Danie z bakłażana, takie jak bakłażan Parmezan, panierowane, smażone i duszone w serze, nie jest szczególnie zdrowe, ale bakłażan może być częścią pożywnego posiłku, jeśli gotujesz go w zdrowszy sposób. Około połowa twojego talerza przy każdym posiłku powinna być wypełniona owocami i warzywami, a powinieneś dostawać co najmniej 2 do 3 szklanek warzyw dziennie, zgodnie z ChooseMyPlate.gov. Wybór warzyw nieskrobiowych, takich jak bakłażan, może pomóc w obniżeniu kalorii przy jednoczesnym przestrzeganiu zalecanego spożycia warzyw.
Podstawy żywienia
Jedna szklanka posiekanego, gotowanego bakłażana ma tylko 35 kalorii, z których prawie wszystkie pochodzą z 8, 6 gramów zawartych w nim węglowodanów. Ta porcja zawiera również 0, 8 grama białka, 0, 2 grama tłuszczu i brak cholesterolu. Chociaż nie jest to szczególnie dobre źródło jakichkolwiek mikroelementów, zapewnia 6 procent dziennej wartości lub DV dla manganu, 5 procent DV dla tiaminy i 4 procent DV dla witaminy B-6 i witaminy K.
Niska gęstość energii
Bakłażan to dobry wybór warzyw dla osób, które starają się schudnąć, ponieważ jest to niskoenergetyczny pokarm, co oznacza, że możesz zjeść jego dużą ilość bez spożywania zbyt dużej ilości kalorii. Zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom pokarmy o niskiej zawartości energii pomagają poczuć się nasyconym bez przekraczania dziennego limitu kalorii, ponieważ to objętość karmy Cię wypełnia, a nie kalorie.
Dobre źródło błonnika
Każda 1 szklanka porcji bakłażana dostarcza 2, 5 grama błonnika lub 10 procent dziennej wartości błonnika. Błonnik może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, kontrolować poziom cukru we krwi i ograniczyć ryzyko chorób serca i problemów trawiennych, takich jak zaparcia i uchyłkowatość. Ponieważ błonnik pochłania wodę, pomaga również czuć się pełny bez dodawania dodatkowych kalorii, potencjalnie ułatwiając odchudzanie.
Zdrowe metody przygotowania
Gotowanie na parze jest szczególnie zdrową metodą gotowania bakłażana. Badanie opublikowane w „Nutrition Research” w grudniu 2007 r. Wykazało, że gdy bakłażan był gotowany na parze, wiązał więcej kwasów żółciowych. Obniża to wchłanianie tłuszczu i poziom cholesterolu, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca. Pieczenie i grillowanie to inne niskotłuszczowe sposoby przygotowania bakłażana. Unikaj smażenia, ponieważ bakłażan ma tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju, chyba że go posolisz i nie wyciśniesz wcześniej wody i powietrza w bakłażanie. Możesz również użyć puree z bakłażana jako zamiennika do połowy tłuszczu w wypiekach, chociaż może to nieco złagodzić teksturę produktu końcowego.
