Jaki jest najlepszy sposób jedzenia owoców i warzyw - surowych lub gotowanych? Surowi smakosze reklamują zalety żywych enzymów i nienaruszonych witamin w surowej żywności. Tymczasem tradycjonaliści przypisują wzrost mózgu ludzkości odkryciem ognia i zmianą kulturową w kierunku gotowanej żywności. Więc jaka jest odpowiedź? To zależy od jedzenia. Niektóre owoce i warzywa mają najwięcej witamin, gdy są spożywane na surowo, podczas gdy inne produkty, takie jak pomidory, muszą być gotowane, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych. Dowiedz się, które produkty lepiej jeść na surowo lub ugotowane i uzyskaj przepis na każdy!
Jaki jest najlepszy sposób jedzenia owoców i warzyw - surowych lub gotowanych? Surowi smakosze reklamują zalety żywych enzymów i nienaruszonych witamin w surowej żywności. Tymczasem tradycjonaliści przypisują wzrost mózgu ludzkości odkryciem ognia i zmianą kulturową w kierunku gotowanej żywności. Więc jaka jest odpowiedź? To zależy od jedzenia. Niektóre owoce i warzywa mają najwięcej witamin, gdy są spożywane na surowo, podczas gdy inne produkty, takie jak pomidory, muszą być gotowane, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych. Dowiedz się, które produkty lepiej jeść na surowo lub ugotowane i uzyskaj przepis na każdy!
Surowe: Koper włoski i Radicchio
Koper włoski świetnie nadaje się do wzdęć, a składniki zawarte w korzeniach radicchio, które nadają mu gorzki / pikantny smak, pomagają trawić inne produkty spożywcze w posiłku. Oba są w porządku do jedzenia po ugotowaniu, ale oferują najwięcej korzyści zdrowotnych na surowo. Świetnym (i smacznym!) Sposobem na uzyskanie tych korzyści jest przygotowanie prostego zimnego slawa. Niektórym trudno jest strawić surową kapustę, więc w tym przepisie wymieniłem kapustę na poprawiający trawienie koper włoski i radicchio. Używam składnika typu majonez, aby zachować tradycyjny smak, ale dodałem proszek z wiórków w celu przyspieszenia metabolizmu, aby pomóc twojemu ciału szybciej spalać tłuszcz. Tarta skórka pomarańczowa zapewnia aromat poprawiający nastrój, a suszona żurawina oferuje trochę żucia do zgryzienia.
Koper włoski świetnie nadaje się do wzdęć, a składniki zawarte w korzeniach radicchio, które nadają mu gorzki / pikantny smak, pomagają trawić inne produkty spożywcze w posiłku. Oba są w porządku do jedzenia po ugotowaniu, ale oferują najwięcej korzyści zdrowotnych na surowo. Świetnym (i smacznym!) Sposobem na uzyskanie tych korzyści jest przygotowanie prostego zimnego slawa. Niektórym trudno jest strawić surową kapustę, więc w tym przepisie wymieniłem kapustę na poprawiający trawienie koper włoski i radicchio. Używam składnika typu majonez, aby zachować tradycyjny smak, ale dodałem proszek z wiórków w celu przyspieszenia metabolizmu, aby pomóc twojemu ciału szybciej spalać tłuszcz. Tarta skórka pomarańczowa zapewnia aromat poprawiający nastrój, a suszona żurawina oferuje trochę żucia do zgryzienia.
Raw: Daty i Owoc Smoka
Daty są doskonałym źródłem szybkiej energii, a kiedy jesz na surowo, utrzymujesz przy życiu wszystkie ważne witaminy A i K. Owoc smoka, znany również jako pitaya, zawiera wiele witamin z grupy B, które zostaną w pełni zachowane bez gotowania. W moim przepisie na Różowe Róże Pistacjowe Daty, przecier z owoców smoka nadaje żywy karmazynowy kolor bitej śmietance kokosowej. Możesz znaleźć przecier pitaya w zamrożonej części głównych sieci sklepów spożywczych. Ten przepyszny deser zajmuje zaledwie kilka minut i ma tylko pięć składników.
Daty są doskonałym źródłem szybkiej energii, a kiedy jesz na surowo, utrzymujesz przy życiu wszystkie ważne witaminy A i K. Owoc smoka, znany również jako pitaya, zawiera wiele witamin z grupy B, które zostaną w pełni zachowane bez gotowania. W moim przepisie na Różowe Róże Pistacjowe Daty, przecier z owoców smoka nadaje żywy karmazynowy kolor bitej śmietance kokosowej. Możesz znaleźć przecier pitaya w zamrożonej części głównych sieci sklepów spożywczych. Ten przepyszny deser zajmuje zaledwie kilka minut i ma tylko pięć składników.
