Jeśli Twoim celem jest spożywanie mniejszej ilości cukru, stewia może być dobrą alternatywą - słodzik pochodzenia roślinnego jest całkowicie naturalny i nie zawiera kalorii. Istnieje kilka markowych słodzików wykonanych ze stewii, z których jedną jest Truvia. Jednak, gdy przyjrzysz się bliżej Truvii i stewii, są pewne różnice.
Cukier według liczb
Według Harvard TH Chan School of Public Health, przeciętny Amerykanin spożywa 22 łyżeczki dodanego cukru dziennie. Oznacza to dodatkowe 350 kalorii. Chociaż jest pyszny, spożywanie cukru stołowego nie przynosi żadnych korzyści odżywczych. W rzeczywistości, jedzenie to wiąże się z ryzykiem chorób serca, otyłością, wysokim ciśnieniem krwi, wysokim poziomem cholesterolu, cukrzycą i stanem zapalnym w organizmie, według American Heart Association (AHA).
AHA zaleca ograniczenie dodawania cukrów do nie więcej niż 100 kalorii dziennie dla kobiet i nie więcej niż 150 kalorii dla mężczyzn. W przypadku większości kobiet stanowi to maksymalnie 6 łyżeczek dziennie i maksymalnie 9 łyżeczek dziennie dla większości mężczyzn.
Czym dokładnie jest Stevia?
Według American Council on Exercise (ACE) Stevia to całkowicie naturalny słodzik pochodzący z zioła zwanego Stevia rebaudiana, stosowanego od stuleci. Rośnie dziko w Brazylii i Paragwaju, ale można go również uprawiać w innych klimatach tropikalnych.
Stevia rebaudiana zawiera rebaudiozyd A, który jest najsłodszym związkiem występującym w liściu stewii. Rebaudiozyd A nie ma posmaku i jest chemicznie podobny do cukru pod względem początku, intensywności i czasu trwania słodyczy, zgodnie z ACE. Chociaż FDA nie zatwierdziła stewii pełnoziarnistej lub surowych ekstraktów stewii, oznaczyła rebaudiozyd A jako składnik żywności powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS).
Według ACE większość produktów słodzonych stewią - takich jak Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero i Starbucks Refreshers - zawiera głównie ekstrahowany rebaudiozyd A z pewną kombinacją stewiosydu. Biały krystaliczny związek znajdujący się w liściu stewii, stewiosyd jest 100 do 300 razy słodszy niż cukier stołowy.
Recenzja z lipca 2019 r. Opublikowana w (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potencjalne przeciwwskazanie zdrowotne, ten przeciwwskazanie zdrowotne, ten przeciwwskazanie zdrowotne, ten przeciwwskazanie zdrowotne, przeciwwskazania zdrowotne, przeciwwskazania zdrowotne, przeciwwskazania zdrowotne, przeciwwskazania zdrowotne, a także przeciwwskazania zdrowotne; efekty chemoprewencyjne. Ponadto, zgodnie z tym samym przeglądem, stewia może mieć właściwości przeciwcukrzycowe, takie jak poprawa wydzielania insuliny i obniżenie poziomu glukozy we krwi.
Należy pamiętać, że chociaż niektóre badania uwzględnione w tym przeglądzie przeprowadzono na ludziach, większość przeprowadzono in vitro, co oznacza, że testy przeprowadzono na próbkach tkanek lub komórek w probówce lub szalce hodowlanej. Potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby potwierdzić prozdrowotne działanie stewii.
Truvia vs. Stevia
Stevia jest sprzedawana pod markami Truvia, PureVia i SweetLeaf. Chociaż mają różne nazwy, wszystkie trzy substancje słodzące są zasadniczo tym samym produktem, ale każdy zawiera nieco inne proporcje rebaudiozydu A i stewiosydu, zgodnie z ACE.
Według strony internetowej Truvia Truvia zawiera mniej niż jeden procent stewii. Pozostałe składniki słodzika to erytrytol i naturalne aromaty. Według przeglądu z grudnia 2017 r. Opublikowanego w czasopiśmie Applied Microbiology and Biotechnology , erytrytol jest bezkalorycznym alkoholem cukrowym, który nie ma wpływu na poziom glukozy we krwi i poziom insuliny po spożyciu i jest często stosowany do maskowania niepożądanych posmaków alternatywnych substancji słodzących.
Według tego samego przeglądu nadmierne spożycie erytrytolu może powodować kilka nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia i zwiększona częstotliwość wypróżnień. Ponadto, zgodnie ze stroną internetową Truvii, ekstrakt stewii stosowany w Truvii nie jest organiczny. Jeśli szukasz alternatywnego środka słodzącego o najmniejszych możliwych skutkach ubocznych, czysty i organiczny ekstrakt z liści stewii może być lepszym rozwiązaniem niż Truvia.
Witryna Truvia nie oferuje wykresu konwersji ani kalkulatora Truvia na stevia. Ponieważ jednak Truvia to tylko jeden procent masy ekstraktu stewii, potrzeba o wiele więcej Truvia, aby osiągnąć taką samą słodkość, jak ekstrakt stewii, który jest uważany za słodzik o wysokiej intensywności.
Truvia vs. Cukier
Witryna Truvia oferuje przydatną tabelę konwersji cukru, która może się przydać, jeśli gotujesz lub pieczesz ze słodzikiem. Jeśli zwykle słodzisz kawę 1 łyżeczką cukru, będziesz potrzebował połowy paczki Truvii, aby osiągnąć tę samą słodycz. Jeśli przygotowujesz przepis na ciasto, który wymaga 1 szklanki cukru, możesz użyć 24 paczek Truvia jako zamiennika.
Pod względem kalorii Truvia jest wyraźnym zwycięzcą w stosunku do cukru stołowego. Łyżeczka Truvia zawiera zero kalorii, a 1 łyżeczka cukru zawiera 16 kalorii, zgodnie z USDA. Oba słodziki nie zawierają tłuszczu, białka, sodu ani witamin i minerałów.
Według artykułu opublikowanego w maju 2015 r. W czasopiśmie Nutrition Today istnieją dowody na to, że stewia nie wpływa na sytość ani poczucie pełni. Ponadto, według autorów artykułu, nie przeprowadzono wystarczających badań dotyczących stewii i jej wpływu na zmniejszenie spożycia kalorii i utratę masy ciała, aby ustalić, czy spożywanie słodzika wpływa na otyłość. Potrzebne są dalsze badania na ludziach.
