Witaminy i minerały są trawione, rozkładane i podobnie wchłaniane w organizmie. Istnieje wiele witamin i minerałów, których potrzebujesz w swojej diecie, aby wesprzeć każdą funkcję. Witaminy to związki organiczne wytwarzane przez rośliny, zwierzęta i ludzi. Minerały są pierwiastkami nieorganicznymi, naturalnie występującymi w glebie i wodzie. Rośliny pochłaniają minerały przez ich korzenie, a minerały wchłaniają, gdy je się pokarm roślinny. Zwierzęta jedzą także rośliny, więc możesz również zdobyć minerały pośrednio, spożywając żywność pochodzącą ze źródeł zwierzęcych.
Witaminy vs. minerały
Wszystkie minerały są przechowywane w twoim ciele, ale tylko niektóre witaminy faktycznie pozostają w twoim ciele. Witaminy dzielą się na dwie kategorie: rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A, D, E lub K, i rozpuszczalne w wodzie, w tym wszystkie witaminy B i witaminę C. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pozostają w organizmie, podczas gdy witaminy rozpuszczalne w wodzie są wchłania się natychmiast, a nadmiar wydalany jest z moczem. Związki organiczne są uważane za witaminy, gdy brak tego konkretnego składnika odżywczego powoduje niedobór, powodując negatywne skutki zdrowotne, wyjaśnia Linus Pauling Institute. Minerały można również podzielić na dwie kategorie: śladowe i makro-minerały. Minerały śladowe obejmują żelazo, miedź i cynk; a niektóre makrominerały to wapń, fosfor i magnez. Chociaż te kategorie minerałów są równie ważne, minerały śladowe są potrzebne w mniejszych ilościach niż makrominerały.
Absorpcja i przechowywanie
Trawienie witamin i minerałów zaczyna się w jamie ustnej, gdy żujesz jedzenie. Kiedy pokarm dostaje się do żołądka, kwas solny i inne enzymy żołądkowe pomagają uwolnić jego składniki odżywcze. Twoja trzustka pomaga uwalniając żółć, która wspomaga trawienie. Od tego momentu witaminy i minerały trafiają do jelita cienkiego, gdzie są wchłaniane do krwioobiegu. Krew przenosi składniki odżywcze do wątroby, gdzie są natychmiast zużywane, przechowywane do późniejszego użycia lub wysyłane do nerek w celu wydalenia z moczem.
Czynniki wpływające na wchłanianie
Uszkodzenie narządów na skutek intensywnego spożywania alkoholu może wpływać na zdolność organizmu do wchłaniania i magazynowania witamin i minerałów. Lata nadmiernego spożycia alkoholu mogą uszkodzić komórki wątroby, żołądka i jelit, które pomagają w trawieniu witamin i minerałów, wyjaśnia National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. Ponadto zaburzenie jelitowe, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół jelita drażliwego lub zapalenie uchyłków, może hamować wchłanianie witamin i składników mineralnych. Tego rodzaju problemy z jelitami powodują, że pokarm szybko przechodzi przez przewód pokarmowy, zanim w pełni ma on szansę wchłonąć. Nawet jeśli spożyjesz odpowiednią ilość każdego składnika odżywczego, twoje ciało może nie mieć szansy na ich wchłonięcie.
Składniki odżywcze pracujące razem
Niektóre minerały potrzebują witamin, aby się wchłonąć i odwrotnie. Witamina C pomaga we wchłanianiu żelaza innego niż żelazo, rodzaju żelaza pochodzącego bezpośrednio ze roślinnych źródeł żywności. Przyjmowanie suplementu witaminy C podczas przyjmowania suplementu żelaza może powodować toksyczność żelaza, ponieważ twoje ciało może wchłonąć większe ilości tego minerału. Wapń, potrzebny do uzyskania mocnych kości i zębów, polega na przyswajaniu witaminy D. Ponadto minerały potrzebują innych minerałów, a witaminy potrzebują innych witamin. Na przykład witaminy B, w tym tiamina i kwas pantotenowy, wszystkie polegają na sobie w celu rozbicia jedzenia na energię, donosi MedlinePlus. Niektóre minerały to elektrolity, które współpracują ze sobą w celu zrównoważenia płynów i pomagają przepuszczać elektryczność, która pomaga w prawidłowym rytmie serca i skurczu mięśni. Potas, elektrolit, równoważy płyn wewnątrz komórek, podczas gdy sodu równoważy płyn na zewnątrz ogniw.