Surowe: Rzodkiewka
Rzodkiewki zwiększają zdolność organizmu do detoksykacji i trawienia pokarmu, a dodatkowo są jedną z najlepszych opcji szybkiego trawienia, ponieważ wyglądają pięknie i smakują tak wyjątkowo. Dzięki szybkiemu piklowaniu zyskujesz ogólny smak marynowanych warzyw bez nakładu czasu. W przepisie na szybkie marynowane rzodkiewki dodaję kurkumę zarówno ze względu na jej kolor, jak i właściwości przeciwzapalne. Chociaż używam rzodkiewek „Easter Egg” ze względu na ich różnorodne odcienie wypełnione przeciwutleniaczem, zwykłe czerwone rzodkiewki również wyglądają i smakują wspaniale. Liście kopru włoskiego dodają delikatną nutę lukrecji i mogą być zamienione na koperek, jeśli jest to preferowane. Kolor zmienia się w ciągu godziny, więc nie musisz tu być cierpliwy! Smacznymi piklami możesz pokroić wszystko - od tacos po burgery.
Rzodkiewki zwiększają zdolność organizmu do detoksykacji i trawienia pokarmu, a dodatkowo są jedną z najlepszych opcji szybkiego trawienia, ponieważ wyglądają pięknie i smakują tak wyjątkowo. Dzięki szybkiemu piklowaniu zyskujesz ogólny smak marynowanych warzyw bez nakładu czasu. W przepisie na szybkie marynowane rzodkiewki dodaję kurkumę zarówno ze względu na jej kolor, jak i właściwości przeciwzapalne. Chociaż używam rzodkiewek „Easter Egg” ze względu na ich różnorodne odcienie wypełnione przeciwutleniaczem, zwykłe czerwone rzodkiewki również wyglądają i smakują wspaniale. Liście kopru włoskiego dodają delikatną nutę lukrecji i mogą być zamienione na koperek, jeśli jest to preferowane. Kolor zmienia się w ciągu godziny, więc nie musisz tu być cierpliwy! Smacznymi piklami możesz pokroić wszystko - od tacos po burgery.
Surowe: czosnek i papryka
Istnieją mieszane opinie na temat tego, czy allicyna w czosnku, która jest jej najważniejszym składnikiem przeciwbakteryjnym, pozostaje żywa podczas gotowania. Niektóre źródła podają, że przetrwa ciepło; inni twierdzą, że jest bezużyteczny. Aby grać bezpiecznie ze zdrowymi związkami czosnku, używam go na surowo, aby zapewnić, że jego natura wzmacniająca odporność nie zostanie naruszona. Kiedy papryka jest spożywana na surowo, ma najwięcej nienaruszonej witaminy C. Po ugotowaniu papryczki są powszechne w farszach, ale po prostu krojąc je w małe ćwiartki w kształcie serca, stanowią doskonały nośnik dipów. W przepisie na paprykę nadziewaną czosnkiem i ziołami używam kwaśnej śmietany zamiast jogurtu greckiego lub islandzkiego, aby uzyskać kremowość z większą ilością białka i probiotyków.
Źródło: dash1502 / AdobeStockIstnieją mieszane opinie na temat tego, czy allicyna w czosnku, która jest jej najważniejszym składnikiem przeciwbakteryjnym, pozostaje żywa podczas gotowania. Niektóre źródła podają, że przetrwa ciepło; inni twierdzą, że jest bezużyteczny. Aby grać bezpiecznie ze zdrowymi związkami czosnku, używam go na surowo, aby zapewnić, że jego natura wzmacniająca odporność nie zostanie naruszona. Kiedy papryka jest spożywana na surowo, ma najwięcej nienaruszonej witaminy C. Po ugotowaniu papryczki są powszechne w farszach, ale po prostu krojąc je w małe ćwiartki w kształcie serca, stanowią doskonały nośnik dipów. W przepisie na paprykę nadziewaną czosnkiem i ziołami używam kwaśnej śmietany zamiast jogurtu greckiego lub islandzkiego, aby uzyskać kremowość z większą ilością białka i probiotyków.
