Otręby, masło lub olej, mleko, jaja i cukier to podstawowe składniki standardowej muffinki z otrębów. Prawda jest taka, że wszystkie te składniki mogą być częścią zdrowej diety, ale babeczki z otrębów mogą również zawierać dużo kalorii, tłuszczu i cukru. Jednak z kilkoma modyfikacjami muffinka z otrębów może stać się świetnym przykładem tego, który smakuje dobrze i jest dla ciebie dobry.
Otręby i Włókno
Otręby to zewnętrzna warstwa jądra pszenicy i dodaje błonnik, otręby, błonnik, witaminę E, witaminy B, minerały, przeciwutleniacze i fitochemikalia. Dzienne zalecane spożycie błonnika dla zdrowia wynosi od 25 do 38 g. Zgodnie z artykułem z 2009 roku opublikowanym przez Nutrition Reviews i American Dietetic Association, błonnik pozytywnie wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, udaru mózgu, nadciśnienia, cukrzycy, otyłości i chorób przewodu pokarmowego. Błonnik sprzyja również regularności i może zapobiegać zaparciom i hemoroidom.
Odmiany przepisu
Masło i olej to dwa tłuszcze najczęściej stosowane w muffinkach z otrębów w celu zmiękczenia, posmakowania i zakwasu produktu końcowego. Nadmiar tłuszczu w diecie jest związany z otyłością i innymi chorobami przewlekłymi, ale obniżenie zawartości tłuszczu w muffinie z otrębów jest łatwe. Spróbuj zamienić część lub całość masła lub oleju w przepisie na niesłodzony mus jabłkowy, przecier owocowy lub beztłuszczowy jogurt. W przypadku tych podstawień mogą występować zmiany w strukturze lub smaku, więc eksperymentuj z różnymi ilościami i produktami, aż efekt końcowy będzie zadowalający.
Nabiał i Jajka
Mleko i jajko to białka w muffinkach otrębowych, które nadają mu konsystencję. Są również źródłem wapnia, witaminy D, fosforu i witamin z grupy B, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Niestety, składniki te mogą zawierać dużo kalorii, tłuszczu i cholesterolu. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu ma wszystkie zalety odżywcze zwykłego mleka, ale bez kalorii i tłuszczu. Dwa białka jaja można również zastąpić jednym całym jajkiem, zmniejszając 50 kalorii i obniżając poziom cholesterolu do mniej niż 1 mg.
Słodycz
Cukier zmiękcza i nadaje kolor muffinkom z otrębów. Niestety, zbyt dużo cukru może powodować ubytki w zębach i dodatkowe kalorie. Diabetycy i pacjenci w stanie przedcukrzycowym muszą również ograniczyć dodawane cukry. Substytuty cukru, takie jak sacharyna (Sweet 'N Low), acesulfam potas (Sunette) i sukraloza (Splenda) mają niską kaloryczność i są dobrym zamiennikiem zwykłego cukru w muffinkach otrębowych. Aspartam (równy) traci swoją słodkość po podgrzaniu i nie nadaje się jako substytut cukru do pieczenia.
Odmiany i rekomendacje
Dodanie ananasa, marchewki, banana i cukinii do podstawowego przepisu na muffinki z otrębów może przyczynić się do osiągnięcia pięciu porcji owoców i warzyw zalecanych codziennie przez Departament Rolnictwa USA na MyPyramid.gov. Orzechy są również zdrowym dodatkiem, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które promują zdrowie serca. Monitoruj rozmiary porcji podczas jedzenia poza domem - pojedyncza porcja ziaren to tylko 1 uncja, co równa się małej muffince o średnicy 2 1/2 cala; komercyjnie sprzedawane babeczki są często bliższe 3 uncji. Należy również kontrolować przyprawy takie jak masło, miód i dżem, ponieważ dodają kalorii i / lub tłuszczu.
