Domowy chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów
Chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów jest zwykle wytwarzany przez zastąpienie mąki pszennej kombinacją mąki kokosowej i mąki migdałowej. Jeśli nie lubisz kokosa lub migdałów, możesz spróbować innych zamienników, takich jak nasiona słonecznika lub orzechy włoskie. Wszystkie są łatwe do przerobienia na mąkę. Włóż je do blendera i pulsuj, aż osiągną konsystencję mąki.
Pół szklanki mąki kokosowej zawiera 16 gramów węglowodanów netto - całkowite węglowodany minus włókno - podczas gdy ta sama porcja mąki migdałowej ma tylko 6 gramów. Dla porównania mąka pełnoziarnista zawiera 36 gramów węglowodanów netto, a mąka uniwersalna zawiera 46 gramów na pół szklanki.
Bochenek chleba cynamonowego może wymieszać około 1/3 szklanki mąki kokosowej z 2/3 szklanki mąki migdałowej. Nawet jeśli pokroisz bochenek na sześć dużych kawałków - i dodasz niewielką ilość węglowodanów netto z innych składników - każdy plasterek zawiera tylko około 4 gramów węglowodanów netto.
Produkty handlowe o niskiej zawartości węglowodanów
Sprawdź listę składników przy zakupie dowolnego produktu, bez względu na to, czy jest to przygotowany bochenek chleba cynamonowego o niskiej zawartości węglowodanów, czy mieszanka do przygotowania w domu. Zauważysz różnorodne substytuty mąki, ale co ważniejsze, niektóre zawierają składniki, których powinieneś unikać, takie jak biała mąka lub cukier zamiast słodzika. Informacje o wartości odżywczej z kilku komercyjnie przygotowanych produktów pokazują, że dostaniesz od 3 do 5 gramów węglowodanów netto na porcję.
Do przygotowania bochenka chleba można również użyć mieszanki muffinów cynamonowych o niskiej zawartości węglowodanów. Inną opcją jest zakup mieszanki chleba niskowęglowodanowego Paleo, a następnie przekształcenie go w chleb cynamonowy przez zmieszanie z mieszanką cynamonu i słodzika. Niektóre marki Paleo mają tylko 3 gramy węglowodanów netto na porcję. Cynamon i słodzik dodają zaledwie 1 gram węglowodanów netto na plasterek.
Kontrola porcji vs. zwykły chleb cynamonowy
Niektóre pokarmy zawierające węglowodany, takie jak owoce, są dozwolone na diecie niskowęglowodanowej z jednym zastrzeżeniem: musisz ograniczyć porcje, aby ograniczyć spożycie węglowodanów. Jest oczywiste, że możesz kupić bochenek chleba cynamonowego z półki i uczynić go wyborem niskowęglowodanowym, jedząc tylko jeden plasterek. Nie licz na to. Nawet jeśli chleb jest pełnoziarnisty i mówi, że ma wysoką zawartość błonnika, istnieje szansa, że jeden plasterek jest nadal wysoki w węglowodanach netto.
Niektóre marki pełnoziarnistego chleba cynamonowego zawierają 17 gramów węglowodanów netto w jednym kawałku. Jako ogólną wytyczną należy oczekiwać, że przygotowany chleb cynamonowy będzie zawierał od 12 do 18 gramów węglowodanów ogółem i od 1 do 2 gramów błonnika w jednym kawałku. Oznacza to, że najmniejsza ilość, jaką dostaniesz, to 10 gramów węglowodanów netto na plasterek.
Chleb cynamonowy jako część diety o niskiej zawartości węglowodanów
Jeśli obecnie stosujesz plan niskowęglowodanowy, wiesz już, że nawet chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów jest dozwolony dopiero w późniejszych fazach diety, kiedy dodasz węglowodany pełnoziarniste do menu. Po osiągnięciu tego punktu chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów jest lepszym wyborem niż wiele innych rodzajów pieczywa pełnoziarnistego. Jeden kromek innych rodzajów chleba, takich jak pełnoziarnista i żyto, zawiera się w przedziale od 9 do 16 gramów węglowodanów netto.
Pieczenie z substytutami mąki wymaga prób i błędów. Każdy rodzaj mąki ma inną jakość niż mąka uniwersalna i pełnoziarnista, co wpływa na wilgotność, gęstość i smak. Zwykle uzyskasz lepszy wynik, łącząc dwie lub trzy różne mąki. Mąka kokosowa pochłania więcej płynów niż biała mąka, dzięki czemu chleb jest gęstszy i wymaga więcej wody lub mleka, niż można by się spodziewać. Będziesz także musiał użyć dodatkowych jaj, aby związać ciasto, ale są one dozwolone na planie niskowęglowodanowym.