Surowe: cytryny, limonki, grejpfruty i pomarańcze
Owoce cytrusowe, powszechnie stosowane w kuchni, najlepiej zachowują swoją wartość zdrowotną, gdy są spożywane na surowo. Grejpfrut jest dobrze znanym wzmacniaczem metabolizmu (jest to w zasadzie kwintesencja diety), ale cytryny i limonki są również doskonałe do kontrolowania masy ciała, ponieważ pomagają kontrolować głód podczas detoksykacji. Możesz wybrać dowolne owoce cytrusowe według mojej receptury So Much Citrus Salad. Opatrunek zawiera dużo skórki, która spowalnia wchłanianie cukrów do krwioobiegu. Wyciskanie świeżych owoców zapewnia, że otrzymujesz najwięcej składników odżywczych - więc porzuć te wcześniej wyciśnięte butelki!
Źródło: lithiumphoto / AdobeStockOwoce cytrusowe, powszechnie stosowane w kuchni, najlepiej zachowują swoją wartość zdrowotną, gdy są spożywane na surowo. Grejpfrut jest dobrze znanym wzmacniaczem metabolizmu (jest to w zasadzie kwintesencja diety), ale cytryny i limonki są również doskonałe do kontrolowania masy ciała, ponieważ pomagają kontrolować głód podczas detoksykacji. Możesz wybrać dowolne owoce cytrusowe według mojej receptury So Much Citrus Salad. Opatrunek zawiera dużo skórki, która spowalnia wchłanianie cukrów do krwioobiegu. Wyciskanie świeżych owoców zapewnia, że otrzymujesz najwięcej składników odżywczych - więc porzuć te wcześniej wyciśnięte butelki!
Surowe: Truskawki, Mango i Spadzi
Jagody są bardzo bogate w przeciwutleniacze, a jedzenie ich na surowo pozostawia żywe związki pochłaniające wolne rodniki! Melony są bogate w potas i bardzo nawadniają. Zabawną częścią mojego przepisu na owocowe parfait jest to, że możesz użyć dowolnego owocu, a krem z bitej śmietany z owocami smoka (patrz przepis w linku poniżej) to wspaniały i zdrowy bonus. Lubię kombinację kolorów truskawek, mango i spadzi, ale do tego łatwego deseru możesz użyć tylko jednego lub wielu owoców.
Źródło: Ariane ResnickJagody są bardzo bogate w przeciwutleniacze, a jedzenie ich na surowo pozostawia żywe związki pochłaniające wolne rodniki! Melony są bogate w potas i bardzo nawadniają. Zabawną częścią mojego przepisu na owocowe parfait jest to, że możesz użyć dowolnego owocu, a krem z bitej śmietany z owocami smoka (patrz przepis w linku poniżej) to wspaniały i zdrowy bonus. Lubię kombinację kolorów truskawek, mango i spadzi, ale do tego łatwego deseru możesz użyć tylko jednego lub wielu owoców.
Surowe: Endywia Belgijska
Belgijska endywia należy do rodziny cykorii związanej z frisee i radicchio. Jedna porcja ma ponad dwukrotność zalecanej dziennej dawki witaminy A, a także około 25 procent wapnia i żelaza potrzebnych w ciągu dnia. Ponieważ te składniki odżywcze są dostępne, gdy są surowe, a ponieważ po ugotowaniu tracą chrupkość, endywia belgijska jest lepiej spożywana na surowo. To świetna przystawka, ponieważ pojedyncze liście mogą służyć jako małe łódki do prezentacji i / lub zanurzania. Można je nadziać niemal każdym dipem; tapenada z oliwek jest moją ulubioną, ponieważ bogactwo oliwek idealnie komponuje się z lekką goryczą belgijskiej cykorii.
Źródło: pilipphoto / AdobeStockBelgijska endywia należy do rodziny cykorii związanej z frisee i radicchio. Jedna porcja ma ponad dwukrotność zalecanej dziennej dawki witaminy A, a także około 25 procent wapnia i żelaza potrzebnych w ciągu dnia. Ponieważ te składniki odżywcze są dostępne, gdy są surowe, a ponieważ po ugotowaniu tracą chrupkość, endywia belgijska jest lepiej spożywana na surowo. To świetna przystawka, ponieważ pojedyncze liście mogą służyć jako małe łódki do prezentacji i / lub zanurzania. Można je nadziać niemal każdym dipem; tapenada z oliwek jest moją ulubioną, ponieważ bogactwo oliwek idealnie komponuje się z lekką goryczą belgijskiej cykorii.
Gotowane: Spaghetti Squash
Squash Spaghetti ma kilka razy więcej niż RDA witaminy A na porcję, a także wiele witamin z grupy B. (To, czy lepiej jeść gotowane, jest rodzajem dyskusji, ponieważ trudno byłoby jeść na surowo!) Ale po upieczeniu wypełnione witaminami mięso do squasha można rozdzielić widelcem na pasma, które wyglądają jak spaghetti. Efektem końcowym jest squash spaghetti, który można połączyć z prawie każdym sosem, ponieważ smak jest tak neutralny. W moim przepisie na serowy spaghetti squash drożdże odżywcze zapewniają jeszcze więcej witamin z grupy B i lekko serowy smak, a kurkuma naśladuje kolor sera, jednocześnie dodając jego właściwości przeciwzapalne do potrawy.
