Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale osoby z hemochromatozą gromadzą nadmierną ilość żelaza w swoich ciałach. Pomimo spożywania tych samych pokarmów, co osoby bez zmian, jelita pochłaniają więcej żelaza. Nadmiar złogów żelaza w wątrobie, sercu, trzustce i przysadce mózgowej, potencjalnie powodując marskość wątroby, raka wątroby, cukrzycę i choroby serca. Chociaż winne jest zwiększone wchłanianie żelaza, dieta zawierająca umiarkowane ilości żelaza nie jest odradzana.
Zacznij od zdrowej diety
Ogólnie rzecz biorąc, osoby z hemochromatozą powinny po prostu stosować dietę zdrową dla serca. Wytyczne praktyki klinicznej dotyczące hemochromatozy opublikowane przez Amerykańskie Stowarzyszenie Badań Chorób Wątroby w 2011 roku stwierdzają, że nie ma potrzeby ograniczania spożycia pokarmów bogatych w żelazo. Wytyczne podkreślają ponadto, że okresowe pobieranie krwi - flebotomia terapeutyczna - jest ważniejsze dla obniżenia poziomu żelaza niż jakakolwiek konkretna dieta.
Czego unikać
Należy wyraźnie unikać nadmiernego spożycia żelaza u osób z hemochromatozą. Nie należy spożywać żywności wzbogaconej żelazem, w tym wzbogaconych płatków śniadaniowych, batonów odżywczych i koktajli uzupełniających posiłki. Należy również unikać suplementów witaminowych i mineralnych zawierających żelazo. Chociaż witamina C może zwiększać wchłanianie żelaza, nie trzeba unikać pokarmów bogatych w witaminę C. Należy jednak unikać suplementów witaminy C, zgodnie z wytycznymi AASLD.
Wytyczne Europejskiego Stowarzyszenia Badań nad Wątrobą opublikowane w 2010 r. Podkreślają również ogólnie normalną dietę, ale unikają pokarmów wzbogaconych w żelazo i witamin zawierających żelazo. Te wytyczne zauważają, że alkohol zwiększa uszkodzenie wątroby i może zwiększać wchłanianie żelaza w hemochromatozie. Chociaż nie zaleca się unikania nadmiernego spożycia alkoholu, byłoby to rozsądne.
