Chude kawałki steków zawierają prawie taką samą ilość tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu na porcję jak bezkostne, pozbawione skóry piersi z kurczaka. Ponadto chudy stek ma tylko nieznacznie więcej kalorii w porcji 3 uncji niż gotowany kurczak. Steki, które zawierają najmniejszą liczbę kalorii w porcji pochodzą z rundy lub sekcji schabu; unikaj dodawania nadmiaru kalorii do tych steków i stosuj niskotłuszczowe metody gotowania, takie jak grillowanie, grillowanie, pieczenie lub duszenie. Chociaż mają niską kaloryczność, najlepiej jeść chudy stek tylko z umiarem: zbyt dużo czerwonego mięsa jest związane ze zwiększonym ryzykiem raka i chorób serca.
Dolny okrągły stek
Według BeefRetail.org 3-uncja porcji gotowanego dolnego okrągłego steku zawiera 139 kalorii, dzięki czemu jest to najniższy dostępny stek. Ponieważ jest tak chudy - każda porcja ma mniej niż 5 gramów całkowitego tłuszczu, 1, 7 grama tłuszczów nasyconych i ma mniej niż 60 miligramów cholesterolu - dolny okrągły stek najlepiej gotować w wilgotnym cieple, aby nie stał się twardy. Spróbuj duszić lub dusić stek z posiekanymi warzywami w zadaszonym garnku w piekarniku. Dolny okrągły stek można upiec, ale dopiero po marynowaniu w celu zmiękczenia mięsa.
Stek boczny z polędwicy wołowej
Znane również jako steki z węgla drzewnego, steki z polędwicy wołowej lub boczne steki z polędwicy, steki z boczku zawierają 143 kalorii w każdej porcji 3 uncji. Ten kawałek steku jest dobrym wyborem do krojenia cienkich kawałków i smażenia na krótko, zaleca strona Certified Angus Beef. Zrób jeszcze mniejszą ilość wołowiny, smażąc ją mieszając z warzywami, takimi jak zielona fasola i marchewka, i podawaj z brązowym ryżem. Boczne steki można również marynować i grillować, duszić lub opiekać na patelni.
Eye of Round Steak
Oko okrągłego steku jest wycinane z oka okrągłego pieczenia, czasami nazywanego również okrągłym oczkiem. 3 uncja porcji gotowanego oka okrągłego steku zawiera 144 kalorii i ma mniej tłuszczu, tłuszczu nasyconego i cholesterolu niż dolny okrągły stek lub stek z boczku. Podobnie jak inne niskokaloryczne kawałki steku, oko okrągłego steku jest tak chude, że może wyschnąć, chyba że zostanie ugotowane z dużą ilością płynu. Spróbuj przygotować go w powolnej kuchence lub w piekarniku, duszony, który wymaga długiego czasu gotowania na małym ogniu. Grillowany stek z patelni lub grilla, dopiero po marynowaniu.
Okrągły Stek
Okrągły stek zawiera 148 kalorii w każdej 3-uncji porcji ugotowanej wołowiny. Stek może być oznakowany pod różnymi nazwami, w tym stek kanapkowy, stek z przystrzyżonymi końcami, stek śniadaniowy i stek z polędwicy wołowej. Niektóre z tych kawałków - zwłaszcza te określane jako stek kanapkowy lub śniadaniowy - są bardzo cienkie i nadają się do pieczenia na patelni. Grubsze kawałki mogą być marynowane, a następnie grillowane lub opiekane, chociaż można je również stosować do smażenia, smażenia i duszenia.
