Osoby z cukrzycą mogą jeść niewielkie ilości melasy w ramach ogólnej zdrowej diety. Według American Diabetes Association ilość spożywanego węglowodanu ma większy wpływ na poziom cukru we krwi niż rodzaj spożywanego węglowodanu - w tym przypadku melasy. Jeśli zdecydujesz się spożywać dodatek cukru, czy to z melasy, czy z innego źródła, ADA zaleca zmniejszenie innych węglowodanów w posiłku, aby twoje całkowite spożycie węglowodanów pozostało pod kontrolą. Na przykład, jeśli planujesz zjeść deser z melasy po obiedzie, możesz pominąć ryż lub chleb z posiłku.
Łyżka melasy
Melasa jest produktem ubocznym rafinacji cukru stołowego. Łyżka melasy zawiera 58 kalorii i 15 g węglowodanów. Zawiera również niski poziom witamin i kilka minerałów wydobywanych z cukru podczas procesu rafinacji. Melasa zawiera potas, magnez, fosfor i żelazo. Jedna łyżka stołowa zapewnia 16 procent szacowanego dziennego zapotrzebowania na żelazo dla mężczyzn i 12 procent dla kobiet. Podczas gdy melasa jest skoncentrowanym źródłem kalorii, a spożywanie zbyt dużej ilości nie jest dobrym pomysłem, łyżka melasy jest bardziej pożywna niż łyżka rafinowanego cukru.
Słowo ostrzeżenia
Mimo że zamiana skrobiowego warzywa na słodzony melasą deser może mieć podobny wpływ na poziom cukru we krwi, różnica w żywieniu każdego z nich jest dramatyczna. Warzywa, owoce i inne pełnowartościowe źródła węglowodanów zawierają witaminy, minerały i błonnik. Melasa jest bardziej pożywna niż cukier rafinowany, ale nie porównuje się jej ze składnikami odżywczymi, które otrzymujesz z jedzenia całych pokarmów. Aby uzyskać optymalne zdrowie, ADA zaleca oszczędzanie smakołyków od czasu do czasu. Warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i produkty mleczne powinny dostarczać zdecydowanej większości węglowodanów w diecie.
