Picie bulionu z kurczaka może przywołać wspomnienia z dzieciństwa, kiedy matka oferowała ci zupę z kurczaka, gdy byłeś chory, i możesz zastanawiać się, czy bulion może wyleczyć przeziębienie, jak nalegała twoja mama. Twoja mama miała rację.
Podczas gdy korzyści z bulionu z kurczaka mogą być nieco przesadzone, gorąca, przezroczysta zupa może złagodzić przekrwienie i utrzymać nawodnienie. Nie jest to lekarstwo na infekcje wirusowe, ale rosół ma swoje miejsce w zdrowej, zbilansowanej diecie.
Wskazówka
Jeśli chodzi o korzyści z bulionu z kurczaka, gorąca zupa może złagodzić objawy przeziębienia, ale nie jest to lekarstwo. Niskokaloryczny napój może jednak ograniczyć apetyt i pomóc w wysiłkach związanych z odchudzaniem.
Co to jest Rosół Z Kurczaka?
Jeśli chodzi o coś tak prostego i zdrowego jak bulion z kurczaka, można by pomyśleć, że nie trzeba tak naprawdę pytać, co to jest. Ale ważne jest, aby zrozumieć z kulinarnego punktu widzenia dokładnie to, co uważa się za rosół z kurczaka.
Według profesjonalnego szefa kuchni z Culinary Institute of America, opublikowanego przez Wiley we wrześniu 2011 r., Rosół z kurczaka jest wolno gotowaną mieszanką części kurczaka z kością, aromatycznych warzyw, ziół i przypraw. Celem bulionu jest stworzenie klarownej zupy, którą można spożywać w obecnej postaci.
Dla porównania wywar z kurczaka, według profesjonalnego szefa kuchni , jest wytwarzany z kości kurczaka, wraz z aromatycznymi warzywami, ziołami i przyprawami i jest stosowany jako baza do innych potraw, takich jak zupa lub gulasz, lub jako aromatyczny płyn do robienia tłuczonych ziemniaków lub ryżu.
Bulionu z kurczaka i wywaru nie należy mylić z consomme, które można wytworzyć z bulionu lub wywaru. Ta francuska zupa jest bardzo aromatyczna, ale musi być krystalicznie czysta i wolna od wszystkich składników innych niż sama ciecz.
Podstawowy przepis na rosół z kurczaka
Podczas gdy domowy bulion z kurczaka wymaga czasu, przygotowanie jest minimalne. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na rosół z kurczaka, które wykorzystują różne składniki. Prosty przepis na bulion z kurczaka może obejmować:
- 3 funty kurczaka (ze skórą, kością i miąższem)
- 2 duże posiekane cebule
- 1 duży posiekany seler
- 2 duże posiekane paluszki marchewkowe
- 1 liść laurowy
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka natki pietruszki
- 1 łyżeczka całych ziaren pieprzu
Najpierw chcesz namoczyć kurczaka w zimnej wodzie przez godzinę; następnie spuść i spłucz. Następnie umieszczasz kurczaka i resztę składników w garnku na patelni i przykrywasz 3 1/2 litra zimnej wody. Umieść swój wypełniony garnek na kuchence i zagotuj mieszaninę; następnie zmniejsz ogień, aby się dusił i pozwól mu gotować częściowo pod przykryciem przez dwie godziny.
Po ugotowaniu posmakuj bulionu i dopraw go solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Następnie odcedź płyn przez drobne sito do pojemnika z pokrywką i umieść bulion w lodówce. Pozwól mu usiąść przez noc, aby tłuszcz mógł unieść się do góry i zestalić, abyś mógł go zrzucić. Następnie możesz cieszyć się domowym bulionem z kurczaka.
Odżywianie rosołu z kurczaka
Wytworzenie własnego bulionu z kurczaka jest dość proste i dobrym sposobem na kontrolowanie składników. Gotowy bulion z kurczaka, który można znaleźć w sklepie spożywczym, jest wygodny, ale zwykle zawiera dużo sodu. Bulion o niskiej zawartości sodu jest jednak zwykle dostępny.
Odżywianie domowego bulionu z kurczaka może się różnić w zależności od dodanych składników. Być może uda Ci się znaleźć przepis, który zawiera informacje o wartościach odżywczych i posłuży jako przewodnik. Ogólnie rzecz biorąc, bulion z kurczaka robiony od podstaw powinien mieć dość niską kaloryczność i sód.
