Orzeszki ziemne są jednym z ośmiu najpopularniejszych produktów spożywczych, które wywołują reakcję alergiczną. W przypadku tego rodzaju alergii twoje ciało błędnie identyfikuje białko orzeszków ziemnych jako szkodliwe, wywołując nienormalną odpowiedź immunologiczną. Chociaż układ odpornościowy może rozpoznać inne substancje spożywcze jako alergeny, alergia na orzeszki ziemne często nie przekłada się na alergię na przyprawy. Jednak zawsze należy porozmawiać z lekarzem, aby ustalić, jakie pokarmy należy wykluczyć z diety.
Składniki
Urząd ds. Żywności i Leków wymaga od wszystkich producentów żywności umieszczenia na etykietach najczęstszych alergenów pokarmowych, dlatego muszą oni odnotować wszelkie przyprawy zawierające orzeszki ziemne. To samo dotyczy żywności zawierającej mleko, jajka, ryby, skorupiaki, orzechy, soję i pszenicę. Nawet jeśli są stosowane w bardzo małych ilościach, prawo wymaga od producentów umieszczania orzeszków ziemnych - i pozostałych siedmiu najlepszych alergenów - na opakowaniach.
Zanieczyszczenie krzyżowe
Przepisy dotyczące etykietowania żywności nie regulują potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego żywności lub przypraw. Producenci nie muszą twierdzić, że produkują przyprawy w zakładzie, który również przetwarza orzechy. Jednak większość dobrowolnie ostrzega konsumentów o tym na etykietach. Możesz także zobaczyć ostrzeżenia, takie jak „może zawierać orzechy” lub „wyprodukowane na wspólnym sprzęcie z orzechami lub orzeszkami ziemnymi”. Jeśli nie masz pewności, czy przyprawa jest skażona krzyżowo, zachowaj ostrożność lub skontaktuj się z producentem w celu uzyskania informacji na temat produktu.
Przyprawy
Podczas gdy przyprawy nie są zwykle problematyczne dla osób z alergią na orzechy ziemne, inne produkty używane do sezonowania żywności mogą zawierać orzechy. Według Food Allergy and Anaphylaxis Network wiele glazur, sosów i marynat może zawierać orzechy, takie jak sos chili, ostry sos, pesto, mol i sos. Nawet niektóre sosy sałatkowe zawierają orzechy, więc przeczytaj wszystkie etykiety żywności przed użyciem któregokolwiek z tych produktów do przygotowywania posiłków.
Inne alergeny
Alergia na orzeszki ziemne może powodować alergię na inne formy roślin strączkowych, w tym zieloną fasolę, zielony groszek, fasolę, łubin i soję. Niektóre osoby z alergią na orzechy ziemne są również wrażliwe na inne orzechy kulinarne, takie jak migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe i orzechy włoskie.
Przyprawa Alergia
Chociaż alergia na orzechy ziemne nie prowadzi do reakcji alergicznej na przyprawy, ty lub twoje dziecko możecie być uczuleni na te składniki. Alergie na przyprawy są rzadkie, ale istnieją. Najczęstszymi winowajcami są kminek, kolendra, koper włoski, musztarda, papryka i szafran. Ten rodzaj alergii występuje częściej u osób z wcześniej istniejącą alergią na brzozę lub bielicę.