Źródło: Ariane ResnickSquash Spaghetti ma kilka razy więcej niż RDA witaminy A na porcję, a także wiele witamin z grupy B. (To, czy lepiej jeść gotowane, jest rodzajem dyskusji, ponieważ trudno byłoby jeść na surowo!) Ale po upieczeniu wypełnione witaminami mięso do squasha można rozdzielić widelcem na pasma, które wyglądają jak spaghetti. Efektem końcowym jest squash spaghetti, który można połączyć z prawie każdym sosem, ponieważ smak jest tak neutralny. W moim przepisie na serowy spaghetti squash drożdże odżywcze zapewniają jeszcze więcej witamin z grupy B i lekko serowy smak, a kurkuma naśladuje kolor sera, jednocześnie dodając jego właściwości przeciwzapalne do potrawy.
Gotowany szpinak
Surowy szpinak ma wysoką zawartość kwasu szczawiowego, który może być trudny dla nerek. Jest to także goitrogen, co oznacza, że (gdy jest surowy) może zakłócać czynność tarczycy. Szybka para obniża zarówno kwas szczawiowy, jak i goitrogeny, co oznacza, że nadal możesz mieć pyszne koktajle pełne jego zalet! Szpinak jest ulubiony do koktajli, ponieważ jego konsystencja i smak są o wiele łatwiejsze do ukrycia niż jarmuż, i pozwala zabłysnąć jasnym smakom surowych owoców. W przypadku mojego ukrytego koktajlu ze szpinaku wszystkie pozostałe składniki są surowe, dzięki czemu wszystkie owoce są odżywione w najlepszej formie. Miej pod ręką szpinak na parze, jeśli lubisz go w koktajlach - będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni.
Źródło: Ariane ResnickSurowy szpinak ma wysoką zawartość kwasu szczawiowego, który może być trudny dla nerek. Jest to także goitrogen, co oznacza, że (gdy jest surowy) może zakłócać czynność tarczycy. Szybka para obniża zarówno kwas szczawiowy, jak i goitrogeny, co oznacza, że nadal możesz mieć pyszne koktajle pełne jego zalet! Szpinak jest ulubiony do koktajli, ponieważ jego konsystencja i smak są o wiele łatwiejsze do ukrycia niż jarmuż, i pozwala zabłysnąć jasnym smakom surowych owoców. W przypadku mojego ukrytego koktajlu ze szpinaku wszystkie pozostałe składniki są surowe, dzięki czemu wszystkie owoce są odżywione w najlepszej formie. Miej pod ręką szpinak na parze, jeśli lubisz go w koktajlach - będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni.
Gotowane: Pomidory
Pomidory zawierają związek o nazwie likopen; to nadaje pomidorom ich czerwony kolor. Likopen, będący silnym przeciwutleniaczem, jest kilkakrotnie bardziej biodostępny, gdy pomidory są gotowane niż kiedy są surowe. W przypadku mojego Pieczonego Sosu Marinara pomidory są łączone z cebulą i czosnkiem. Nie wiadomo, czy czosnek jest tak zdrowo ugotowany jak na surowo, ale cebula zachowuje wiele swoich flawonoidów po ugotowaniu. Pomidory nie smakują najlepiej poza sezonem, więc karmelizacja powstająca w wyniku prażenia jest niesamowitym narzędziem do polepszenia gry bez smaku zimowych pomidorów. A pieczenie tego sosu uwalnia cię do robienia innych rzeczy podczas gotowania w piekarniku!
Źródło: sebra / AdobeStockPomidory zawierają związek o nazwie likopen; to nadaje pomidorom ich czerwony kolor. Likopen, będący silnym przeciwutleniaczem, jest kilkakrotnie bardziej biodostępny, gdy pomidory są gotowane niż kiedy są surowe. W przypadku mojego Pieczonego Sosu Marinara pomidory są łączone z cebulą i czosnkiem. Nie wiadomo, czy czosnek jest tak zdrowo ugotowany jak na surowo, ale cebula zachowuje wiele swoich flawonoidów po ugotowaniu. Pomidory nie smakują najlepiej poza sezonem, więc karmelizacja powstająca w wyniku prażenia jest niesamowitym narzędziem do polepszenia gry bez smaku zimowych pomidorów. A pieczenie tego sosu uwalnia cię do robienia innych rzeczy podczas gotowania w piekarniku!
