Orzeszki ziemne są rodzajem orzecha ziemnego, który należy do rodziny roślin strączkowych i jest związany z fasolą. Wygodne, chrupiące i satysfakcjonujące orzeszki ziemne zawierają białko i wiele niezbędnych składników odżywczych. Ale jedzenie zbyt wielu orzechów może mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie. Zbyt duże spożycie może powodować pewne skutki uboczne orzeszków ziemnych z powodu wysokiej kaloryczności i zawartości tłuszczu, toksyn i substancji odżywczych.
Przyczynia się do przyrostu masy ciała
Jedną z wad orzechów ziemnych, pomimo ich wkładu w ogólny stan zdrowia, jest ich wysoka zawartość kalorii. Kalorie mogą mieć znaczenie, jeśli próbujesz kontrolować swoją wagę. 1 uncja porcji prażonych orzeszków ziemnych, co odpowiada mniej więcej garści lub 39 orzeszków ziemnych, zawiera 170 kalorii.
Wytyczne dietetyczne zalecają dzienne spożycie od 1600 do 2400 kalorii dla dorosłych kobiet i od 2000 do 3000 kalorii dla dorosłych mężczyzn, w zależności od wieku i poziomu aktywności fizycznej. Oznaczałoby to, że garść orzeszków ziemnych stanowi 9 procent dziennego spożycia kalorii, jeśli przestrzegasz diety 2000 kalorii.
Podczas spożywania przekąsek orzeszków ziemnych łatwo jest szybko przekroczyć przydział kalorii, jeśli jesz więcej niż jedną uncję. Na przykład zaledwie trzy garście orzeszków ziemnych, które stanowią 510 kalorii, mogą pochłonąć ponad jedną czwartą dziennego limitu.
Jeśli martwisz się swoją wagą, kolejną wadą jedzenia orzeszków ziemnych jest to, że mają również dużo tłuszczu. Chociaż potrzebujesz diety w tłuszczu, tłuszcz zawiera dwa razy więcej kalorii niż białko. Na szczęście rodzaj tłuszczu ogółem w orzeszkach ziemnych, 15 gramów na uncję, to głównie zdrowe tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Jednak część tego tłuszczu jest nasycona i stanowi 12 procent twojej dziennej wartości w tej uncji.
Wycinanie tłuszczów nasyconych i zastępowanie ich „dobrymi” tłuszczami jest zdrowszą opcją. Tłuszcz nasycony może podnieść poziom cholesterolu całkowitego i przechylić równowagę w kierunku bardziej szkodliwego cholesterolu LDL , który może powodować blokady w tętnicach, twierdzi American Heart Association. Z tego powodu Wytyczne dietetyczne zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent dziennych kalorii.
: Zalecane spożycie kalorii dla utraty wagi
Hamuje wchłanianie minerałów
Orzeszki ziemne są dobrym źródłem fosforu, z 113 miligramami na uncję. Jednak fosfor w orzeszkach ziemnych występuje w formie magazynowej zwanej kwasem fitynowym lub fitynianem. Fityniany są często określane jako anty-odżywcze, ponieważ chelatują inne minerały, uniemożliwiając organizmowi ich wykorzystanie.
Kiedy jesz orzeszki ziemne, fityniany wiążą się z innymi składnikami odżywczymi i zmniejszają ich wchłanianie. Najbardziej wrażliwymi minerałami są żelazo, cynk, wapń i mangan. Ponadto fityniany zmniejszają strawność białka, az czasem może to prowadzić do niedoborów minerałów, alergii i podrażnienia przewodu pokarmowego, zgodnie z Humane Living. Fityniany mogą przyczyniać się do niedoborów minerałów, szczególnie u małych dzieci lub osób o złej diecie.
Możesz zmniejszyć ryzyko, stosując zrównoważoną dietę obejmującą wszystkie grupy żywności. Ale jeśli masz niedobór minerałów, takich jak cynk lub żelazo, GI Society zaleca ograniczenie spożycia pokarmów zawierających wysoką zawartość kwasu fitynowego.
: Orzeszki ziemne i problemy trawienne
Alergiczne skutki uboczne orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne są jednym z najczęstszych alergenów i mogą powodować ciężkie, potencjalnie zagrażające życiu reakcje. Reakcja na orzeszki ziemne może być nieprzewidywalna, nawet przy bardzo małych ilościach. Wynika to z układu odpornościowego organizmu, który identyfikuje białko orzechowe jako szkodliwe i wywołuje objawy.
Przypadkowy kontakt ze skórą zwykle nie stanowi problemu, chyba że dotknięty obszar dotknie oczu, nosa lub ust. Niezamierzone zanieczyszczenie krzyżowe może wystąpić w wyniku narażenia żywności na orzeszki ziemne podczas przygotowywania.
