W zależności od miejsca zamieszkania mięso aligatora może być tak powszechne jak wołowina. Aligator to mięso z dziczyzny zwykle sprzedawane zamrożone. Ogólnie rzecz biorąc, większość dziczyzny ma mniej tłuszczów nasyconych i mniej kalorii niż komercyjnie hodowana wołowina, wieprzowina i kurczak, zgodnie z Departamentem Zdrowia Południowej Dakoty. Aligator smakuje podobnie do kurczaka i zapewnia wysokiej jakości białko podobne do chudej wołowiny.
Porównanie kalorii
3, 5-uncja porcji mięsa aligatora - wielkości talii kart do gry - zawiera 232 kalorie, zgodnie z danymi Departamentu Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie. Ta ilość jest nieco mniejsza niż typowego kawałka wołowiny. Na przykład 3, 5 uncja porcji steku żeberkowego ze skrawkami tłuszczu zawiera 291 kalorii, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
Dopasuj białka
Tam, gdzie aligator naprawdę świeci, jest zawartość białka. Większość mięs z dziczyzny ma więcej beztłuszczowej tkanki mięśniowej niż mięso domowe, a aligator nie jest wyjątkiem. Ta sama porcja aligatora o wadze 3, 5 uncji zapewnia cios prawie 46 gramów białka. To dwa razy więcej niż typowy kawałek domowej wołowiny. Porcja steku żeberkowego dostarcza 23 gramów białka, zgodnie z USDA, co jest nadal dobrą ilością.
Fat Wars
Jedną z wad wołowiny jest zawartość tłuszczu nasyconego, a nawet jeden z najsmuklejszych kawałków wołowiny nie może się równać z niskotłuszczową zawartością mięsa aligatora. Zastanów się: 3, 5-uncja porcji polędwicy zawiera 14 gramów tłuszczu całkowitego i prawie 6 gramów tłuszczu nasyconego. Ta sama porcja mięsa aligatora zawiera tylko 4 gramy tłuszczu i zero tłuszczów nasyconych. Inne kawałki wołowiny mają jeszcze więcej tłuszczu. 3, 5 uncja porcji steku żeberkowego zawiera 21 gramów tłuszczu i blisko 10 gramów tłuszczu nasyconego. Ponadto mięso aligatora zawiera zero cholesterolu.
Postępowanie, przygotowanie i bezpieczeństwo
Wybranym cięciem aligatora jest mięso z ogona, ale można również znaleźć żebra, samorodki i skrzydła, które są przednimi nogami. Trzymaj mięso aligatora w zamrażarce, aż będziesz gotowy do użycia, i rozmrażaj je w lodówce. Po pracy z surowym produktem umyj ręce, przybory i powierzchnie. Możesz użyć mięsa aligatora do robienia filetów, kiełbas, gulaszu, zup, pasztecików i nadzień taco. Naukowcy odkryli, że aligator zawiera wysokie poziomy zanieczyszczającej rtęci, informuje artykuł ABC News z września 2006 r. Podobnie jak w przypadku ryb o wysokiej zawartości rtęci, może być konieczne unikanie mięsa aligatora, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią.
