Łagodny smak i miękka konsystencja białego chleba sprawiają, że idealnie nadaje się do kanapek i tostów, a także jest szczególnie atrakcyjny dla dzieci. Jednak smak, kolor i konsystencja tego chleba mają swoją cenę. Proces rafinacji, dzięki któremu mąka pszeniczna jest bielsza i słodsza, usuwa również wiele cennych składników odżywczych i błonnika. Biały chleb zawiera trochę błonnika, ale nie jest idealnym źródłem błonnika.
Zawartość błonnika
Biały chleb to żywność o niskiej zawartości błonnika; jeden średniej wielkości plasterek zawiera 0, 6 g błonnika. Mężczyźni w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 38 g dziennie, a kobiety w tej grupie wiekowej potrzebują 25 g dziennie, według ekspertów z amerykańskiej National Research of Sciences Research Council. Cztery kromki białego chleba dostarczają około 6 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik, jeśli jesteś mężczyzną w tej grupie wiekowej i około 10 procent, jeśli jesteś kobietą.
Błonnik nierozpuszczalny
Większość błonnika w białym chlebie to błonnik nierozpuszczalny, który występuje w ziarnach, fasoli i warzywach. W przeciwieństwie do błonnika rozpuszczalnego, błonnik nierozpuszczalny nie rozpuszcza się w przewodzie pokarmowym. Zamiast tego zwiększa objętość odpadów w przewodzie pokarmowym, czyniąc je bardziej miękkimi i ułatwiającymi ich przemieszczanie. Ten rodzaj błonnika przyczynia się również do poczucia sytości, co może być pomocne, jeśli próbujesz jeść mniej, aby schudnąć.
Wyższe wybory włókien
Kromka chleba pełnoziarnistego dostarcza około 1, 9 g błonnika, czyli znacznie więcej niż ilość białego chleba. Chleb pełnoziarnisty jest również bogatszy w składniki odżywcze, takie jak witamina E i witaminy z grupy B. Czynniki te sprawiają, że chleb pełnoziarnisty i inne pieczywo pełnoziarniste są zdrowsze niż chleb biały. Jeśli nie lubisz brązowego chleba pełnoziarnistego, chleb pełnoziarnisty z białej pszenicy stanowi alternatywę, zauważa dietetyk Heather Hawkes w artykule dla Aetna InteliHealth. Biała pszenica nie wymaga rafinacji, aby uzyskać kolor i smak typowego białego chleba, więc więcej składników odżywczych ziarna pozostaje nietknięte. Chleby z białej pszenicy są bardziej przetworzone niż chleb pełnoziarnisty i mogą zawierać więcej dodatków, więc produkty pełnoziarniste są nadal zdrowszą opcją.
