Dodanie odrobiny pikanterii do twojego życia niekoniecznie wymaga nieograniczonego budżetu na bieliznę lub siły, by wyjść z żyrandola. Dieta o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości witaminy C pomaga zachować dobre samopoczucie, więc dodaj niewielką ilość marynowanego pieprzu do swoich kulinarnych kreacji i rozpocznij imprezę.
Wskazówka
Pepperoncini są beztłuszczowe i niskokaloryczne. Zapewniają solidne odżywianie, o ile kontrolujesz zawartość sodu w marynowanym gatunku.
Podstawowe fakty o Pepperoncini
Według ekspertów PepperScale istnieją dwa podstawowe rodzaje pepperoncini, włoski i grecki. Oba typy mają na ogół od 2 do 3 cali długości, chociaż greckie pepperoncini są krótsze i słodsze niż wersja włoska.
Oceniając, który pieprz jest najgorętszy, eksperci kulinarni używają urządzenia grzewczego Scoville lub SHU. Pepperoncini mierzy około 100 do 500 w skali SHU, co czyni je 5 do 80 razy łagodniejszymi niż jalapeño.
Oprócz słodkiej pikantności i chrupkiej konsystencji, jedno pepperoncini oferuje około 83 procent zalecanej diety (RDA) witaminy C. Dostarcza również 11 procent RDA witaminy A, tylko 15 kalorii i 0, 1 grama tłuszczu.
Pepperoncini często mylone są z papryką bananową, która jest podobna, ale nie dokładnie taka sama. Papryki bananowe mają znacznie bardziej zwężającą się końcówkę i są to jedyne „gorące” papryki, które można zmierzyć na zero w skali SHU, co oznacza, że wcale nie są ostre.
Jak korzystać z Pepperoncini
Świeże pepperoncini może być trudne do znalezienia, ale jeśli uda ci się dostrzec niektóre w dziale produktów, poszukaj tych, które są twarde, o chrupkiej konsystencji i bez delikatnych miejsc, zaleca Kristen Mccaffrey w Slender Kitchen. Kolor powinien być jasnozielony. Świeżego pieprzu można używać na wszystkie te same sposoby, co inne papryki.
Dokładnie umyj paprykę i usuń oba końce, nasiona i błonę. Pokrój je w sałatki, zupy lub gulasze. Marynowane pepperoncini stanowią doskonałe uzupełnienie zarówno kanapek na ciepło, jak i na zimno. Papryczki nadziewane nadzieniami z grzybów, takimi jak porcini, stanowią prosty, lekki i soczysty lunch lub kolację.
Wskazówki i porady
Kontroluj poziom sodu w marynowanych pepperoncini, samodzielnie je marynując. Umyj paprykę i wytnij małą szczelinę z jednej strony, aby marynata zanurzyła je zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Umieść paprykę w słoiku z liśćmi laurowymi, kilkoma ząbkami czosnku i posypką pieprzu. Napełnij słoik wrzącą mieszanką wody, octu i soli. Załóż pokrywkę, a gdy słoik ostygnie, włóż go do lodówki na trzy dni.
Według zarejestrowanego dietetyka Erin Brunek, piszącego dla zdrowego fartucha, komercyjnie jarone pepperoncini może zawierać aż 600 miligramów sodu na porcję, więc ich samodzielne marynowanie oznacza, że możesz utrzymać tę liczbę na bardzo niskim poziomie.
Chociaż pepperoncini nie są strasznie ostre, mogą podrażniać bardzo młode lub delikatne usta. Jednym ze sposobów złagodzenia ciepła jest podawanie im czegoś kremowego, takiego jak majonez, dip z rancza lub śmietana.
