Glutaminian monosodowy to dodatek do żywności, który poprawia smak pikantnych potraw. Jest dodawany do szerokiej gamy produktów spożywczych i naturalnie występuje w produktach takich jak pomidory i ser. Według informacji Food and Drug Administration, spożywane w typowych ilościach MSG jest uważane za bezpieczne. Jeśli jednak masz pewne warunki lub jesteś wrażliwy na MSG, powinieneś tego unikać. Przeczytaj etykiety żywności i poproś, aby restauracje przygotowały jedzenie bez MSG.
Migreny i bóle głowy
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli cierpisz na migreny lub bóle głowy, możliwe jest, że każda substancja lub dodatek do żywności wywoła epizod. Dobrym pomysłem jest unikanie MSG i innych dodatków, przynajmniej tymczasowo, aby pomóc określić potencjalne czynniki wyzwalające. Naukowcy przeprowadzili badanie w celu ustalenia, czy MSG ma jakikolwiek wpływ na wyzwalanie bólów głowy. Małe badanie obejmowało podanie 14 mężczyzn sody bez cukru z MSG lub placebo. Naukowcy odkryli, że MSG znacznie zwiększyło raporty dotyczące bólu głowy, zgodnie z wynikami opublikowanymi w styczniowym wydaniu czasopisma „Cephalalgia”.
Objawy fibromialgii
Dane sugerują, że może być korzystne unikanie MSG, jeśli masz fibromialgię, zaburzenie, które powoduje rozległy ból. Naukowcy przeprowadzili badanie u pacjentów z fibromialgią, którzy również mieli zespół jelita drażliwego. Pacjentów zastosowano dietę wykluczającą MSG. Usunięcie MSG znacznie poprawia objawy fibromialgii. Na diecie prowokacyjnej ponowne wprowadzenie MSG spowodowało powrót objawów o zwiększonym nasileniu. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie „Clinical and Experimental Rheumatology” z listopada 2012 r.
Syndrom chińskiej restauracji
Niektóre osoby zgłaszają wrażliwość na dodatki do żywności, takie jak MSG, zidentyfikowane jako zespół objawów znany jako zespół chińskiej restauracji. Objawami mogą być bóle w klatce piersiowej, bóle głowy, pocenie się, zaczerwienienie, drętwienie lub pieczenie wokół ust oraz ucisk na twarz lub uczucie obrzęku twarzy.
Z wyłączeniem MSG
Podejmij kroki, aby uniknąć MSG, jeśli podejrzewasz, że masz wrażliwość lub chcesz jej uniknąć z powodu chorób. FDA wymaga od producentów etykietowania żywności zawierającej dodatek MSG. Jednak żywność z naturalnie występującym MSG nie ma takich samych wymagań. Niektóre składniki, które zawierają naturalnie występujące MSG, obejmują hydrolizowane białko roślinne, drożdże autolizowane, drożdże hydrolizowane, ekstrakt drożdżowy, ekstrakty sojowe i izolat białka.