Objawy i oznaki reakcji alergicznej na orzeszki ziemne obejmują:
- Katar
- Reakcje skórne, takie jak swędzenie, pokrzywka, zaczerwienienie lub obrzęk
- Mrowienie w jamie ustnej i gardle
- Problemy trawienne, takie jak biegunka, wymioty lub nudności
- Ściskanie gardła
- Duszność lub świszczący oddech
W ciężkiej reakcji alergicznej może dojść do anafilaksji, która wymaga leczenia epinefryną lub natychmiastowej wizyty w szpitalu. Objawy anafilaksji mogą obejmować:
- Zwężenie dróg oddechowych lub gardła
- Poważny spadek ciśnienia krwi
- Szybki puls
- Zawroty głowy
- Utrata przytomności
: Jak długo trwa reakcja na orzeszki ziemne?
Za dużo sodu
Zanim zagłębisz się w miskę bezpłatnych orzeszków ziemnych w barze, rozważ zawartość sodu. Wiele rodzajów orzeszków ziemnych zawiera sól i aromat, które mogą mieć wpływ na ciśnienie krwi. Na przykład jedna uncja solonych orzeszków ziemnych z Walencji zawiera 219 miligramów sodu. USDA zaleca ograniczenie spożycia sodu do 2300 miligramów dziennie. To odpowiada 1 łyżeczce.
Chociaż potrzebujesz sodu, aby zrównoważyć płyny w twoim ciele i pomóc w skurczach mięśni i impulsach nerwowych, zbyt dużo sodu może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie. American Heart Association wyjaśnia, że dodatkowy sód z krwiobiegu pobiera wodę do naczyń krwionośnych. Dodatkowa objętość powoduje wzrost ciśnienia krwi, co może stanowić dodatkowe obciążenie dla twojego serca.
Surowe orzeszki ziemne mają naturalnie niską zawartość sodu i zawierają tylko 5 miligramów na uncję. Przeczytaj więc etykiety i wybierz niesolone lub o niskiej zawartości sodu orzeszki ziemne.
: Co oznaczają wysokie poziomy sodu?
Niebezpieczeństwo zanieczyszczenia pleśnią
Aflatoksyny to rodzina toksyn wytwarzanych przez niektóre grzyby występujące w orzeszkach ziemnych. Ten rodzaj pleśni występuje obficie w ciepłych, wilgotnych regionach świata, w których orzeszki ziemne są uprawiane, zbierane i przechowywane. Ponieważ orzeszki ziemne mają miękki, przepuszczalny strąk i rosną pod ziemią jako część systemu korzeniowego rośliny, ryzykują uszkodzenia spowodowane temperaturą i wilgocią.
Ludzie mogą być narażeni na aflatoksyny poprzez jedzenie zainfekowanych orzeszków ziemnych, a nawet wdychanie pyłu powstającego podczas ich obchodzenia się. Aflatoksyna jest czynnikiem rakotwórczym, który może zwiększać ryzyko raka wątroby, jeśli orzeszki ziemne są spożywane przez długi czas, ostrzega National Cancer Institute.
Aflatoksyny nie są całkowicie zabijane podczas przetwarzania lub prażenia orzeszków ziemnych, więc może to stanowić problem nawet w produktach przetworzonych, takich jak masło orzechowe. Moczenie, kiełkowanie lub fermentacja orzeszków ziemnych może pomóc zmniejszyć obecność pleśni. Kupuj tylko znane marki handlowe orzeszków ziemnych i odrzutowych orzechów, które wyglądają na spleśniałe, przebarwione lub pomarszczone.
Wszelkie niebezpieczeństwa dla Amerykanów są minimalizowane przez badania przeprowadzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (ang. Food and Drug Administration) na poziomy aflatoksyny w orzechach ziemnych i masle orzechowym. Należy jednak uważać na kupowanie produktów z orzeszków ziemnych ze źródeł zagranicznych, ponieważ nie we wszystkich krajach obowiązują ścisłe systemy monitorowania.
Nieprawidłowy bilans kwasów tłuszczowych Omega
Orzeszki ziemne są bogate w kwasy tłuszczowe omega-6 z 4, 361 miligramami na uncję. Omega-6 to niezbędny wielonienasycony kwas tłuszczowy wykorzystywany przede wszystkim do wytwarzania energii w organizmie. Jednak kwasy omega-6 i omega-3 muszą działać w połączeniu i we właściwej równowadze, aby były korzystne dla zdrowia. Orzeszki ziemne nie zawierają kwasów tłuszczowych omega-3.
Brak równowagi dietetycznej dużych ilości kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 może zwiększać stan zapalny. Według GB HealthWatch może to przyczyniać się do otyłości, chorób serca, zapalenia stawów i innych przewlekłych problemów zdrowotnych.
Wyniki badania, opublikowane w Nutrients w 2016 r., Wykazały, że stosunek kwasów omega-6 do omega-3 odgrywa ważną rolę w otyłości. Naukowcy odkryli, że wysoki poziom kwasów omega-6 doprowadził do wzrostu oporności na insulinę i zwiększenia masy ciała. Wniosek był taki, że równowaga między omega-6 a omega-3 w stosunku 1-1 do 2-1 była zalecana w kontroli wagi.
Orzeszki ziemne mogą być zdrową przekąską, pod warunkiem, że w codziennej diecie uwzględnisz inne produkty zawierające kwasy omega 3, aby zrównoważyć tłuszcze.
