Fasola Garbanzo lub ciecierzyca są tak bogate w składniki odżywcze, że dr Nicholas Perricone powiedział Oprah.com, że uważa je za niezbędne dla każdego, kto szuka diety przeciwstarzeniowej. Fasola Garbanzo jest bogata w białko, bogata w witaminy i zawiera związki fitochemiczne, które są właściwościami roślin, które zapobiegają przewlekłej chorobie. Są również doskonałym źródłem węglowodanów, dostarczającym ciału i mózgowi energii potrzebnej do przejścia przez cały dzień.
Rozkładanie węglowodanów
Twoje ciało pobiera węglowodany, które jesz, i zamienia je w glukozę. Następnie wykorzystuje glukozę do natychmiastowych potrzeb energetycznych lub przechowuje glukozę, gdy czujesz się leniwy między posiłkami. Dostajesz węglowodany z owoców i warzyw, zbóż, produktów mlecznych, a także z pokarmów, które dodały cukry. Istnieją proste i złożone węglowodany. Węglowodany złożone składają się ze skrobi i błonnika pokarmowego, które znajdują się w fasoli, takiej jak ciecierzyca, owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste. Proste węglowodany to rafinowane cukry znajdujące się w zdrowej żywności, takiej jak owoce i mleko, ale także cukier stołowy, który jest dodawany do wielu pakowanych towarów i słodyczy.
Co zawiera fasola Garbanzo?
Jedna filiżanka fasoli garbanzo zawiera 45 gramów, czyli 35 procent zalecanych przez Instytut Medyczny 130 gramów węglowodanów dziennie dla dorosłych. Osiem z tych gramów pochodzi z cukrów lub rafinowanych węglowodanów. Dwanaście i połowa tych gramów pochodzi z włókna, a pozostałe gramy pochodzą ze skrobi. Dorośli mężczyźni w wieku 50 lat i młodsi powinni dążyć do 38 gramów błonnika dziennie, a dorosłe kobiety w tym samym przedziale wiekowym powinny dążyć do 25 gramów błonnika dziennie.
Korzyści z błonnika
Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zalecają ludziom spożywanie większej ilości fasoli, aby zwiększyć spożycie błonnika, ponieważ większość Amerykanów spożywa ten składnik odżywczy w niedostatecznym stopniu. Jeśli jesteś mężczyzną, jedna filiżanka ciecierzycy daje ci 32 procent zalecanej ilości błonnika, a jeśli jesteś kobietą, dostajesz 48 procent. Artykuł opublikowany w 2009 r. W „Nutrition Reviews” stwierdza, że wysokie spożycie błonnika zmniejsza ryzyko chorób serca, udaru mózgu, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, otyłości i problemów żołądkowo-jelitowych. Poprawia także poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę i osoby bez cukrzycy.
Co jeśli mam cukrzycę?
Chociaż fasola garbanzo jest bogata w węglowodany, diabetycy nie muszą się od nich omijać. Indeks glikemiczny klasyfikuje pokarmy w skali od 1 do 100 w zależności od tego, jak wpływają one na poziom cukru we krwi i insulinę. Im niższy indeks glikemiczny, tym lepsze jedzenie dla diabetyków. Według Harvard School of Public Health, 150 gramów fasoli garbanzo ma indeks glikemiczny wynoszący 10. Jeśli kupisz i zjesz je w puszce w solance, indeks glikemiczny wzrośnie do 38.
