Białko jest makroskładnikiem odżywczym, podobnie jak tłuszcze i węglowodany. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków klasyfikuje makroskładniki jako składniki żywności dostarczającej energię lub kalorie. Jedzenie większej ilości kalorii niż jest to potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i codziennych czynności może prowadzić do przyrostu masy ciała. Znajomość kalorii w gramie białka może pomóc utrzymać wagę pod kontrolą.
Aminokwasy
Białka składają się z 20 aminokwasów. Jedenaście może być syntetyzowanych w organizmie, a dziewięć jest klasyfikowanych jako niezbędne aminokwasy, ponieważ nie można ich syntetyzować w organizmie i muszą być uzyskane z pożywienia.
Źródła białka
Białko pochodzi ze źródeł zwierzęcych i roślinnych. Źródła zwierząt obejmują mięso, drób, jaja, ryby i produkty mleczne. Zawierają dziewięć niezbędnych aminokwasów i są klasyfikowane jako kompletne białka. Źródła roślinne obejmują warzywa, fasolę, orzechy i rośliny strączkowe. Brakuje im niezbędnych aminokwasów.
Funkcja białka
Białko odpowiada za utrzymanie i wzrost komórek. Jest to budulec wszystkich tkanek ciała, w tym narządów wewnętrznych, tkanki mięśniowej, więzadeł i ścięgien.
Potrzebujesz białka
Badanie Williama M. Randa, Petera L. Pelletta i Vernona R. Younga, opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition, sugeruje, że zdrowi dorośli potrzebują od 0, 65 g do 0, 83 g białka na każde 2, 2 funta masy ciała. Sportowcy i osoby zaangażowane w trening oporowy wymagają od 1, 2 g do 2, 2 g białka na 2, 2 funta masy ciała, jak sugerują badania Jacob Wilson i Gabriel J. Wilson w czasopiśmie International Society of Sports Nutrition.
Kalorie w Białku
Kalorie wskazują i mierzą energię dostępną w żywności. Tłuszcz jest najbardziej kalorycznym pokarmem, a węglowodany są preferowanym źródłem energii dla organizmu. Według Ucla.edu, białka i węglowodany zawierają 4 kalorie na gram, a tłuszcz zawiera 9 kalorii na gram.