Gotowane: Szparagi
Szparagi zawierają szereg przeciwutleniaczy, ale jedną z najważniejszych ich oferty jest kwas ferulowy. Ten specyficzny przeciwutleniacz może pomóc we wszystkim, od zmniejszenia „złego” cholesterolu LDL po walkę z uszkodzeniami słonecznymi. Po ugotowaniu szparagów aktywowany jest kwas ferulowy, więc jest to dobry wybór do jedzenia gotowanego zamiast surowego. W moim przepisie na szparagi Easy Blood Orange smażenie go z cytrusami nadaje szparagom nieoczekiwany blask. Ponieważ cytrusy najlepiej smakują na surowo, wolę dodawać je na samym końcu. Pomarańczowe krwinki są używane ze względu na ich unikalny kolor i antocyjany, które sprawiają, że mięso jest czerwone, ale jeśli nie są sezonowe, zwykłe pomarańcze są doskonałym zamiennikiem.
Źródło: karepa / AdobeStockSzparagi zawierają szereg przeciwutleniaczy, ale jedną z najważniejszych ich oferty jest kwas ferulowy. Ten specyficzny przeciwutleniacz może pomóc we wszystkim, od zmniejszenia „złego” cholesterolu LDL po walkę z uszkodzeniami słonecznymi. Po ugotowaniu szparagów aktywowany jest kwas ferulowy, więc jest to dobry wybór do jedzenia gotowanego zamiast surowego. W moim przepisie na szparagi Easy Blood Orange smażenie go z cytrusami nadaje szparagom nieoczekiwany blask. Ponieważ cytrusy najlepiej smakują na surowo, wolę dodawać je na samym końcu. Pomarańczowe krwinki są używane ze względu na ich unikalny kolor i antocyjany, które sprawiają, że mięso jest czerwone, ale jeśli nie są sezonowe, zwykłe pomarańcze są doskonałym zamiennikiem.
Gotowane: Marchewki
Surowe marchewki są powszechnym jedzeniem przekąskowym i zdecydowanie są lepszym wyborem niż frytki lub krakersy. Ale gotowanie marchwi zwiększa zawartość beta-karotenu, co jest ważne dla zdrowia oczu. Beta karoten może nie wystarczyć, aby dać ci widzenie w nocy, ale przekształca się w witaminę A, aby chronić twoje widzenie, a także poprawić zdrowie reprodukcyjne. Nie jesteś fanem marchewki gotowanej na parze? Zamiast tego wypróbuj mój przepis na Marchewkę Glazurowaną Musztardą. Można tego dokonać bez uczynienia ich zbyt słodkimi, stosując zarówno pełnoziarniste, jak i musztardę Dijon w większym stosunku do słodzika. Ponieważ musztarda jest już słona, nie musisz dodawać soli.
Źródło: gheorauris / AdobeStockSurowe marchewki są popularną przekąską i zdecydowanie są lepszym wyborem niż frytki lub krakersy. Ale gotowanie marchwi zwiększa zawartość beta-karotenu, co jest ważne dla zdrowia oczu. Beta karoten może nie wystarczyć, aby dać ci widzenie w nocy, ale przekształca się w witaminę A, aby chronić twoje widzenie, a także poprawić zdrowie reprodukcyjne. Nie jesteś fanem marchewki gotowanej na parze? Zamiast tego wypróbuj mój przepis na Marchewkę Glazurowaną Musztardą. Można tego dokonać bez uczynienia ich zbyt słodkimi, stosując zarówno pełnoziarniste, jak i musztardę Dijon w większym stosunku do słodzika. Ponieważ musztarda jest już słona, nie musisz dodawać soli.
Co myślisz?
Czy są inne produkty, które Twoim zdaniem powinny znaleźć się na tej liście? Jakie pokarmy wolisz jeść na surowo niż gotowane i odwrotnie? Jaki jest twój ulubiony zdrowy przepis na surowe lub gotowane owoce i warzywa? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
: Angela Davis z SoulCycle dzieli się tym, jak zabić w klasie spin ORAZ w życiu
Źródło: dash1502 / AdobeStockCzy są inne produkty, które Twoim zdaniem powinny znaleźć się na tej liście? Jakie pokarmy wolisz jeść na surowo niż gotowane i odwrotnie? Jaki jest twój ulubiony zdrowy przepis na surowe lub gotowane owoce i warzywa? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
: Angela Davis z SoulCycle dzieli się tym, jak zabić w klasie spin ORAZ w życiu
