Jedzenie jakichkolwiek pokarmów przekraczających codzienne potrzeby powoduje powstawanie tłuszczu, ale żadne jedzenie nie wytwarza tłuszczu, który gromadzi się tylko w brzuchu. Różne rodzaje żywności kukurydzianej dają różne korzyści i ryzyko. Pełnoziarnista kukurydza zawiera ważne witaminy, minerały i białko, a także węglowodany i błonnik. Mielona kukurydza i inne przetworzone produkty kukurydziane oferują mniej korzyści odżywczych. Syropy kukurydziane przekształcają się w tłuszcz szybciej niż cukier trzcinowy, zgodnie z badaniem opublikowanym w listopadzie 2010 r. „Farmakologia, biochemia i zachowanie”.
Tłuszcz brzuszny
To, czy uzyskasz tkankę tłuszczową w jamie brzusznej, czy w dolnej części ciała, zależy częściowo od makijażu genetycznego. Geny kontrolują liczbę komórek tłuszczowych w twoim ciele i miejsce ich przechowywania, mówi artykuł z grudnia 2006 r. W „Harvard Women's Health Watch”. Jeśli odziedziczyłeś geny, które powodują ciało w kształcie gruszki, gromadzisz więcej tłuszczu w udach i pośladkach. Jeśli masz kształt jabłka, w twoim brzuchu rośnie więcej zapasów tłuszczu. Ciało w kształcie jabłka niesie ze sobą szczególne ryzyko, ponieważ tłuszcz gromadzi się szybciej w jamie trzewnej niż pod skórą. Nadmiar tłuszczu trzewnego w dowolnym kształcie ciała powoduje poważne problemy zdrowotne.
Tłuszcz trzewny
Twoje ciało gromadzi większość tłuszczu pod skórą, powodując wybrzuszenie talii i ciężkie uda, które powodują wiele obaw. 10 procent tłuszczu, który gromadzi się w jamie brzusznej, powoduje więcej chorób. Komórki tłuszczowe wytwarzają szkodliwe białka zwane cytokinami, mówi dr Barbara B. Kahn z Beth Israel Deaconness Medical Center w Bostonie powiedziała „Harvard Women's Health Watch”. Tłuszcz trzewny wokół narządów wewnętrznych i dużych naczyń krwionośnych uwalnia te szkodliwe związki do krwioobiegu, zwiększając ryzyko chorób serca, astmy i innych problemów zdrowotnych. Zgodnie z artykułem „Harvard Women's Health Watch” na każde 2 cale wzrostu talii odpowiedni wzrost tłuszczu trzewnego podnosi ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 10 procent.
Efekty kukurydzy
Fruktoza w kukurydzy może nieproporcjonalnie przyczyniać się do trzewnego tłuszczu, ale 1 szklanka surowej kukurydzy zawiera tylko 2, 81 g fruktozy i zaledwie 125 kalorii. Ta sama porcja dostarcza prawie 5 g dekstrozy i 1, 29 g sacharozy. Fruktoza powoduje przyrost masy tłuszczowej prawie 50 procent szybciej niż inne cukry, takie jak sacharoza, ale przyczyny nie są jasne. Diety o wysokiej zawartości fruktozy mogą zwiększać zapasy tłuszczu w wątrobie, ponieważ narząd ten przekształca nadmiar fruktozy w tłuszcz, a nie w glikogen w celu zasilania komórek mięśniowych. Spożywanie zwykłych ilości słodkiej kukurydzy nie stwarza żadnych niezwykłych zagrożeń, ale robi to syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy wytwarzany ze skrobi kukurydzianej.
Syrop kukurydziany
W latach siedemdziesiątych wysokofruktozowy syrop kukurydziany zastąpił sacharozę z trzciny cukrowej i buraków cukrowych jako środek słodzący w wielu napojach bezalkoholowych i innych produkowanych masowo produktach. Ponad 10 procent twojego dziennego spożycia kalorii prawdopodobnie pochodzi z fruktozy, a ponad 75 procent twojej fruktozy z HFCS, zauważają autorzy badania w „Farmakologii, biochemii i zachowaniu”. Zużycie fruktozy stymuluje przejadanie się. Twoje ciało wytwarza leptynę, hormon kontrolujący apetyt, gdy jesz inne cukry, ale nie podczas jedzenia fruktozy. Błonnik w naturalnych źródłach fruktozy, takich jak słodka kukurydza, tłumi apetyt, wypełniając żołądek. Spożywanie większej ilości kukurydzy poprawia dietę, ale spożywanie większej ilości przetworzonej żywności zawierającej HFCS naraża Cię na zwiększenie masy ciała.