Możesz użyć informacji o wartości odżywczej z gotowego bulionu z kurczaka, aby dać ci wyobrażenie o wartości odżywczej w swoim domowym bulionie. Jedna filiżanka gotowego bulionu z kurczaka ma:
- 15 kalorii
- 2 gramy białka
- 0, 5 grama tłuszczu
- 5 miligramów cholesterolu
- 1 gram węglowodanów
Według USDA gotowy bulion z kurczaka nie stanowi znaczącego źródła żadnych prozdrowotnych składników odżywczych innych niż ryboflawina, zapewniając 11 procent wartości dziennej. Ale bulion zawiera niewielką ilość wapnia, magnezu, potasu, żelaza, miedzi, witaminy B12, cynku, selenu, niacyny i witaminy E.
Kupiony w sklepie bulion z kurczaka jest znaczącym źródłem sodu, z 923 miligramami na filiżankę. American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Jedna filiżanka gotowego bulionu spełnia ponad 40 procent codziennych zaleceń. Jeśli zrobienie własnego bulionu z kurczaka jest zbyt duże, poszukaj gotowych do podania wersji o niskiej zawartości sodu, które mogą mieć około 70 miligramów na filiżankę.
Rosół Korzyści dla Choroby
Jednym z powodów, dla których bulion z kurczaka może być tak pocieszający, jest jego związek jako lekarstwa na chorobę. W rzeczywistości może to być twoje jedzenie, gdy czujesz się pod wpływem pogody.
Według MedlinePlus zupa z kurczaka jest promowana jako lek na przeziębienie od XII wieku. Ciepły bulion z kurczaka może pomóc złagodzić objawy i usunąć zatory, przynajmniej tymczasowo. Jest to również dobre źródło płynów, które pomagają utrzymać nawodnienie. Jednak pomimo tego, co powiedziała twoja matka, zupa z kurczaka lub zwykły bulion z kurczaka nie wyleczy twojego przeziębienia.
Picie bulionu z kurczaka może nie pomóc w przeziębieniu, ale jest dobrym źródłem płynów. Bulion z kurczaka jest również łatwo przyswajalny i jest częścią przepisanej diety w postaci płynnej, która jest często zalecana w przypadku problemów trawiennych, takich jak biegunka, nudności lub wymioty. Bulion jest również źródłem niektórych elektrolitów, co jest ważne, gdy trzeba zastąpić straty spowodowane biegunką lub wymiotami.
Zalety rosołu na wagę
Jeśli chodzi o utratę wagi, na pewno masz wiele sposobów, aby to zrobić, niektóre bardziej skomplikowane niż inne. Ale jeśli przestrzegasz zdrowej, niskokalorycznej diety, może się okazać, że początkowo głód praktycznie uniemożliwia ci przestrzeganie swojego planu. Ale bulion z kurczaka może być wszystkim, czego potrzebujesz, abyś czuł się pełny, abyś mógł schudnąć na dobre.
Zgodnie z systematycznym przeglądem i metaanalizą z sierpnia 2017 r. Opublikowanym w Behav Behaviors , spożywanie posiłku o niskiej gęstości energii przed załadowaniem pełnego posiłku może pomóc ci mniej jeść. Przegląd ten obejmował badanie z kwietnia 2007 r. Opublikowane w Appetite , które wykazało, że spożywanie zupy w różnych formach, w tym bulionu, przed posiłkiem pomogło uczestnikom jeść o 20 procent mniej kalorii podczas zwykłego posiłku. Uwaga: było to małe badanie z udziałem tylko 60 uczestników.
Picie rosołu z kurczaka, niezależnie od tego, czy zrobiłeś to sam, czy używasz gotowej odmiany, zanim zjesz lunch lub kolację, może pomóc Ci poczuć się sytym, więc mniej jesz. I mając tylko około 15 kalorii na filiżankę, możesz pić bulion, gdy tylko poczujesz ochotę na przekąskę, aby złagodzić apetyt.
Co z bulionem kostnym?
Jeśli pijesz bulion kostny przed snem, ponieważ słyszałeś, że może pomóc wygładzić te zmarszczki, możesz rozważyć to ponownie. Pojawiło się wiele twierdzeń na temat korzyści zdrowotnych bulionu kostnego, od poprawy wytrzymałości kości do zmniejszenia bólu stawów. Niestety, według Harvard Health, nie ma naukowych dowodów na poparcie tych twierdzeń.
Jednak bulion kostny może pomóc usunąć zatory, podobnie jak bulion z kurczaka, i może pomóc zmniejszyć stan zapalny, chociaż dowody są ograniczone dla obu tych korzyści.
Nie ma nic złego w piciu bulionu kostnego i jest to dobre źródło białka z aż 12 gramami na filiżankę. Ale to nie jest cudowny bulion, jak twierdzono.
