przed gotowaniem, uzyskasz bardziej puszystą teksturę. Mielenie ziaren przed gotowaniem tworzy kremową teksturę.
Złożone węglowodany i białko
Jedna filiżanka gotowanego prosa zawiera 207 kalorii i 41 gramów węglowodanów ogółem. Węglowodany składają się prawie wyłącznie ze skrobi, które trawią się powoli, aby zapewnić długoterminową energię. Dostaniesz także 2 gramy błonnika i 6 gramów białka. Mimo że jest to dobre źródło białka, proso nie jest kompletnym białkiem, ponieważ nie ma wystarczającej ilości jednego aminokwasu: lizyny. Fasola jest dobrym źródłem lizyny, zgodnie z University of Maryland Medical Center, więc jeśli zmieszasz je z kaszą jaglaną, stworzysz naczynie z wysokiej jakości białkiem.
Minerały dla wielu korzyści
Aby żywność kwalifikowała się jako dobre źródło dowolnego składnika odżywczego, jedna porcja musi zapewnić co najmniej 10 procent zalecanej diety lub RDA dla tego składnika, zgodnie z przepisami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Doskonałe lub bogate źródło dostarcza co najmniej 20 procent RDA. Zgodnie z tymi wytycznymi 1 szklanka ugotowanego prosa jest dobrym źródłem magnezu, cynku i miedzi oraz bogatym źródłem manganu. Magnez, miedź i mangan są niezbędne do prawidłowego metabolizmu. Magnez i mangan pomagają budować kości, podczas gdy cynk wytwarza białko i wspiera wzrost nowych komórek.
Witaminy z grupy B wspomagają metabolizm
Otrzymasz szereg witamin z grupy B z 1 szklanki gotowanego prosa. To dobre źródło tiaminy i niacyny. Nie zawiera dość kwasu foliowego ani witaminy B-6, aby kwalifikować się jako dobre źródło, ale nadal otrzymasz 8 procent RDA z porcji 1 szklanki. Wszystkie te witaminy pomagają zamieniać żywność w energię. Są one niezbędne do utrzymania zdrowej skóry i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zgodnie z Harvard Health Publications. Kwas foliowy zapewnia zdrowe czerwone krwinki. Odgrywa także tak istotną rolę w wytwarzaniu nowych komórek, że zapobiega wadom wrodzonym, które pojawiają się w pierwszych tygodniach ciąży.
