Podczas gdy grubsze kawałki pozostają soczyste, gotowanie cienkiego steku bez suszenia mięsa może być trudne. Smakowe i chude, bezkostne kawałki mięsa najlepiej spożywać w marynacie i przyprawiać ulubioną mieszanką przypraw.
Nie ma jednego najlepszego sposobu na przygotowanie cienkiego steku - ale po zapoznaniu się z podstawami możesz dodać swój własny styl w przyszłości. Połącz to cięcie z porannymi jajkami lub posiekaj je i wyrównaj nudną sałatkę na lunch.
Jak obchodzić się z surowymi stekami
Zanim zaczniesz przygotowywać stek, ważne jest, aby obchodzić się z nim bezpiecznie i sprawdzać świeżość. Według USDA po zapakowaniu próżniowym świeża wołowina ma ciemnofioletowy kolor. Jeśli jednak twój krój nie jest zapieczętowany, jaskrawo-wiśniowa czerwień to kolor, który powinieneś kupić. Jeśli twój stek zaczyna brązowieć lub był chłodzony dłużej niż pięć dni, najprawdopodobniej się zepsuł. Jeśli ma lepką konsystencję i ma nieprzyjemny zapach, oznacza to, że nadszedł czas, aby go wyrzucić.
Po przyniesieniu cienkich steków do domu ze sklepu spożywczego włóż je do torby Ziploc, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego i wycieku na inne produkty spożywcze, zaleca USDA. Natychmiast schłodź wołowinę i użyj jej w ciągu trzech do pięciu dni. Możesz też zamrozić go do późniejszego użycia.
Wskazówka
Aby uniknąć poparzenia w zamrażarce, owinąć wołowinę w oryginalne opakowanie folią aluminiową, papierem do zamrażania lub plastikowym opakowaniem lub workami.
Jak gotować stek
Kiedy będziesz gotowy, aby przygotować steki, dokładnie umyj ręce i zbierz wszystkie przyprawy lub marynaty, których planujesz użyć. (Nie chcesz dotykać słoików z przyprawami po pracy z surowym mięsem!) Chociaż może to wydawać się sprzeczne z intuicją, unikaj płukania steków, ponieważ może to również spowodować rozprzestrzenienie się bakterii z mięsa na zlewie lub naczyniach, zgodnie z USDA.
Za pomocą tłuczka do mięsa równomiernie uderzaj powierzchnię steków, aby zwiększyć ich kruchość. Bardziej delikatne kawałki wołowiny nie muszą być marynowane i można je przygotować na suchym ogniu (np. Opiekanie, pieczenie lub grillowanie), zgodnie z USDA. Ponieważ cienkie kawałki steku są zwykle po twardszej stronie, należy je namoczyć przed gotowaniem, aby uzyskać najlepszy smak. Możesz nawet zagotować marynatę i posmarować nią mięso po ugotowaniu, aby uzyskać większą soczystość.
Po dodaniu do steku ulubionych przypraw i marynat, podgrzej grill lub piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Posmaruj mięso oliwą z oliwek, a następnie grilluj stek przez około cztery do pięciu minut z każdej strony, w zależności od preferowanej przez ciebie podarunku.
Zaleca się trzymanie termometru pod ręką i sprawdzenie, czy steki osiągają temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 stopni Fahrenheita przed zdjęciem ich z grilla. Pozwól stekowi usiąść przez co najmniej trzy minuty, zanim wrzucisz.
