Odkryty po raz pierwszy w drzewie jarzębiny sorbinian potasu jest odmianą kwasu sorbinowego, wielonienasyconego tłuszczu. Jako sól potasowa sorbinian potasu jest stosowany jako środek konserwujący żywność i jest obecnie wytwarzany syntetycznie. Ten środek konserwujący rozkłada się na wodę i dwutlenek węgla w twoim ciele, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym.
Do czego służy
Sorbinian potasu jest stosowany jako środek konserwujący w wielu produktach spożywczych, ponieważ jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe hamują wzrost i rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii i pleśni. Jest stosowany w serze, pieczywie, syropach i dżemach. Jest również stosowany jako środek konserwujący do odwodnionych potraw, takich jak suszone i suszone owoce, ponieważ nie pozostawia posmaku. Zastosowanie sorbinianu potasu wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, dlatego wiele suplementów diety również go zawiera. Jest powszechnie stosowany w produkcji wina, ponieważ powstrzymuje drożdże przed dalszą fermentacją w butelkach.
Regulacja i poziomy
Administracja ds. Żywności i Leków oraz Centrum Nauki w Interesie Publicznym uważają sorbinian potasu za ogólnie zalecany jako bezpieczny. Określony jako dodatek do żywności i środek konserwujący, sorbinian potasu jest często stosowany w żywności tylko w bardzo małych ilościach. Według APAC Chemical konkretna zastosowana ilość różni się w zależności od producenta, ale sery mają najwyższy typowy procent wykorzystania - od 0, 2 do 0, 3 - podczas gdy wino zużywa najmniej, od 0, 02 procent do 0, 04 procent.
Skutki uboczne sorbinianu potasu
Badanie z 2010 r. Opublikowane w „Toxicology in Vitro” wykazało, że narażenie ludzkich komórek krwi na sorbinian potasu w laboratorium spowodowało uszkodzenie DNA. Ale nadal potrzebne są dalsze badania, w tym długoterminowe badanie ludzi. Oprócz potencjalnie szkodliwego działania na DNA, sorbinian potasu może powodować reakcję alergiczną, gdy jest stosowany zewnętrznie, ponieważ czasami jest stosowany w balsamach do skóry.
Unikanie sorbinianu potasu
Ponieważ sorbinian potasu jest tak szeroko stosowany jako środek konserwujący i przeciwbakteryjny, może być prawie niemożliwy do uniknięcia, chyba że całe jedzenie jest świeże w domu. Organics Institute zaleca unikanie wszelkiej przetworzonej lub paczkowanej żywności, a gdy nie możesz, wybierz żywność zawierającą naturalne środki konserwujące, takie jak kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, ocet, sól i cukier. Trzymanie się z dala od przetworzonych i peklowanych lub wędzonych mięs zmniejszy spożycie sorbinianu potasu. W wielu przypadkach wybór produktów ekologicznych może być uproszczonym sposobem uniknięcia sorbinianu potasu i innych konserwantów żywności.
