Mąka z brązowego lub białego ryżu jest odpowiednią alternatywą, która może zastąpić kubek mąki pszennej na kubek w twoich ulubionych przepisach na ciastka. Mąka z białego ryżu jest dobrym wyborem do większości ciastek; wybierz mąkę z brązowego ryżu do ciastek zawierających owoce lub śmiałe przyprawy. Mąka ryżowa sama w sobie daje kruchy, ziarnisty produkt, więc musisz ją wymieszać z innymi składnikami, aby uzyskać dobry wynik.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury wskazanej w przepisie na ciasteczka. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Lekko spryskaj pergamin sprayem do gotowania. Jeśli pergamin nie jest dostępny, po prostu spryskaj blachę do pieczenia sprayem do gotowania.
Krok 2
Połącz 1/2 szklanki brązowej lub białej mąki ryżowej, 1/4 szklanki skrobi z tapioki i 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej w misce. Połącz z dużą łyżką lub łopatką, aby dokładnie wymieszać składniki. Zrób tyle mieszanki mąki ryżowej, ile potrzebujesz do przepisu na ciasteczka.
Krok 3
Użyj miary mieszanki mąki ryżowej jako miary zamiast mąki uniwersalnej wymaganej w przepisie na ciasteczka. Dodaj 1/2 łyżeczki. gumy ksantanowej na każdą filiżankę mąki użytej w przepisie. Guma ksantanowa wiąże wszystkie składniki podczas pieczenia. Połącz dodatkowe składniki, takie jak masło i jajka, jak wskazano w przepisie na ciasteczka.
Krok 4
Piec ciasteczka przez czas wskazany w przepisie. Dodaj dodatkowe 2–3 minuty czasu pieczenia, jeśli po standardowym czasie pieczenia ciasteczka nadal są lepkie. Wypieki na bazie ryżu mogą trwać dłużej niż wypieki na bazie pszenicy.
Krok 5
Po upieczeniu ciastek wyjmij ciasteczka z piekarnika. Pozwól ciasteczkom odpocząć, aż będą wystarczająco chłodne, by je dotknąć. Za pomocą łopatki usuń ciastka z blachy do pieczenia na drucianym ruszcie, aby całkowicie ostygły.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Brązowa lub biała mąka ryżowa
Guma ksantanowa
Papier do pieczenia
Miska do miksowania
Łyżka do mieszania
Składniki przepisu
Pergamin
Spray do gotowania
Druciany stojak do pieczenia
Wskazówka
Dodaj dodatkowe 1 do 2 łyżek. wody, jeśli gotowe ciasto na ciastka wydaje się lekko suche lub kruche, ponieważ mąka ryżowa czasami wymaga odrobiny więcej wilgoci niż mąka pszenna.
Ostrzeżenie
Pominięcie gumy ksantanowej przy stosowaniu mąki ryżowej spowoduje powstanie suchych, kruchych wypieków.
