Polędwica jagnięca to kawałek mięsa znajdujący się tuż przed udziec jagnięcy i czasami jest sprzedawany wraz z udziec. Często pokrojony w steki lub kotlety, można go również kupić jako pieczeń bez kości. 3 uncja porcji pieczonej polędwicy jagnięcej jest doskonałym źródłem białka, witaminy B12, niacyny i cynku. Ale ma również wysoką zawartość tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Dieta zawierająca dużą ilość czerwonych mięs, takich jak jagnięcina, może zwiększać ryzyko wystąpienia chorób serca. Kiedy gotujesz pieczoną polędwicę jagnięcą, wybierz niskotłuszczową metodę przygotowywania, taką jak grillowanie.
Krok 1
Wyjmij pieczeń z polędwicy jagnięcej z opakowania i połóż na talerzu. Przykryć pieczeń czystą ściereczką do naczyń lub folią aluminiową i odstawić w temperaturze pokojowej na około 10 minut.
Krok 2
Odetnij i wyrzuć jak najwięcej tłuszczu powierzchniowego z polędwicy jagnięcej za pomocą ostrego noża. Motyl polędwicę, wykonując wzdłużne, poziome cięcie prawie na całej długości mięsa, a następnie otwierając dwie równe połówki pieczeni jak książka.
Krok 3
Polędwicę jagnięcą natrzyj mieszanką oliwy z oliwek i przypraw, takich jak sok z cytryny lub skórka, czosnek, kminek, rozmaryn, sól i świeżo zmielony pieprz. Pozwól, aby pokryta jagnięcina siedziała przez około 10 minut.
Krok 4
Podgrzej grill gazowy lub węglowy. Gotuj jagnięcinę, aż termometr mięsa zarejestruje 130 stopni Fahrenheita lub około 8 minut z każdej strony, aby uzyskać 8 uncji bezkostnej pieczonej jagnięciny.
Krok 5
Przenieś grillowaną polędwicę jagnięcą na półmisek z metalowymi szczypcami. Pozostaw mięso w spokoju, bez zakłóceń, do 15 minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Talerz
Czyścić ściereczkę do naczyń lub folię aluminiową
Ostry nóż
Deska do krojenia
Oliwa z oliwek
Przyprawy
Termometr do mięsa
Metalowe szczypce
Półmisek
Wskazówka
O ile to możliwe, wybierz świeżo pokrojoną jagnięcinę zamiast paczkowanych pieczeni z polędwicy jagnięcej, aby uzyskać najlepszy smak.
Witryna Food & Wine zaleca podawanie pieczonej polędwicy jagnięcej z prostą grecką sałatką z pomidorów, sera feta, oliwek i krojonego ogórka.
Ostrzeżenie
Nie kupuj polędwicy jagnięcej o silnym, nieprzyjemnym zapachu lub o suchych lub ciemnofioletowych plamach na mięsie.
Polędwica jagnięca nie powinna być gotowana powyżej temperatury wewnętrznej 140 stopni Fahrenheita dla najlepszego smaku.
Unikaj używania widelca lub noża do obracania pieczonej polędwicy jagnięcej podczas procesu grillowania, ponieważ przebicie mięsa może spowodować utratę nagromadzonych soków, które utrzymują pieczeń w smaku i delikatności.
