Różnice między czerwoną a czarną lukrecją dotyczą nie tylko koloru i smaku. Korzeń lukrecji jest stosowany w medycynie, a także do aromatyzowania żywności, w tym niektórych rodzajów cukierków z lukrecji. Oznacza to, że niektóre rodzaje lukrecji nie są bezpieczne do spożycia w dużych ilościach ze względu na możliwe skutki uboczne spożywania korzenia lukrecji.
Smak
Czarna lukrecja może być aromatyzowana ekstraktem z lukrecji, anyżem lub kombinacją tych dwóch. Czasami zawiera również melasę, aby poprawić smak lukrecji. Z drugiej strony czerwona lukrecja rzadko zawiera ekstrakt z lukrecji i zamiast tego zwykle opiera się na naturalnych lub sztucznych aromatach, aby nadać mu smak wiśni lub truskawki.
Odżywianie
Czarna i czerwona lukrecja ma podobne wartości odżywcze, mimo że składniki są nieco inne. Na przykład, zarówno czerwona, jak i czarna wersja lukrecji Red Vines zawiera 140 kalorii, 16 gramów cukru i 1 gram białka w pięcioczęściowej porcji. Jednak czarne czerwone winorośle zawierają 60 miligramów sodu, a czerwone czerwone winorośle zawierają tylko 20 miligramów sodu. Żaden rodzaj lukrecji nie zapewnia żadnych witamin ani minerałów. Oba rodzaje lukrecji są źródłem pustych kalorii i należy je spożywać tylko okazjonalnie.
Wpływ na zdrowie
Jeśli wybrany cukierek z lukrecji zawiera ekstrakt z lukrecji, zawiera również związek o nazwie kwas lukrecjowy lub lukrecjowy. W dużych ilościach glycyrrhizin może powodować ból mięśni, drętwienie kończyn, wysokie ciśnienie krwi, obrzęk, ból głowy lub zmęczenie. Osoby z chorobami serca, nerek lub wątroby, cukrzycą lub nadciśnieniem nie powinny spożywać lukrecji zawierającej glycyrrhizin.
Uwagi
Wiele rodzajów lukrecji wyprodukowanej w Stanach Zjednoczonych zawiera niewiele ekstraktu lukrecji lub nie zawiera go wcale. Sprawdź etykiety przed zakupem lukrecji, jeśli martwisz się o glycyrrhizin. Czarna lukrecja to rodzaj, który najprawdopodobniej zawiera wyciąg z lukrecji, chociaż czerwona lukrecja lub inne rodzaje lukrecji mogą również zawierać ten aromat.
