Fasola Adzuki, zwana również fasolą aduki lub azuki, jest małą, czerwoną, suchą fasolą często stosowaną w japońskich i chińskich potrawach. Ich niewielki rozmiar pozwala im gotować szybciej niż inne ziarna i mają reputację, że nie powodują tak dużego problemu gazowego jak inne ziarna.
Po ugotowaniu zjedz zwykłą fasolę; zmieszany z lepkim ryżem, aby utworzyć japońskie danie o nazwie „osekihan”; lub zmielić z cukrem, aby uzyskać pastę z czerwonej fasoli. Według wytycznych dietetycznych dla Amerykanów 2015-2020 fasola adzuki jest dobrym źródłem potasu z 612 miligramami na 1/2 szklanki porcji.
Oprócz wysokiej zawartości potasu, fasola adzuki znana jest jako źródło węglowodanów o wysokiej zawartości błonnika i roślinne źródło białka. Według USDA 1/2 szklanki fasoli adzuki zapewnia również:
- 147 kalorii
- 8, 7 gramów białka
- 0, 1 g tłuszczu
- 28, 5 gramów węglowodanów
- 8, 4 gramów błonnika
Krok 1: Sortuj fasolę Adzuki
Posortuj suchą fasolę. Wyrzuć wszystkie spleśniałe, dziurawione, skurczone lub złamane, zgodnie z zaleceniami North Dakota State University. Po zakończeniu sortowania powtórz sortowanie, aby spróbować znaleźć coś, co przeoczyłeś za pierwszym razem. W miarę, jak to robisz coraz bardziej, będziesz lepszy w wykrywaniu złych ziaren.
Krok 2: Opłucz i odcedź
Umieść suchą fasolę w sitku. Spłucz je.
Krok 3: Namocz fasolę
Umieść fasolę adzuki w dużym garnku i zalej wystarczającą ilością wody, aby dobrze ją przykryła. Fasola rozszerzy się podczas namaczania, więc dodaj wystarczającą ilość wody, aby fasola miała kilka cali przestrzeni ekspansyjnej.
Krok 4: Umieść w lodówce
Umieść garnek w lodówce.
Krok 5: Pozwól fasolom usiąść
Zanurz fasolę przynajmniej przez noc lub, jeśli to możliwe, przez 24 godziny. Możesz również natychmiast zagotować wodę przez kilka minut, a następnie odłożyć fasolę na bok, aby moczyła ją przez jedną do trzech godzin. Wybór gotowania fasoli przez dwie lub trzy minuty przed moczeniem przez noc pomaga zmniejszyć ilość cukrów, które powodują gaz i wzdęcia.
Krok 6: Opróżnij i napełnij
Odcedź fasolę i napełnij garnek czystą wodą. Ponownie użyj wystarczająco dużo, aby dobrze przykryć fasolę, używając trzech części wody na jedną część fasoli.
Krok 7: Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu
Zagotuj wodę i fasolę, a następnie obniż ciepło, aby fasola i woda dusiły się.
Krok 8: Sprawdź miękkość fasoli
Sprawdź, jak miękka jest fasola po 45 minutach, odcinając widelcem o bok doniczki. Przytrzymaj garnek, aby upewnić się, że nacisk od cięcia fasoli na bok nie zepchnie garnka z palnika.
Krok 9: Odcedź i jedz
Wyłącz ciepło po zakończeniu fasoli, spuść wodę i dodaj fasolę do dowolnego potrawy, którą przygotowujesz.
Rozważ te wskazówki
Fasola Adzuki w puszkach jest już gotowana i gotowa do użycia. Możesz opróżnić puszkę i najpierw spłukać ziarna, aby pozbyć się dodatkowej soli. Ugotuj fasolę pod ciśnieniem, jeśli chcesz, zamiast gotować i gotować na wolnym ogniu.
Gotowana fasola zamarza dość dobrze. Jeśli namaczanie i gotowanie fasoli jest zbyt trudne, często robisz dużą porcję i zamrażasz małe porcje. Nie zamrażaj wszystkich ziaren w jednym dużym pojemniku, ponieważ zamarzną w dużej masie. Nigdy nie będziesz w stanie odkurzyć tego, czego potrzebujesz.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Filtr
Gar
woda
Widelec
Szybkowar, opcjonalnie
