Wszystkie słodkie papryki zaczynają się jako zielona papryka, która jest zarówno jadalna, jak i odżywcza na tym etapie. W zależności od odmiany zielona papryka pozostawiona na winorośli dojrzewa do żółtej, czerwonej, pomarańczowej, fioletowej lub nawet brązowej papryki. Trzy najpopularniejsze odmiany to łagodna żółta i czerwona papryka, a także młodsza, lekko ostra zielona papryka. Ich różne kolory pigmentów przekładają się na znaczną różnicę składników odżywczych. Do sławy żółtej papryki należą jej słodki smak i wysoka zawartość witaminy C.
Ogólne odżywianie
100 g porcji świeżej żółtej papryki, co odpowiada około 2/3 szklanki posiekanej papryki, zawiera 27 kalorii i nie zawiera tłuszczu, cholesterolu ani sodu. Lekko słodkie warzywa zawierają 6 g węglowodanów. Jedna porcja dostarcza również około 1 g białka i błonnika pokarmowego.
Witamina C
Główny wkład żółtej papryki w twój posiłek pochodzi z zawartości witaminy C. 2/3 szklanki porcji żółtej papryki dostarcza 184 mg - czyli 306 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C. Witamina jest przeciwutleniaczem, który wzmacnia układ odpornościowy. Otrzymanie odpowiedniej ilości witaminy C może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Witamina buduje również kolagen, ważny składnik zdrowej skóry i chrząstki. Ponieważ gotowanie zmniejsza zawartość witaminy C w produktach spożywczych, surowe lub lekko smażone żółte papryki są najzdrowszymi opcjami serwowania.
Witamina B-6
Otrzymasz 8 procent witaminy B-6, której potrzebujesz na dzień z 2/3 szklanki porcji żółtej papryki. Wszystkie witaminy z grupy B promują zdrowe funkcjonowanie wątroby, a także zdrowe oczy, skórę i włosy. Pokarmy bogate w witaminy z grupy B pomagają ukryć węglowodany, które jesz, w energię. Witamina B-6 jest także jednym z składników odżywczych odpowiedzialnych za kontrolowanie aminokwasu homocysteiny, którego wysokie poziomy są uważane za związane z chorobami serca. Witamina B-6 promuje również prawidłowe funkcjonowanie mózgu i produkcję hormonów i może pomóc w walce z poranną chorobą, zespołem napięcia przedmiesiączkowego i depresją.
Kwas foliowy
Porcja żółtej papryki zapewnia 7 procent dziennej wartości kwasu foliowego, witaminy B. Składnik odżywczy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ wspiera zdrowy wzrost płodu. Podobnie jak B-6, folian kontroluje poziomy homocysteiny, co może obniżyć ryzyko chorób serca. Może także złagodzić depresję u niektórych osób i zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory.
Inne składniki odżywcze
2/3 szklanki porcji świeżej żółtej papryki dostarczają co najmniej 2 procent witaminy A, tiaminy, niacyny i witaminy B-5 potrzebnych każdego dnia. Otrzymasz także co najmniej 2 procent dziennych wartości żelaza, magnezu, fosforu, potasu, miedzi i manganu.
Porównania
Wszystkie popularne papryki są doskonałymi źródłami witaminy C, ale żółta papryka jest królem tego kluczowego składnika odżywczego. Żółta papryka oferuje trzydniowe wartości witaminy w porównaniu z dwudniową wartością dostarczaną przez czerwoną paprykę i wartością jednego dnia dostarczaną przez zieloną paprykę. W przypadku witaminy A czerwona papryka jest siłą napędową grupy, zapewniając 63 procent dziennej wartości witaminy A, w porównaniu z 7 procentami dziennej wartości z zielonej papryki i 4 procentami z żółtej papryki. Czerwona i zielona papryka ma dwa razy więcej błonnika niż żółta papryka, chociaż żółta papryka ma nieco wyższą zawartość żelaza. Wszystkie trzy papryki mają podobną zawartość minerałów.
