Kawałki wołowiny „chuck” pochodzą z łopatki krowy. Zawierają wiele małych mięśni, zamiast być pojedynczym cięciem z większego mięśnia - ale pieczeń z kucyka może być bardzo delikatna i pełna smaku, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana.
Odżywianie Pieczonego Chucka
Pieczona kaczka jest również powszechnie znana jako pieczeń garnek. Według USDA, 3 uncje porcji duszonej lub gotowanej pieczeni garnek mają następujący podział żywieniowy:
- 188, 4 kalorii
- 23, 1 gramów białka
- 9, 9 gramów tłuszczu
- 0 gramów węglowodanów
- 0 gramów błonnika
- 294, 6 miligrama sodu
Ważne składniki odżywcze obejmują 2, 7 miligrama żelaza, 174, 6 miligrama fosforu, 195, 6 miligrama potasu, 7, 6 miligrama cynku, 19, 9 mikrograma selenu i 231 miligramów cholesterolu.
Liczby te oparte są na założeniu, że jesz zarówno chude mięso, jak i tłuszcz z pieczeni. Według USDA, jeśli jesz tylko chude mięso, 3-uncja porcji duszonej lub gotowanej pieczonej puli ma następujący podział żywieniowy:
- 131, 7 kalorii
- 24, 7 gramów białka
- 3, 7 grama tłuszczu
- 0 gramów węglowodanów
- 0 gramów błonnika
- 339 miligramów sodu
Ważne składniki odżywcze w tej samej 3-uncyjnej porcji obejmują 2, 5 miligrama żelaza, 150, 6 miligrama fosforu, 180, 3 miligrama potasu, 3, 9 miligrama cynku, 23, 3 mikrograma selenu i 78, 6 miligrama cholesterolu.
Procent tłuszczu pieczonego w chucku
Jak wyjaśnia Mayo Clinic, USDA ma określone definicje chudych i bardzo chudych kawałków wołowiny. Pieczone kury nie mają jakości z powodu wyjątkowo chudego oznaczenia, co oznacza 3, 5-uncję porcji, która ma mniej niż 5 gramów całkowitego tłuszczu, 2 gramów tłuszczu nasyconego i 95 miligramów cholesterolu.
Ale pieczeń na ramieniu lub ramieniu i pieczeń na ramieniu - wszystkie kwalifikują się jako kawałki chucka - liczą się jako szczupłe określenie, w którym ta porcja 3, 5 uncji zawiera mniej niż 10 gramów tłuszczu całkowitego, 4, 5 g tłuszczu nasyconego i 95 gramów cholesterolu.
Wiele małych mięśni i chudego mięsa z chucka lub pieczeni oznacza, że nie jest to najsłodsze mięso krowy. Ale albo duszenie, albo gotowanie może pomóc stworzyć delikatny efekt końcowy.
Jak wyjaśnia University of Nebraska-Lincoln: Aby duszić pieczeń, opieczesz ją ze wszystkich stron na kuchence w ciężkim garnku lub innym pojemniku. Następnie dodaj niewielką ilość wody lub wywaru i gotuj mięso w niskiej temperaturze, aż będzie miękkie - możesz to zrobić w piekarniku, jeśli chcesz. Aby zagotować mięso, zalej je wodą i gotuj na wolnym ogniu - nie wprost gotuj - przez kilka godzin, aż będzie miękkie.
Zmniejszenie zawartości tłuszczu
Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie i zawartość tłuszczu nasyconego w chucku, skorzystaj z kilku przydatnych wskazówek American Heart Association. Zacznij od przycięcia widocznego tłuszczu, który możesz dosięgnąć.
Możesz również upiec, upiec lub upiec pieczeń (kalambur nieprzeznaczony) na ruszcie, aby tłuszcz z niego kapał - ale ponieważ większość pieczonych kurczaków jest już chuda i składa się z małych mięśni, przygotuj się na zastosowanie niskotłuszczowej często psuć, aby mięso było wilgotne i delikatne. Jeśli ugotujesz pieczeń lub ugotujesz ją w zupie, możesz ją schłodzić w lodówce, a następnie zrzucić zestalony tłuszcz z góry.
Po co się tak przejmować? Ponieważ zmniejszenie zawartości tłuszczów nasyconych jest dobre dla twojego serca. Amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej zaleca, aby 20 do 35 procent twoich codziennych kalorii pochodziło z tłuszczu, ale mniej niż 10 procent tych kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych.
