Tak długo, jak wybierzesz ciemną czekoladę bogatą w flawonoidy, słodka uczta może mieć wiele korzystnych skutków dla zdrowia, w tym obniżać ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca. Według badań opublikowanych w „The Journal of Nutrition” w lutym 2014 r. Korzystne związki w ciemnej czekoladzie mogą również pomóc zminimalizować ryzyko cukrzycy. Nie oznacza to jednak, że spożywanie dużej ilości czekolady nie wpłynie na twoje cukier we krwi. Skład pokarmu, wielkość porcji, którą jesz, a kiedy jesz, wszystko może mieć wpływ na wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Ze względu na inny skład niektóre rodzaje czekolady mają większy wpływ na poziom cukru we krwi niż inne. Spośród trzech makroskładników węglowodany mają największy wpływ na poziom cukru we krwi; jeśli jednak żywność zawiera również znaczną ilość tłuszczu lub białka, te składniki odżywcze spowalniają wchłanianie cukrów z żywności i zmniejszają jej wpływ na poziom cukru we krwi. Ciemna czekolada zawiera 12, 9 gramów węglowodanów na uncję, co jest nieco mniej niż typowe 15 gramów uważane za porcję węglowodanów dla diabetyków. Czekolada mleczna i biała czekolada mają wyższą zawartość węglowodanów, z około 16, 8 gramami na uncję, więc będą miały większy wpływ na poziom cukru we krwi, jeśli zjesz ich zbyt dużo.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny jest narzędziem służącym do oceny potencjalnego wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Czysty cukier ma indeks glikemiczny równy 100. Żywność, która ma wysoki indeks glikemiczny, z większym prawdopodobieństwem powoduje wzrosty poziomu cukru we krwi niż te o niższym indeksie glikemicznym. Czekolada gorzka ma indeks glikemiczny 23, a czekolada mleczna ma indeks glikemiczny 42. Oba mieszczą się w dolnym zakresie, ponieważ są poniżej 55. Gdy podaje się wielkość porcji w celu ustalenia ogólnego obciążenia glikemicznego, ciemna czekolada ma wyraźną przewagę. Ciemna czekolada ma niski ładunek glikemiczny, z wynikiem 6, ale czekolada mleczna ma umiarkowane GL, z wynikiem 13, co oznacza, że bardziej prawdopodobne jest zwiększenie poziomu cukru we krwi.
Potencjalne korzyści związane z cukrzycą
Badanie „Journal of Nutrition” z 2014 r. Wykazało, że spożywanie pokarmów zawierających niektóre flawonoidy, w tym te znajdujące się w gorzkiej czekoladzie, może pomóc zmniejszyć oporność na insulinę, jeden z pierwszych objawów cukrzycy typu 2. Nie oznacza to, że jedzenie dużej ilości czekolady zapobiegnie cukrzycy, ale nie musisz się martwić, że od czasu do czasu spożywanie małej ilości ciemnej czekolady zwiększy ryzyko cukrzycy.
W ramach zdrowej diety
Wybierz ciemną czekoladę zamiast mleka lub białej, ponieważ ciemna czekolada ma najwyższą zawartość korzystnych flawonoidów. Ogranicz wielkość porcji - wystarczy tylko raz lub dwa razy w tygodniu jeść około uncji ciemnej czekolady, aby uzyskać potencjalne korzyści zdrowotne, zgodnie z artykułem na stronie internetowej AARP. Jedzenie zbyt dużej ilości czekolady może zwiększyć ryzyko przybierania na wadze, ponieważ zawiera stosunkowo dużo kalorii. Uncja ciemnej czekolady ma około 167 kalorii.
